Un grand nom de la cuisine gastronomique icaunaise vient de nous quitter en la personne du chef Charles GODARD, parti à  85 ans rejoindre Michel MORET, Bernard LOISEAU et Paul BOCUSE. Une vie bien remplie pour cet homme sympathique, chaleureux et charismatique aimant la chasse - point de bobos contestataires en la matière à l'époque !- et la pêche.

JOIGNY : Enfant de restaurateur, Charles fera son apprentissage à « l'Hostellerie de La Poste » à Avallon, triple étoilé Michelin sous la férule de M. HURE. On s'y délectait notamment de quenelle de homard à la crème et de poulet en civet au vieux Bourgogne !

Après-guerre, ses parents avaient repris le « Modern’ Hôtel » à Joigny, maison déjà mentionnée dans le Michelin après le premier conflit mondial. Avant la suivante, le chef AUDART fut étoilé dans le célèbre guide pneumatique !

En 1949, Charles et son frère Jean-Claude virent arriver l'étoile Michelin de leurs parents. On venait de loin, après des années de restriction et de tickets, déguster les rognons flambés Saint-Hubert ou le caneton au gratin. D’ailleurs, le palmipède marquera la cuisine de la famille GODARD avec notamment un plat d'anthologie : le canard à la Gaston GODARD.

Mais à la fin des années 50 survient un terrible drame familial. Gaston, son père, est assassiné « par erreur » par des activistes de l'OAS. Dès lors, Charles, épaulé par son frère et sa maman, armé de son courage et de son amour de la bonne cuisine, reprendra les fourneaux du « Modern’ Hôtel ». L’établissement sera étoilé au Michelin quarante-quatre ans durant jusqu'en 1993.

On venait de loin dans cette maison provinciale où il faisait bon vivre et déguster l'andouillette flambée, la truite fourrée  au fumet de Chablis (souvenir vraisemblable de son apprentissage) la cassolette d'escargots, le tournedos maison, le fameux canard, sans oublier de conclure ce festin par le « maillotin », une délicieuse pâtisserie.

Une figure emblématique qui aura donné naissance à de prometteurs talents…

Tenant d'une autre époque de la cuisine, Charles GODARD participa aussi à moult semaines de la gastronomie française à l'étranger. La fin des années 60/début 70 le vit se tirer gentiment la bourre avec Michel LORAIN de « La Côte Saint-Jacques » pour le plus grand plaisir des clients qui avaient délaissé la nouvelle autoroute A6 au profit de l'antique nationale 6 et faire étape à Joigny.
Personnalité locale, il fut notamment à l'origine de la création de l'Amicale des Cuisiniers de l'Yonne, aujourd'hui présidée par Daniel AUBLANC.

A Sens, Charles racheta « L'Hôtel de Paris et de la Poste » où son fils Philippe œuvra jusqu'à l'an passé.

Quant à sa fille Claire, elle dirige le « Paris-Nice » avec David, son époux. Aujourd'hui, il est bien triste de voir ce « Modern' Hôtel » de Joigny à l'abandon. Des générations d'icaunaises et d'icaunais s'y sont régalées.
Au revoir chef GODARD, reposez en paix !

Et à l'heure où chaque soir le personnel médical est applaudi, on ne peut qu'adresser un carton jaune à l'hôpital de Joigny, qui par une blâmable précipitation n'a pas permis à sa famille de faire vêtir élégamment le corps de leur cher défunt pour son ultime voyage…

Gauthier PAJONA

S’il est un secteur qui doit être tenu la tête hors de l’eau en cette période de disette économique, c’est bien celui de l’agriculture. Le Conseil départemental de l’Yonne a décidé d’enclencher le dispositif de cumul RSA/emploi saisonnier agricole tel qu’il avait déjà été engagé pour le volet viticole en septembre 2019…

AUXERRE: La décision prise ces jours-ci par le président du Conseil départemental de l’Yonne Patrick GENDRAUD est double. D’une part, le cumul RSA/emploi saisonnier agricole offrira aux professionnels de la filière de pallier l’absence de main d’œuvre inhérente aux mesures de confinement.

