Le département de l’Yonne y présentait cinquante-trois échantillons. Sur un total de 180 spécimens. Grand bien lui fasse ! Le territoire le plus septentrional de Bourgogne s’est vu récompenser de vingt-et-une médailles dont sept en or, six en argent et huit en bronze. Saluant la tradition fromagère fermière de l’Yonne, lors du Concours régional organisé dans la Nièvre le week-end dernier…

MAGNY-COURS (Nièvre) : Les amateurs le savent pertinemment : les fromages fermiers produits dans l’Yonne sont de belle facture et plutôt goûteux ! Preuve en a été encore donnée le week-end dernier à l’occasion du Concours régional, proposé dans le cadre du Salon du Bien-être près de Nevers.

30 % des échantillons présentés au palais expert des membres du jury de cette édition 2022 étaient issus de notre département ! L’Yonne s’est distinguée en glanant une vingtaine de médailles dont sept en or.

Au total, ce sont dix-huit producteurs de fromages icaunais qui ont eu la satisfaction de participer à cette épreuve qui permit à treize d’entre eux de toucher le jackpot de la distinction. Précisons que sur les vingt-et-une médailles, douze ont été attribuées aux fromages de chèvre, sept aux fromages de vache et deux aux fromages de brebis.

En savoir plus :

Les lauréats de cette édition :

Médaille Or

EARL Chevrette et Grenouillette, fromage lactique de chèvre mi sec

La P’tit Chèvre de Bernouil, fromage lactique de chèvre affiné,

Ferme de la Pierre qui vire, lactique de vache mi sec,

GAEC BOUTAUT, lactique de vache mi sec,

Ferme de la Pierre qui vire, pâte pressée de vache,

TRIMOULINARD Pauline, cabrache,

GAEC LECLERE, Soumaintrain.

Médaille Argent

GAEC DESMOUTIERS BRETON, Vézelay

EARL LES MONTANTS, Vézelay,

La Ferme d’Ultéria, fromage lactique de chèvre mi sec,

Missa Capri, fromages de chèvre cendrés,

SCEA Elevage de Crètes, fromage de chèvre cendré,

GAEC de Champbeaublé, lactique de vache mi sec.

Médaille bronze

La Ferme d’Ultéria, Vézelay,

Missa Capri, fromage lactique de chèvre mi sec,

La Ferme d’Ultéria, fromage lactique de chèvre affiné,

EARL Les MONTANTS, Fromage de chèvre cendré,

SCEA Elevage des Crètes, fromage de chèvre cendré,

GAEC BOUTAUT, Lactique de vache frais salé de moins de trois jours,

La Bergerie des Sources, lactique de brebis,

GAEC LECLERE, Soumaintrain.

Thierry BRET

Informer, expliquer, démontrer, renseigner. Toujours et encore. Malgré les aléas d’une crise sanitaire imputable à une pandémie qui en aura perturbé tout le processus de développement sur le terrain, du moins depuis trois ans. Oui mais voilà, faisant fi de la COVID-19 et de ses miasmes, l’Association Française des Diabétiques de Bourgogne Franche-Comté se rappelle à notre bon souvenir en organisant une nouvelle édition de la journée de sensibilisation, « Vivre avec son diabète ». Un évènement accueilli à Dole ce samedi 15 octobre…

DOLE (Jura): Au-delà de la défense et de l’accompagnement dans leur quotidien des personnes atteintes par cette pathologie, l’Association Française des Diabétiques de Bourgogne Franche-Comté profite le plus souvent de l’imminence de la Journée mondiale du Diabète – elle aura lieu le 14 novembre – pour assurer une prestation informative de belle facture orientée vers le grand public dont elle a le secret.

Un rendez-vous annuel, très suivi par les patients comme par les aidants, ponctué de moments forts à l’instar de conférences, de tables rondes, d’ateliers démonstratifs, mais aussi de bonne humeur et de convivialité.

Cette année, « Vivre avec son diabète » pose ses jalons dans l’une des villes emblématiques du Jura, Dole. Une première pour l’AFD régionale qui dispose aussi de structures départementales afin d’être plus en phase directe avec le terrain. L’accent sera mis côté thématiques sur les innovations médicales et réglementaires en constante évolution.

