Cela fait froid dans le dos. Une succession de renseignements très précieux, énoncés par une spécialiste - et pour cause puisque l’oratrice exerce le métier d’hydro-climatologue au CNRS – qui inonde l’hémicycle du Conseil départemental comme une vague sans fond. Le tableau est quasi apocalyptique pour le bassin méditerranéen et l’Hexagone, en particulier. Si les prévisions du GIEC se confirment à horizon 2050, les trois degrés supplémentaires que nous aurions à subir pourrait engendrer des sécheresses pluriannuelles de près de dix ans…Consternation.

AUXERRE : Il est de ces lundis qui permettent de débuter la semaine sur les chapeaux de roue avec un élan d’optimisme accru à faire trembler les montagnes ! De ceux qui vous donnent des ailes dans le dos à grand coup d’adrénaline sans même le moindre zéphyr pour vous porter vers les sommets et son nirvana ! Bref, avoir la baraka avec soi pour que les choses autour de votre existence bougent enfin, sans y mettre de limites. Pessimistes patentés, s’abstenir !

Or, à l’écoute de l’excellent exposé de l’hydro-climatologue du CNRS et présidente du Comité scientifique du bassin Seine-Normandie, Florence HABETS – l’oratrice intervenait en ouverture des débats de la première grande conférence sur l’eau et son avenir concoctée à l’initiative de la préfecture de l’Yonne ce lundi -, on ne peut que modérer singulièrement nos ardeurs et faire table rase de ces bouffées d’allégresse euphorisantes de début de semaine !

La planète va mal. Très mal, à cause du réchauffement climatique et de ses impacts inéluctables sur ce précieux élément liquide, source de vie : l’eau.

Durant trois quarts d’heure, et dans un souci de transparence et de vulgarisation absolue face à un public d’institutionnels et d’élus au préalablement sélectionnés, la scientifique s’est fendue d’une explication de texte à donner des frissons le long de la colonne vertébrale. Et là, malheureusement, ce n’est pas le contenu d’un scénario issu d’une production américaine qui se dévoilerait images à l’appui sur l’écran blanc du festival de Cannes.

Une accélération des sécheresses pluriannuelles à dix ans !

Si rien ne change – mais n’est-il pas déjà trop tard lorsque l’on se prend en pleine face autant d’éléments négatifs qui confortent l’accélération de ce processus qui semble irréversible -, l’humanité, toute entière, court à sa perte.

L’eau douce, cet ingrédient liquide indispensable à toute existence, s’amenuise au niveau de ses ressources et de ses nappes phréatiques. Mais, cela ne semble pas émouvoir 37 % de nos compatriotes qui ne se sentent absolument pas préoccupés par un tel sujet. En Bourgogne Franche-Comté, c’est encore pire : 50 % de ses habitants ne croient même pas à la théorie du réchauffement climatique selon une enquête qui fut présentée il y a quelques mois à Migennes par VEOLIA.

Pourtant, si l’on s’en réfère aux données statistiques développées par Florence HABETS lors de sa prise de parole dans l’hémicycle archi-comble – 110 personnes – de la Pyramide qui accueille d’ordinaire les travaux du Conseil départemental de l’Yonne, il y a péril en la demeure.

Car si l’eau vient à manquer – un comble alors que les épisodes d’intenses pluies vont se multiplier à l’avenir -, la planète connaîtra d’importantes sécheresses, non plus de quelques semaines ou de quelques mois (encore moins hivernales) mais définies désormais comme pluri-annelles pouvant s’étendre sur près d’une décennie si la hausse des températures excédait les 3 à 4 degrés !

Le fondement même de la prospective lancée par le gouvernement ces jours-ci pour savoir si le pays est prêt à faire face à ces échéances désastreuses pour l’environnement et l’humain d’ici 2100.