D’autre part, elle favorisera la réinsertion des bénéficiaires du RSA en quête d’activité. D’autant que selon les dernières estimations établies au dernier trimestre 2019, 8 714 foyers le percevaient.

Début avril, ce dispositif a été rendu opérationnel par l’instance départementale. Il s’adresse aux exploitants agricoles et aux bénéficiaires du RSA qui souhaitent y recourir.

Calquée sur le principe qui avait été entériné à l’automne 2019 au niveau de la viticulture, l’opération a été décidée en concertation avec la Caisse d’Allocations Familiales (CAF), la Mutualité Sociale Agricole (MSA) et Pôle Emploi.

Pour y prétendre, il suffit de déposer une candidature, se rapprocher des services de Pôle Emploi ou de consulter la plateforme dédiée, mobilisationemploi.gouv.fr

Les salaires perçus en avril, mai ou juin seront ainsi cumulés avec 100 % de l’allocation RSA. Les justificatifs correspondants sont à récupérer sur la boîte mail suivante : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Partenaire numéro un du monde agricole, l’assureur mutualiste n’en oublie pas pour autant les autres filières de l’économie française. Le spécialiste de l’assurance et de la prévoyance a estimé son effort pour faire face à la crise sanitaire actuelle à 300 millions d’euros. Une somme qui concerne les entreprises des territoires obligés d’interrompre leur activité. A laquelle, il faudra ajouter les cotisations irrécouvrables qui dépasseront les cent millions d’euros…

PARIS : Les instances supérieures de l’assureur mutualiste français ont fait savoir par lettre interposée à leurs cinq millions de sociétaires leurs positions pour agir avec efficience face au contexte économique actuel.

Président du groupe, Jean-Yves DAGES s’accorde en parfaite harmonie avec le directeur général, Thierry MARTEL, pour que l’intervention porte sur trois axes essentiels à leurs yeux.

En premier lieu, le soutien à celles et à ceux qui continuent à travailler dans des conditions difficiles. Secundo, l’accompagnement envers ceux qui sont dans l’impossibilité de travailler pour les aider à surmonter cette crise sans précédent. Enfin, la préparation de la reprise afin qu’elle ne laisse personne au bord du chemin.

Cette triple action équivaut à un plan de bataille s’élevant à plus de 400 millions d’euros pour le groupe mutualiste. Soit beaucoup plus que les économies liées à la réduction du nombre de sinistres automobiles. Ce schéma tactique suit la droite ligne de la stratégie voulue par l’Etat dans son combat mené contre les effets nocifs de la pandémie.

Une aide légitime aux professionnels de santé…

« Notre premier devoir est d’être toujours en capacité de servir les prestations pour lesquelles vous nous faites confiance, précise ce courrier commun.

En substance, c’est une allusion faite aux assurances dommages comme aux assurances vie. Tandis que les marchés financiers ont été très secoués par cette crise, GROUPAMA rassure en précisant qu’elle reste une compagnie d’assurance solide et solidaire des territoires.

« Tout a été mis en œuvre pour maintenir les garanties à nos assurés en difficulté dans le paiement de leurs cotisations. Nous avons également soutenu la participation des assureurs au Fonds de solidarité nationale initié par l’Etat. Alors que nous sommes la seule profession à ce jour à avoir décidé un tel effort. Ce fonds va représenter à lui seul environ trente-cinq années de cotisations d’assurance contre les pertes d’exploitation courantes… ».

Localement, les Caisses départementales de l’assureur mutualiste ont apporté leurs soutiens aux professionnels de santé qui tentent d’éradiquer la propagation du coronavirus.

Des aides significatives ont été apportées aux centres hospitaliers. Mais, également de manière plus directe, comme par exemple l’aide à la mobilité pour celles et ceux des professionnels du milieu sanitaire qui doivent prodiguer des soins.

Un geste fort en direction des agriculteurs…

En outre, l’état-major de GROUPAMA a décidé de rembourser aux agriculteurs deux mois de cotisation d’assurance de leurs tracteurs. Un geste symbolique afin de les remercier de continuer à nourrir l’Hexagone sans que nous ne manquions de rien.   