Une succession de tables rondes, de conférences et d’ateliers…

Au-delà de la prévention auprès du grand public, la manifestation qui verra converger des patients diabétiques des quatre coins de la contrée régionale offrira d’intéressantes confrontations d’idées entre la fine fleur de spécialistes médicaux mais aussi des représentants des sphères institutionnelles et des autorités sanitaires comme l’Agence Régionale de Santé ou les représentants de l’URPS des Infirmiers libéraux.

Frappant aujourd’hui presque quatre millions de personnes dans l’Hexagone, le diabète se révèle être une pathologie insidieuse, sournoise, asymptomatique qui peut évoluer vers de graves complications si elle n’est pas traitée convenablement. Parmi les risques : citons l’amputation des membres inférieurs, la cécité, de graves troubles cardiovasculaires, l’insuffisance rénale chronique, voire d’autres problèmes tout aussi graves.

Bref, on l’aura compris devant les conséquences dramatiques liées à cette maladie, on ne plaisante pas avec le diabète. Même si, paradoxe de la chose, on peut vivre avec et s’en accommoder.

Diabète et travail : l’un des items forts de cette édition…

La délivrance d’informations, la sensibilisation sont des moyens pratiques pour l’AFD BFC, dirigée par Philippe RACLET, de proposer de la nécessaire prévention. Aussi bien envers les diabétiques que les familles.

A Dole, au cours de cette journée de réflexion, agrémentée de visite de stands tenus par des professionnels du secteur sanitaire mais aussi des représentants des milieux associatifs et institutionnels, le public – l’entrée est gratuite – aura la faculté de pouvoir s’immerger dans des sujets intéressants comme le développement de la télémédecine et de la télé-expertise en diabétologie, vivre le diabète avec un cancer, l’apnée du sommeil, la neuropathie diabétique, les nouveautés thérapeutiques ou encore un item important dans la manière d’appréhender le monde du travail lorsque l’on est atteint de cette pathologie.

Un rendez-vous qui a reçu le soutien de la Région, de l’ARS mais aussi de la CPAM, du Département du Jura et de la Ville de Dole, qui en accueillera les participants.

En savoir plus :

Journée « Vivre avec son diabète »

Organisée par l’Association Française des Diabétiques de Bourgogne Franche-Comté

A la Commanderie à Dole

2 rue d’Azans,

Le samedi 15 octobre 2022 à partir de 08h30. Fin des travaux à 17 heures.

Entrée gratuite. Possibilité de se restaurer sur place sur inscription.

Thierry BRET

Le risque se veut de plus en plus menaçant. Sournois, pernicieux, parfois indétectable pour le commun des mortels. Il concerne aussi bien les particuliers que les entreprises. Personne n’y échappe tant les spécialistes de la cybercriminalité semblent bien armés pour commettre leurs forfaits. Un véritable fléau qui frappe à l’aveugle n’importe lequel d’entre nous. Avec ses demandes de rançons et les conséquences psychologiques sur les victimes. Soucieux d’informer la population, GROUPAMA Yonne débute une série de dix réunions où sont conviés particuliers et professionnels à l’écoute des conseils prodigués par la Gendarmerie nationale.

AUXERRE: Derrière l’usage mirifique des outils numériques au quotidien, il y a forcément son corollaire négatif. Celui qui ne cesse d’interpeller et d’inquiéter les représentants des forces de l’ordre, gendarmes en tête, face à l’avalanche de dossiers se rapportant aux cyber-attaques. Un phénomène qui se développe à la vitesse de croisière depuis plusieurs années dans l’Hexagone. Touchant les particuliers comme les professionnels. Sans omettre les collectivités.

Or, pour que chacun puisse se sentir concerné et réagisse délibérément contre cette odieuse gangrène virulente qui s’infiltre via nos messageries presque tous les jours, l’assureur mutualiste GROUPAMA a décidé d’abattre l’atout de la communication tous azimuts auprès de ses sociétaires. Mais, pas seulement !

Une série de dix rendez-vous, des conférences débat sur le sujet, va être proposée dans les caisses locales que compte le département de l’Yonne. L’initiative se veut citoyenne. Comme peut l’être habituellement la vulgarisation à la sécurité routière déjà déclinée avec le concours de la Gendarmerie nationale.