Or, 2100, c’est demain ! Sachant que d’ici 2030/2035, l’élévation de la température gagnerait déjà presque deux degrés…

« Le pire n’est jamais sûr » : la formule pour détendre l’atmosphère…

Peut-on imaginer raisonnablement que la France, la Bourgogne et l’ensemble des régions de l’Hexagone subissent des périodes de sécheresse devant durer dix ans, voire plus ! Dans un pays qui compte environ 600 000 plans d’eau dont 80 % sont artificiels pour 4 550 km2 de surface…mais où le poids de l’homme sur la diminution drastique du débit de l’eau est indéniable chaque année, à hauteur de 20 % du fait de ses activités professionnelles, industrielles et agricoles.

Essayant de détendre l’atmosphère quelque peu suffocante après de telles révélations – c’est vrai, il faisait très chaud dans l’hémicycle après une heure de débat ! -, l’excellent Denis CHEISSOUX, esthète en la matière sur les questions environnementales grâce à son émission radiophonique diffusée sur France Inter (« Co2 mon amour ») rappela de manière philosophique que « le pire n’est jamais sûr ! ».

Une formule sémantique qui aura peut-être apporté un peu d’oxygène à celles et à ceux des membres de cet auditoire qui en manquaient manifestement et qui ne pouvaient qu’observer une situation, ne semblant pas s’inverser dans le temps.

Changer de logiciel en soutenant les initiatives : la solution ?

Si 80 % des espèces constituant la biodiversité aquatique ont déjà été rayées du globe du fait de cette hausse du climat et de la raréfaction des zones humides, que restera-t-il de l’humanité si le curseur ne change pas ?

Florence HABETS a tenté d’esquisser une réponse, mettant en avant le sens de d’adaptabilité de l’humain devant de tels enjeux. « Il faut se battre pour préserver l’eau et surtout ne pas la gaspiller, soulignera-t-elle, cela repose sur un tiers de changement comportemental de ses utilisateurs, un tiers d’apport de nouvelles solutions techniques et d’aides pratiques, et un tiers de réglementation à légiférer pour que cesse les abus autour de l’eau ».

Puis, en conclusion, de rajouter : « changer de logiciel en soutenant toutes les initiatives allant dans le bon sens sera sans doute la solution… ».

Plus facile à dire qu’à faire dans le concret, en vérité ! Mais, éviter la fin de la civilisation qui nous guette ne passe-t-il pas par des sacrifices et des efforts collectifs pour y parvenir ?

Moralité : c’était bien un excellent lundi pour se gaver de dynamisme et d’optimisme à revendre face aux enjeux de demain !

Thierry BRET

Le Gâtinais et ses plaines verdoyantes se partagent entre plusieurs départements : la Seine-et-Marne, l'Yonne et le Loiret ; à l'instar de la Bresse ou du Morvan ! Bienvenue à Ferrières-en-Gâtinais !  Veuillez excuser l'absence d'illustrations gourmandes (j'avais oublié mon portable !), sûrement largement compensée par votre imagination, mais aussi (espérons-le !) ces quelques lignes évocatrices ! 

FERRIERES-EN-GATINAIS : L'hiver dernier, nous étions passés par cette petite commune, et devant ce restaurant s'affichant traditionnel. La choucroute en plat du jour sentait diablement bon, mais hélas - ou plutôt tant mieux ! - le restaurant affichait complet. Je me promis d'y revenir afin de découvrir cette table attirante. Mission accomplie en ce mois de mai, après l’indispensable réservation !

L'accueil est aimable et souriant, et l'assise plutôt confortable. Le premier menu (entrée, plat, dessert et café) est proposé à 15,50 euros. Il offre notamment  la possibilité aux travailleurs des chantiers environnants de se restaurer correctement. Sur la carte du « Biquin d'Or », les menus sont à 32 ou 38 euros, incluant ou non le fromage.

Une expérience professionnelle exercée du côté de Meursault…

L'apéritif est proposé avec une délicieuse crème d'oignon, bien parfumée. Sur la carte des vins, la Bourgogne est particulièrement à l'honneur ! Pour un peu, on pourrait penser à une carte de table étoilée Michelin. La vérité est autre : antan ce jeune couple de restaurateurs travailla quelques années en Côte d'Or à Meursault (excusez du peu !), se prenant au jeu pour découvrir quelques jolis domaines dont celui du talentueux François  MIKULSKI, garants d'exceptionnels vins éponymes.

