Ravagé par les flammes dans la nuit du 10 octobre, l’atelier de fabrication du Meilleur ouvrier de France et champion du monde des desserts Pascal CAFFET à Pont Sainte-Marie a été entièrement détruit. Ce contexte de crise induit la prise de mesures managériales décisives en termes de stratégie et de réorganisation. S’il ne reste pas grand-chose des mille deux cents mètres carrés de l’entrepôt, parti en fumée à l’issue de ce sinistre, la volonté de se relever, elle, demeure intacte pour l’entrepreneur aubois…

TROYES (Aube) : Emu par l’élan de sympathie et de solidarité qui s’est manifesté depuis cette nuit funeste du 10 octobre, Pascal CAFFET travaille à la remise en place de son atelier de fabrication. Celui-ci a été totalement décimé à la suite de cet incendie dont on ignore encore les causes.

Le sinistre s’est déclaré au cœur de l’entrepôt qui abrite les laboratoires où sont élaborés les confiseries, les tablettes, les pâtisseries et les bonbons à base de chocolat.

Avec cette destruction massive, c’est le bâtiment névralgique de la société qui a été affecté. La boutique commerciale, située à proximité de l’édifice dévoré par les flammes, a subi de nombreux dégâts. Elle sera fermée au public pour une durée indéterminée.

Une structure qui emploie 65 salariés…

Depuis cet incident majeur, le chef d’entreprise de l’Aube s’attèle à remettre sur pied la production. Toutes les autres vitrines de la Maison CAFFET implantées en France (une douzaine de points de vente) restent fonctionnelles. Elles poursuivent leurs activités malgré ces aléas.

Pascal CAFFET venait de présenter il y a quelques jours à la presse et à sa clientèle sa nouvelle collection de confiserie au chocolat, en lançant le « 001 Caffet », un subtil alliage de chocolat noir à base de fèves de cacao en provenance du Venezuela et de Madagascar.

Employant soixante-cinq collaborateurs, la Maison Pascal CAFFET réalise un chiffre d’affaires annuel de 8 millions d’euros. Elle exporte ses produits et son savoir-faire vers l’Italie et au Japon, deux pays où elle possède plusieurs magasins.

Le vice-président de la Communauté d’agglomérations du Grand Sénonais, en charge des finances, des moyens généraux, de l’innovation et de l’aménagement numérique du territoire ne tarit pas d’éloges sur les réelles opportunités, proposées au plan économique, par la filière des métiers du son. L’organisation des premières Journées professionnelles consacrées à l’électronique, au numérique et au sonore à Sens les 17 et 18 octobre est significatif d’un changement de paradigme dans l’appréhension de ces métiers. Porteurs d’emplois…   

SENS : Convaincu par la pertinence d’une telle manifestation, le maire de Dixmont qualifie le futur évènement, ouvert aux industriels, professionnels de santé et grand public, de carrefour novateur et ambitieux.

Sa conceptualisation fait suite au succès de trois conférences ayant eu lieu dans les locaux de la Chambre de Commerce et d’Industrie sur des thèmes portant sur l’électronique, le vibratoire et l’acoustique la saison dernière.

En partenariat avec la Chambre de Commerce et d’Industrie et le soutien de la Région, le montage de ces premières journées nationales rassemblant la fine fleur de spécialistes de l’Hexagone s’est avéré très vite une excellente opportunité.

« Sens va accueillir des chercheurs, des entreprises et des organismes qui jouent un rôle essentiel sur le développement de ces filières, explique l’élu, personnellement, j’ai eu l’opportunité de prendre part à ces fameuses séances de vulgarisation au cours de ces derniers mois sur ce sujet. J’ai été bluffé par le nombre de domaine applicatif où l’acoustique et le vibratoire sont utilisés par le secteur de l’industrie, quel que soit l’activité propre de ces entreprises… ».

Le pari de la collectivité pour promouvoir ces filières…

Une enveloppe de 30 000 euros a été consentie par la Communauté d’agglomérations du Grand Sénonais à la réussite de cette manifestation, unique en France. Un challenge financier qui se veut raisonnable et où les organisateurs espèrent de belles retombées à l’issue. Ne serait-ce qu’au niveau des contacts pouvant être engendrés entre les participants des diverses animations et les spécialistes en provenance de la France entière lors des conférences, expositions, stands ou ateliers de démonstration.