Jouer un rôle sociétal auprès de la population…

La première de ces manifestations avait lieu à la MFR de Villevallier, lundi après-midi. Sur inscription préalable et autour de créneaux horaires, de 16h à 18h pour les particuliers plus à même de devenir les malheureuses victimes d’escroqueries ; puis de 18h à 20 h en accueillant les professionnels pour aborder avec eux les cyber-attaques. Deux ateliers distincts au niveau de la typologie du public mais avec des messages que l’on imagine similaire dans les faits.

Directeur des établissements de l’Yonne et de la Seine-et-Marne, Jacques BLANCHOT argumente autour de la philosophie du concept porté par l’assureur mutualiste.

« Ancrée territorialement, notre structure joue un rôle sociétal auprès de la population, explique-t-il, nous le faisons avec les gestes qui sauvent en initiant nos sociétaires à la pratique du secourisme, auprès des jeunes mais également des seniors pour tout ce qui se rapporte à la conduite automobile et à la maîtrise de la sécurité routière ; il nous importait de le faire dans le cadre de la cybercriminalité… ».

L’objectif de cette séquence de rencontres dédoublées sur les dix lieux de réunion de notre territoire se veut simple : faire prendre conscience aux foyers icaunais des risques potentiels qu’ils encourent avec ces attaques numériques à répétition conçues par des hackers malveillants.

10 % de la population de l’Yonne est visée par cette campagne de communication à grande échelle, soit 35 000 foyers !

Le risque de cyber attaque se généralise pour vendre les données…

Commandant du Groupement de gendarmerie du département de l’Yonne, Christophe PLOURIN, colonel de son état, est très investi dans la réalisation de ce projet. Lui et ses hommes dont la cellule de cyber patrouille traque ces voleurs rançonneurs sans scrupule qui jouent parfois sur la cupidité de leurs cibles. Les chiffres qu’il égrène sont stupéfiants : la cybercriminalité a progressé de près de 15 % en l’espace d’un an sur le territoire icaunais. Rien qu’en 2021, 621 cas de hameçonnage ont été dénombrés. Dont 65 % visaient particuliers et entreprises pour escroqueries.

« Le marché du digital est en pleine évolution, souligne-t-il, le risque de cyber attaque se développe et se généralise. Cela peut se caractériser par des atteintes au système informatique réalisées dans un but malveillant ou consécutives à un acte de malveillance… ».

Vente de données, demande de rançons, accusation de pédopornographie, invitation à communiquer ses références de carte bancaire, faux RIB et fausse facture à régler…la panoplie est très éclectique chez les hackers qui ne sont pas des perdreaux nés de la dernière pluie !

Derrière cet anglicisme se cachent des structures étatiques, des groupes criminels limite mafieux très bien organisés, en provenance d’Afrique et de l’Europe de l’Est sans oublier la Russie, mais aussi des amateurs néophytes qui effectuent leurs gammes de l’apprentissage avec une certaine dextérité.

Des structures que le colonel de la Gendarmerie nationale pointe du doigt, inquiet de la proportion galopante de ce phénomène de société. Alors, faire de la pédagogie auprès du public lors de ces dix rencontres représente aussi un moyen de mettre en échec à cette mosaïque d’infractions qui se dessine au grand jour sur la toile. Une judicieuse initiative dont il faut s’imprégner…

En savoir plus :

Le planning des réunions

Le 10 octobre à Villevallier,

Le 14 octobre à Mézilles,

Le 20 octobre à Beines

Le 31 octobre à Sens

Le 03 novembre à Villeneuve-L’Archevêque,

Le 08 novembre à Tonnerre

Le 14 novembre à Pont-sur-Yonne,

Le 16 novembre à Lasson,

Le 25 novembre à Avallon,

Le 25 novembre à Saint-Bris-le-Vineux.

Thierry BRET

Intérieurement, il ne peut que jubiler, le président de « Toucy Animations » Christian VIAULT. Renouer avec une tradition séculaire, cette foire exposition artisanale et commerciale qui puise ses origines les plus lointaines à l’époque moyenâgeuse, lui fait chaud au cœur ! Surtout après ces deux années de mise à l’écart du calendrier, imputable à cette satanée pandémie dont la planète a encore du mal à voir le bout du tunnel. La 46^ème édition de ce rendez-vous perpétue l’esprit de la manifestation : le bien-vivre et la découverte…