En entrée, l'œuf bio coulant au petits pois est délicieux. Le jaune intense nappe joliment la verdeur des petits pois de saison ! Cependant, le flan de foie gras, émulsion de morilles, n'avait pas l'air mal non plus !

Un régal que le loup à la cuisson meunière parfaite !

En plat, la pêche du jour, c'est un loup (ou bar en version atlantique). Sa cuisson meunière est parfaite et l'accompagnement, toujours de saison - c'est plaisant ! - une crème d'asperges du Val-de-Loire, sûrement l'un de ses plus beaux terroirs à cette goûteuse miss printanière ! Franchement, nous nous régalons tout simplement.
Mention spéciale pour le très élégant service du fromage blanc aux herbes. De façon originale, il est accompagné d'une petite fiole d'huile d'herbes, complétant les plus classiques ramequins d'oignon ou d'ail.

Très léger bémol sur le dessert choisi : une poire confite au caramel de safran du Gâtinais. Elle ne me parut pas tout à fait à l'unisson de la très bonne partie salée !
En tous les cas, dans cette rue plutôt quelconque, se tient une fort jolie table, dont à mon humble avis, on pourrait entendre causer dans les années à venir !

En savoir plus :

Les - : très légers, ils ne concernent que le dessert.

Les + : le service est très aimable. Le chef prend le temps de passer deux minutes pour discuter. Quant à la très jolie carte de vins, elle propose des crus à tous les prix. C’est une maison de professionnels tout simplement.

Contact :

Restaurant Le Biquin d'Or

17 Grande Rue

45210 FERRIERES-EN- GATINAIS

Tel : 02.38.93.88.31.

Première formule à 15,50 euros, moins chère que bien des chaînes médiocres !

Il est prudent de réserver.

Gauthier PAJONA

C’est une réelle problématique à prendre très au sérieux. D’autant que les nappes phréatiques peinent à se remplir convenablement, malgré les pluies de printemps. Un défi à relever par l’Etat qui en avait dévoilé les contours liminaires dans le cadre de son « Plan eau », en mars dernier. A l’initiative de la préfecture, l’avenir de ce précieux atout aquatique, indispensable à notre existence, va se décortiquer au cours d’une conférence spéciale devant s’étirer sur toute la journée à Auxerre, ce lundi 22 mai…

AUXERRE : L’avenir de l’eau tel que l’a défini l’Etat en mars dernier dans le cadre de son plan spécifique pourrait se résumer en substance en deux mots. Sobriété et qualité. Sobriété, parce que désormais au vu des incidences imputables au réchauffement climatique qui ne cessent de croître de manière journalière, il est nécessaire de maîtriser du mieux possible sa consommation dans tous ses usages. Qu’ils soient domestiques, professionnels ou agricoles.

Qualité, parce que pour en sécuriser son approvisionnement optimal, il est légitime plus que jamais de réduire drastiquement la pollution des milieux aquatiques. Sans omettre, évidemment, l’éradication des fuites qui sont observées sur les réseaux de canalisation…

En ce lundi 22 mai, c’est donc l’élément aquatique qui nous est si cher – dans tous les sens du terme – qui sera au centre des débats à la Pyramide, l’antre du Conseil départemental de l’Yonne. Pour une fois, on fera fi des débats idéologiques et politiques dans l’hémicycle – encore que !- pour se consacrer à une conférence unique en son genre, la première proposée par la préfecture de l’Yonne, sur ce sujet sociétal si préoccupant pour notre descendance : l’avenir de l’eau sur notre territoire.

A la baguette introductive, tel un chef d’orchestre qui en donnera le rythme et le tempo des futures réflexions : le préfet Pascal JAN.

Il existe des raisons d’espérer dans l’Yonne…

Le représentant de l’Etat rappellera lors de son préambule inaugural que « l’Yonne est mise au défi de la gestion durable de l’eau ». Observateur avisé sur son territoire de prédilection, Pascal JAN sait que les tensions sur la ressource en eau sont plus nettement importantes d’une année à l’autre. Dans l’Yonne comme partout en France, par ailleurs. Preuve d’une évolution rapide de ce constat : il a dû se résoudre à placer le département en vigilance sécheresse dès le 10 mars dernier, une date encore plus précoce que précédemment…

Pourtant, et ce sera l’objectif de ce rendez-vous auquel devrait prendre part une multitude d’intervenants, il existe encore des raisons d’espérer. La préfecture insiste sur ce point : « l’eau sera un atout pour l’Yonne de demain, de par sa position géographique puisque le territoire icaunais est situé à l’amont du bassin versant Seine-Normandie et de par sa géologie avec ses sols dans lesquels des nappes de grande capacité se sont formées ».