Portées par la Communauté d’agglomérations, en étroite osmose avec la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne, les journées professionnelles des 17 et 18 octobre consacrées aux applications de l’électronique, du numérique et du son dans les domaines de la signalétique et du médical accueilleront la fine fleur hexagonale des exégètes de ces disciplines méconnues du grand public. Pourtant, ce rendez-vous conçu dans le cadre de « défiSON », le programme de développement économique des filières du sonore et du vibratoire dans l’Yonne, concerne le commun des mortels. Qu’ils soient interpellés de manière professionnelle ou intéressés par les déclinaisons thérapeutiques qui en résultent…

SENS : L’acronyme de l’évènementiel a été finement ciselé par ses concepteurs. Faisant allusion avec un zeste d’originalité et d’imaginaire au lieu géographique, la ville de Sens qui recevra la première édition d’ici quelques jours. S.E.N.S. (pour Sens Electronique Numérique Son) aura le particularisme avantageux de s’ouvrir à la fois aux dirigeants et cadres d’entreprises mais aussi au grand public dont les étudiants. Invité à se rendre à la salle René BINET, ce public y vivra des moments exceptionnels autour des applications concrètes de l’usage de l’environnement sonore, agrémenté d’électronique et du numérique, en entreprises. Mais aussi dans le domaine de la santé.

Pour la première fois en France, au détour de la fréquentation de l’espace rencontres et informations ou de l’espace d’affaires, la filière son s’appréhendera parmi toutes ses diversités. Notamment les thérapies sonores qui se dévoileront aux profanes.

Une révolution thérapeutique à connaître par tous…

Contrairement à l’imagerie acoustique, servant aux échographies et au diagnostic, l’emploi des ultrasons est aujourd’hui largement usité dans certains traitements délivrés par ces ondes sonores. Cela provoque une onde de choc suite à l’émission d’un signal qui permettra de soigner des calculs rénaux. L’échauffement de l’ultrason s’applique à la physiothérapie, la rhumatologie, l’urologie et même l’ophtalmologie.   

Bref, une révolution thérapeutique que les organisateurs de la manifestation souhaitent partager à la connaissance des patients. Mais, également aux professionnels de santé.

Lors de ce deux journées, les visiteurs découvriront des appareils et machines dont les prouesses techniques en matière d’acoustique et ultrasonore satisfont déjà les industriels, les chefs d’entreprises issus du secteur du bâtiment ou les acteurs de la sphère sanitaire et médicale.

Ce dernier point ne peut manquer d’interroger le public sur les pratiques de demain. La présence de trois grands laboratoires français, INSERM, le Lab TAU et le CEA Saclay feront l’objet de conférences passionnantes. Au total, une trentaine d’entreprises, universités et laboratoires ont confirmé leur participation.

Les plus jeunes bénéficieront de stands destinés à présenter les filières de formation conduisant à la pratique de ces métiers de l’électronique, du vibratoire et même des transports.

Une expérience unique à vivre : les structures sonores BASCHET…

« Il est interdit de ne pas toucher ! ». Cette phrase incitative à braver les interdictions titillera la curiosité des visiteurs. Quatorze petites structures, instrumentales, offriront une belle découverte de l’art sonore à réserver aux petits mais aussi aux plus grands. Ces derniers pourront contempler à satiété cinq grandes œuvres sonores conçues par les frères BASCHET lors de ces deux journées d’enrichissement intellectuel. Enfin, la découverte du son BINAURAL s’effectuera en présence de l’Agence du Verbe.

Journées professionnelles S.E.N.S. 17 et 18 octobre de 9h30 à 18 heures salle des fêtes René BINET à SENS (accès libre).

Ne souhaitant pas abandonner quelque chose de palpable pour une espérance vaine et totalement hypothétique, le député Les Républicains de la première circonscription de l’Yonne, Guillaume LARRIVE, a profité de son temps de parole lors de la 44^ème Foire exposition de Toucy, inaugurée ce jeudi 11 octobre, pour évoquer le projet de fermeture de l’Ecole nationale vétérinaire de CHAMPIGNELLES. La position de l’élu icaunais est claire : il refuse toute idée de déménagement de l’établissement…

TOUCY : Se référant à l’une des célèbres fables de Jean de la Fontaine, le député Guillaume LARRIVE a clôturé la phase inaugurale de la foire commerciale de Toucy en interpellant le gouvernement sur son projet de déménagement de l’antenne de l’ENVA, l’Ecole nationale vétérinaire de Maison Alfort, implantée depuis 1975 à CHAMPIGNELLES.