TOUCY : Trois ans, déjà ! Une absence bien trop longue pour les suiveurs de cet évènement à la vocation populaire. Un de ces rendez-vous incontournable que l’on biffe sur n’importe quel agenda. A l’instar du fameux « Beau Marché », la foire exposition artisanale et commerciale de la ville phare de Puisaye possède ses aficionados qui ne manqueraient pour rien au monde sa visite plus que de courtoisie. Histoire de deviser sur le temps qui s’égrène, de rencontrer les forces vives de l’économie commerçante de ce secteur géographique à potentialité, de retrouver aussi des visages connus et de vieilles connaissances autour d’une charcuterie à déguster, accompagné de son petit verre de vin. Bref : un rendez-vous à vivre en famille ou entre amis qui remet du vague à l’âme, surtout après la morne période traversée avec cette COVID-19 !

Un aéropage de personnalités pour renouer avec la tradition…

Une excellente thérapie de groupe, en somme, qu’ont pu vivre les représentants de la classe politique et institutionnelle du territoire lors de l’inauguration officielle de cette animation. Pas une de ces personnalités ne s’est fait porter pâle sous le coup des dix heures, ce jeudi 06 octobre, afin de participer à la fameuse inauguration, accueillie comme il se devait Place des Frères Genet. Un instant solennel qui cumulait les temps forts, cette année, avec la découverte, non loin de là, de l’antenne de la Mission Locale et celle, à côté, de la Maison France Services. Du « trois en un » très appréciable qui démontre que les choses ne cessent de bouger positivement à Toucy !

On remarquera un plateau de choix parmi ces invités. Preuve s’il en est que dans les agendas surchargés de ces porte-voix de l’attractivité icaunaise, la foire exposition de Toucy conserve toute son aura. Même après trois années passées dans la case perte et profit !

L’ancien ministre en charge du Tourisme et des PME/PMI de retour au Sénat, Jean-Baptiste LEMOYNE, détendu et souriant, était de la partie. Il le confiera en aparté : il n’aurait voulu manquer ce rendez-vous inscrit sur ses tablettes depuis longtemps.

De même, la sous-préfète de l’Yonne, Naïma RAMALINGOM, découvrira avec grand intérêt cette illustration évènementielle locale de la vie artisanale et commerciale de la Puisaye.

Bien sûr, il y avait aussi les fidèles de ce rendez-vous, habitués à couper le ruban tricolore devant donner le top départ de cette manifestation s’étalant sur quatre journées depuis le jeudi jusqu’au dimanche.

On peut citer le président de la Communauté de communes de Puisaye-Forterre Jean-Philippe SAULNIER-ARRIGHI, son collègue du Conseil régional de Bourgogne Franche-Comté, Gilles DEMERSSEMAN, la conseillère départementale de l’Yonne Irène EULRIET, son homologue Gilles ABRY, etc.

Mention spéciale à Michel KOTOVCHIKHINE, l’édile de Toucy, qui mena les opérations de découverte de ce site d’exposition en sa qualité de force accueillante, aux côtés du président de Toucy Animations Christian VIAULT, avec un réel enthousiasme. Enfin, nouvel impétrant parmi cet aéropage de personnalités, le député de la circonscription ayant succédé à Guillaume LARRIVE, soit le représentant du Rassemblement National Daniel GRENON. Régional de l’étape – le parlementaire a officié en qualité de commerçant durant de longues années dans la cité de Puisaye – prit soin de découper méthodiquement le ruban tricolore inaugural, avant de restituer la paire de ciseaux.

Un budget de près de 50 000 euros mais l’évènement de l’année pour Toucy Animations…

Puis, le cortège s’ébranlera lentement, de manière quelque peu désordonné, depuis le parvis de la rotonde jusqu’à l’intérieur de celle-ci, cheminant lentement au gré des stands et des contacts relationnels avec les exposants. Du pôle automobile placé à l’extérieur en pénétrant ensuite sous l’immense chapiteau qui accueillait la quarantaine de professionnels, répartis dans divers univers.

Les officiels y remarqueront les adhérents de l’Association des artisans d’art de l’Yonne (une petite vingtaine), placés à l’entrée de la rotonde, avant de s’immerger vers le pôle gastronomique et restauration. Un espace de convergence agréable pour les gourmands et les gourmets !