Un renforcement des structures de gouvernance pour une meilleure maîtrise…

Plutôt rassurant, à première vue ! Mais, ce n’est qu’en adoptant les principes d’une gestion raisonnée de la ressource aquatique que l’Yonne fera face aux conséquences de l’implacable changement climatique.

Dans l’absolu, les politiques publiques de l’eau doivent être construites en associant au-delà des services de l’Etat, les élus de proximité ainsi que les acteurs économiques, agricoles et associatifs. Telle est la volonté du préfet Pascal JAN qui désire la concrétisation de ce renforcement des structures de gouvernance qui soient adaptées aux réalités hydrographiques du territoire.

Lors de ce rendez-vous que l’on suppose studieux et participatif – il bénéficiera de l’expertise alerte du journaliste de France Inter, spécialiste des questions environnementales, Denis CHEISSOUX -, les orateurs successifs à la tribune de la Pyramide oscilleront dans leurs propos entre les constats sur l’urgence de la situation actuelle et surtout la présentation des solutions éprouvées qui peuvent être mises en œuvre afin de sortir de l’ornière.

La conférence sera transmise en direct sur la page Facebook de la préfecture de l’Yonne, sur le référent suivant : https://www.facebook.com/Prefet89

Thierry BRET

Programmée tous les jours de la semaine, accueillie à la Conciergerie, l’exposition, présentée par le Centre des monuments nationaux, mérite l’attention. Notamment chez les férus de bonne chère, épicuriens dans l’âme. L’art culinaire est mis à l’honneur à travers les siècles ; logique que Paris qui possède de belles références en la matière s’en fasse l’écho auprès d’un large public…

PARIS : Et depuis nos gares de Bercy ou de Lyon, le bus 87 s'arrête à deux cents mètres de la Conciergerie ! Une exposition aussi intéressante qu'émouvante, et fort bien illustrée. Au détour d'antiques menus de brasseries et autres, on peut y voir mentionner les vins de Joigny ou ceux de Chably.....ainsi orthographié.

La carte gastronomique de la France nous promène un peu partout sur le territoire.  Paron y est même évoqué pour ses galettes ! Sens pour ses jambons et févettes ?

Ne loupez pas l'excellente vidéo sur l'œuf mayo, tourné au bar à vins « Le Griffonnier », une emblématique enseigne de la capitale !

Cette exposition peut contribuer à conforter tout un chacun dans la reconnaissance de notre pays et de ses valeurs spécifiques. Il est dommage que l'école publique, par un regrettable dogmatisme, néglige cet aspect depuis des lustres. Un peu comme si aimer son pays était considéré comme une valeur honteuse et totalement  surannée… 

En savoir plus :

« Paris, capitale de la Gastronomie »

A la Conciergerie jusqu’au 16 juillet 2023

Tous les jours de 09h30 à 18 heures, le samedi jusqu’à 20 heures.

Entrée : 11,50 euros.

Renseignements : conciergerie.monuments-nationaux.fr

Gauthier PAJONA

Le contact est plaisant. Libre, ouvert. Sans fausse note, ni salamalecs quant à savoir si l’orateur est disponible pour répondre à quelques questions journalistiques. Professionnel de la communication jusqu’au bout des ongles – on sent qu’il y prend du plaisir d’autant qu’il avait au préalable débuté sa journée médiatique sur le plateau de « CNEWS» – le ministre de la Transformation et de la Fonction Publiques a le verbe facile pour expliquer depuis Auxerre la stratégie de l’Etat envers les territoires ruraux. Florilège…

INTERVIEW : La nécessité d’élargir et de renforcer l’offre de prestations de France Service est le motif de ce déplacement à Quarré-les-Tombes où vous allez expliquer la stratégie du gouvernement envers les zones rurales ?