« Nous redécouvrons en ces moments difficiles que les agriculteurs sont indispensables au monde. Nous sommes à leurs côtés pour soutenir et accompagner toutes les initiatives visant à leur fournir la main d’œuvre nécessaire à la poursuite de leur production… ».

Une manière élégante et élogieuse de rappeler que l’agriculture demeure l’un des terreaux de prédilection du groupe mutualiste…

L’esprit de solidarité prévaut. Afin de garantir une alimentation de qualité et en quantité suffisante. Le challenge est d’importance en pareilles circonstances. Mais, il s’applique dans le respect des règles sécuritaires telles qu’elles ont été définies. Les dirigeants du groupe coopératif 110 Bourgogne s’y emploient via l’ensemble de leurs collaborateurs pour préserver la continuité alimentaire.

AUXERRE : En cette période de crise sanitaire aigüe, le monde agricole est en première ligne. Grâce au maintien de ses activités qui sont indispensables à la vie quotidienne du pays. Nourrir l’ensemble de nos concitoyens, mais pas seulement puisque la filière doit assurer la sécurisation du processus de fabrication et d’approvisionnement des denrées alimentaires.

Aussi, il n’est pas surprenant d’observer la mobilisation totale des coopératives qui représentent l’un des maillons forts de ces rouages incontournables à la vie sociale et économique de notre pays.

Les dirigeants de 110 Bourgogne ont parfaitement assimilé ce positionnement. Encourageant la poursuite des activités. Aujourd’hui, tous les salariés sont à leur poste pour répondre à une tâche prépondérante : préserver ce fil d’Ariane vital entre la structure et sa clientèle. Mais, uniquement dans le respect des gestes barrières qui avaient été instaurés dès le 28 février. Bien avant le confinement généralisé à l’Hexagone. A l’époque, cela prêtait à sourire…

Des mesures de sécurité pour préserver la santé de tous…

Respectueux de la démarche RSE, les dirigeants du groupe coopératif Gérard DELAGNEAU, président, et le directeur général, Jean-Marc KREBS, ont défini avec l’avis des membres du CSE, des salariés et des représentants du Conseil d’administration plusieurs mesures concrètes afin d’optimiser ce plan d’action réactif.

Ainsi, la distribution d’équipements de protections individuels tout comme l’encouragement à la pratique du télétravail ont été privilégiés. Sur les sites fermés, la distanciation est devenue une réalité tangible. Quant aux rencontres et autres rassemblements non obligatoires à la vie de l’entreprise, ils ont été placés dans la case des pertes et profits. Jusqu’à nouvel ordre.

Les magasins, GAMM VERT et La VIE CLAIRE, même s’ils demeurent opérationnels afin d’assurer l’alimentation humaine et animale, ont été pourvus de système de commande drive par téléphone avec retrait en caisse. Ce processus garantie une réduction des risques de propagation de l’infection virale avec une présence réduite du personnel in situ et une manipulation des produits limitée à la portion congrue.

D’ailleurs, il est possible de connaître les horaires adaptés de ces commerces en consultant le site www.gammvert.fr

Comme le souligne en substance Gérard DELAGNEAU : « l’agriculture est élevée au rang de secteur stratégique prioritaire : nous nous devons de participer à cet effort national ! ».

La décision a été complexe à prendre. Mais, elle augure de la réelle gravité de la crise sanitaire à laquelle nous devons faire face. Le restaurant d’application du lycée des métiers de l’hôtellerie auxerrois ne devrait rouvrir ses portes qu’au mois de septembre. Pour y accueillir élèves et clientèle. Dure réalité…

AUXERRE : Le restaurant d’application de l’établissement pédagogique demeurera porte close jusqu’à la rentrée. La clientèle habituelle en a été informée par un e-mail, largement diffusé par voie numérique ce mercredi.

Emanant du secrétariat du proviseur du lycée, le message avait pour objectif de prévenir les adeptes de l’excellence culinaire proposée par les élèves du restaurant « La Gourmandise » que celui-ci ne serait plus opérationnel pour cette saison. La cause en incombe à la propagation de coronavirus.

La réouverture du site serait envisageable en septembre. Ce qui confirme que le confinement, même s’il devait être écourté d’ici la période estivale, ne permettra pas de favoriser le retour à la normalité…