Comme à l’accoutumée, la foire fait aussi la part belle aux acteurs de l’ameublement, de la transition énergétique, de l’habitat, de l’isolation, des vêtements, des produits de bouche – le public a eu l’occasion de se délecter de nectars du cru, de chocolats, voire de produits effervescents…- ; autant d’items devenus référentiels pour ce type de manifestations, comme ce fut le cas il y a peu au parc des expositions d’Auxerre qui accueillait la foire automnale.

Même si le nombre d’exposants est légèrement en baisse par rapport à la dernière édition datant de 2019 (les résultantes de l’après-COVID qui pénalisent aujourd’hui la plupart des manifestations publiques), Christian VIAULT estime que ce rendez-vous conserve tout son rayonnement en Puisaye-Forterre, voire au-delà. Un concept qui a nécessité un budget de près de 50 000 euros et qui représente la plus importante des réalisations de Toucy Animations à l’année.

Thierry BRET

Antan, cela s'appelait « Le P'tit Marmiton » avec le chef Manu aux fourneaux et Nelly, en salle. On s'y régalait d'une cuisine plutôt bien troussée : œufs meurette aux trois couleurs, cromesquis d'escargot, rougail saucisse d'anthologie (racines familiales du chef obligent !) et parfois, en plat du jour, d'un hachis « Parmentier » dont je garde un souvenir ému. Manu œuvre désormais dans l'organisation de randonnées VTT, forcément gourmandes, en souvenir du très bon cuisinier qu'il fût !

AUXERRE : Place désormais au NOYO ! Ce n'est pas « noyau » en langage SMS, mais juste la contraction des prénoms des enfants d'Estelle (côté salle) et de son mari François, en cuisine ! Avant, ces néo-patrons officièrent au « Jardin Gourmand » auxerrois. Ils entendent se faire une place de choix, au cœur des belles tables de la cité préfectorale.

Une onctueuse crème de cocos en guise de mise en bouche…

Mais assez causé ! Attablons-nous, dans cette petite salle, où sont judicieusement disposée une vingtaine de couverts. Le cadre est plutôt lumineux.

En apéritif, « L'Américano » est accompagné d'une onctueuse crème de cocos de Paimpol - délicieux produit de saison éphémère comme il se doit - et d'une gougère au vieux Lille, fromage « ch'ti » dont la typicité est quelque peu effacée par la pâte à choux ! En évoquant  le menu, l'avenante patronne nous annonce - moyennant supplément !- des ris de veaux. Des vrais, de cœur et non de gorge, moins chers à l'achat mais beaucoup  moins bons !

Les ris de veaux, un mets de roi !

Les entrées sont de belle tenue : cocos de Paimpol aux chipirons, impeccablement cuits. La déclinaison originale entre cuisses de grenouille et langoustines est plutôt jolie sur sa gelée de pommes, et change quelque peu pour nos miss batraciennes du beurre persillé ! Peut-être manque-t-il à cette assiette un petit zeste de je ne sais trop quoi, une goutte de jus ou autre ? Mais l'essentiel est là : c'est bon et bien construit. Et le Mâcon est plutôt gouleyant.

Ensuite ? Votre serviteur adore les ris de veau. Ils sont colorés et fort goûteux. C'est un mets de roi. La sauce à base de cépage savagnin - vin blanc jurassien - nappe parfaitement le délicat abat. Les quelques légumes verts, dont des haricots, sont bons. Il m'eut été possible avec d'apprécier un petit ramequin garni d'une délicieuse purée ou de champignons. Mais désormais, c'est ainsi dans la plupart des restaurants !  Il y a en fait deux sortes de clientèle : celle qui va au restaurant, et celle qui va manger au restaurant !

Une maison qui a de l’ambition…

L'assiette de fromages bien affinés est judicieuse. Quant à la tarte à la mirabelle, elle est délicieuse, avec sa pâte délicatement croustillante. Une belle finesse, avec la glace à la vanille. Voilà une petite maison qui a de l'ambition, peut-on songer en en poussant la porte, après ce fort bon déjeuner !

En savoir plus :

Les - : attention à la tentation des portions congrues ! Ce serait dommage, vraiment.

Les + : le service est aimable et professionnel. La cuisine est de qualité. 

Contact :

Le NOYO

26 Rue du 24 août 89000 Auxerre

Tel : 09.87.13.26.75.

Formule pour déjeuner à partir de 25 euros.

Fermé : mardi soir, mercredi et samedi midi (les tables ouvertes le dimanche sont rares, et ici c'est le cas !).

Gauthier PAJONA