Oui ! Il s’agit de montrer que l’Etat réinvestit dans le service public et revient sur les territoires. Il faut apporter des solutions concrètes aux problématiques de la vie quotidienne des gens. En l’occurrence, dans l’obtention de papiers d’identité. C’est le fondement même de la confiance de nos concitoyens vis-à-vis des services publics.

Si les services publics dysfonctionnent, notamment avec des délais d’attente beaucoup trop longs dans la délivrance des papiers d’identité, ce n’est pas acceptable. Il faut investir, engager des moyens, afin de régler ces problèmes…

Justement, parmi ces nouveaux moyens, il y a ce dispositif dévoilé à la maison France Service de Quarré-les-Tombes aujourd’hui…

Exactement, il s’agit d’un recueil d’identité pour permettre à davantage de Français d’obtenir plus rapidement leurs papiers d’identité. C’est cela les services publics au quotidien pour apporter des réponses concrètes aux problèmes des personnes…

On le sait, les délais sont très longs pour obtenir un renouvellement ou une création de carte nationale d’identité, voire un passeport. Pour autant, ce délai va-t-il se réduire d’ici la période estivale ?

Je vous confirme que les services de l’Etat travaillent dur sur ce dossier et avancent très rapidement à la résolution de cette problématique. La Première ministre Elisabeth BORNE nous a donné une obligation de résultat sur cette question-là ; elle a souhaité que les délais de délivrance de ces CNI et passeports soient divisés par deux à l’été. On va réussir car nous investissons massivement et déployons un certain nombre de dispositif de recueil d’identité via les 2 600 établissements « France Service » répartis dans l’Hexagone. Ce réseau est excellent pour pouvoir accueillir nos concitoyens qui désirent faire leurs papiers identitaires.

Qu’en est-il plus exactement de l’Yonne qui possède un réseau de 31 bureaux « France Service » ?

Dans l’Yonne, les délais se raccourcissent à moins de quarante jours pour obtenir un rendez-vous et pouvoir toucher lesdits documents dans les meilleurs délais. Vous me direz que c’est encore trop long (je confirme !) mais c’est tout de même mieux que la situation de crise précédente où les délais dépassaient les soixante jours d’attente…

Au-delà de ce sujet qui préoccupe les Français, le ministre que vous êtes va s’atteler à travailler sur d’autres grands dossiers cet automne…

Oui, en effet, parmi les autres dossiers, on peut citer le logement, la perte de l'être cher, les étudiants. Nous allons œuvrer sur tous les sujets qui concernent la vie quotidienne des Français. J’ai voulu engager l'ensemble du gouvernement en ma qualité de ministre de la Transformation et de la Fonction publiques sur le fait suivant : de pouvoir partir de ce que vivent nos concitoyens, de la naissance jusqu'au décès et d'essayer de trouver des réponses qui sont très concrètes, qui ne sont pas d'ailleurs rattachées à tel ou tel ministère, parce que les gens, ils s'en fichent de ça, de savoir si c'est la mairie, si c'est tel ou tel ministère, si c'est le département ou si c’est la région : ce qu’ils veulent en bout de course, c’est que l’on règle leur problème !

Donc, votre stratégie à venir repose sur les grands moments de vie des Français ?

Oui, c’est cela. Effectivement, je rénove mon logement, je deviens étudiant, je perds un proche. Malheureusement, il y a 10 % de nos concitoyens qui chaque année vivent ce drame. Cela entraîne parfois un certain nombre de démarches administratives, plus ou moins lourdes, mais aussi parfois des absurdités administratives. Ce sont à titre d’exemple les impôts qui vous relancent la semaine après la perte de votre conjoint ! Ça, ce n’est plus acceptable…

C’est donc à partir de ces moments de vie des gens qu’on a décidé de travailler et de transformer, en partant du terrain, pour traiter du mieux possible les questions de complexité administrative. Ça n'est pas l'affaire de nos concitoyens, c'est notre affaire à nous de résoudre la complexité.

Propos recueillis par Thierry BRET