« Je n’accepterai jamais que ce centre de formation national ayant bénéficié d’importantes contributions financières de la part de la Bourgogne soit ainsi bradé de façon sommaire, a déclaré le parlementaire Les Républicains de l’Yonne. Nous ne pouvons tolérer qu’il n’y ait pas une solution appréciable pour ce centre, un plan B qui s’avère juste et honorable. L’avenir de ce site suppose la création de vraies richesses, favorables à l’essor du territoire et à la bonification de l’emploi… ».

Une position à laquelle souscrit à 100 % le député de la seconde circonscription (UDI), André VILLIERS, présent également sur l’évènement commercial de Toucy.

Poursuivant son propos, Guillaume LARRIVE a confirmé qu’il travaillait sur le devenir de ce délicat dossier. Et qu’il ne souhaitait pas entendre de « vagues promesses de quelque nature que ce soit de la part du gouvernement ».

En guise de conclusion, il a exhorté, sans le citer, « l’actuel membre du gouvernement icaunais (cf : le secrétaire d’Etat en charge des affaires internationales et de l’Europe, Jean-Baptiste LEMOYNE) a manifesté son intérêt et sa capacité à se mobiliser en faveur de la préservation des intérêts du département dont il est originaire… ».  

Le président national du Conseil de surveillance de la BPCE, la puissante structure décisionnelle qui unit les destinées des réseaux bancaires de la Banque Populaire et des Caisses d’Epargne, prend toujours du plaisir à officier de manière solennelle lors de la remise de ces prix récompensant les lauréats de l’excellence artisanale. Aux côtés de Régis PENNECOT, président de la SOCAMA et de Jean-François LEMAITRE, président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de l’Yonne, le Sénonais s’est dit émerveillé par cette aventure humaine que représente l’entrepreneuriat…

CHEVILLON : S’immerger au plus près des acteurs économiques en découvrant leur quotidien procure toujours une véritable bouffée d’oxygène pour le président du conseil d’administration de la Banque Populaire, Michel GRASS. « J’ai besoin de me retrouver régulièrement au contact des chefs d’entreprises pour vivre à leurs côtés cette émulation qui les porte dans cette aventure humaine, devait-il confier au sortir de la onzième cérémonie protocolaire des Prix Stars & Métiers 2018.

Entamant la dernière des deux années que court son mandat de haut responsable de la sphère bancaire nationale, pour le compte du conseil de surveillance de la BPCE, structure née en 2009 de la convergence d’intérêt entre les Banques Populaires et le réseau des Caisses d’Epargne, Michel GRASS n’en oublie pas moins ses origines de chef d’entreprise. Il évoluait dans le domaine de la santé, à la tête de plusieurs cliniques équitablement réparties sur le territoire nord-bourguignon.

Fier d’accompagner les professionnels…

Occupant un siège d’administrateur dès l’an 2000 au sein de la Banque Populaire de Bourgogne Franche-Comté, Michel GRASS rappelle le rôle joué par son établissement fétiche aux côtés des professionnels.

« La Banque Populaire est très investie surs ses territoires. Elle accompagne un artisan sur trois dans leur projet de création, de développement ou de transmission. Soit plus de 31 000 artisans et commerçants. Rien que sur l’année 2017, elle a financé près de 8 000 projets pour un montant proche de 630 millions d’euros. L’établissement est aussi la première banque de la transmission/reprise d’entreprises… ».

L’ancien vice-président de la Ville de Sens, en charge du développement économique, se dit très fier d’accompagner ces porteurs de projets qui bénéficient d’une écoute attentive de sa part.

Partisan de l’intégration d’artisans au sein du conseil d’administration de la banque, afin que celle-ci continue à demeurer la référence bancaire auprès des professionnels de l’artisanat et du commerce, Michel GRASS travaille en symbiose parfaite avec Régis PENNECOT, président de la SOCAMA, la société de caution mutuelle artisanale de la Bourgogne Franche-Comté. Un organisme qui a avalisé en 2017 cinquante millions d’euros de prêts artisanaux avec plus de deux mille dossiers…