Ce furent d'abord des  histoires de chemins, parfois peuplés de bandits. Puis, elles devinrent impériales tout d'abord, royales ensuite, pour finir nationales. Leur grande époque ! Avant l'expansion autoroutière,  dès les années 60, ces routes mythiques étaient la 1 (cap au nord), la 4 (vers  l'est), les 6 et 7, par chez nous en Bourgogne,  et la 10 en direction de  Bordeaux. Elles supportaient l'essentiel du trafic routier.

VALLOUX : Ce furent donc, leurs heures de gloire à ces auberges de bord de route et autres relais routiers. Ils étaient reconnaissables à leur logo tricolore, inchangé ou presque depuis les années 30 d'ailleurs ! Alors bienvenue aujourd'hui dans une de leurs plus belles représentantes icaunaises : « Les Chenêts »,  au nord d'Avallon le long de l'ex-nationale 6, désormais départementalisée. On se demande bien pourquoi, avoir supprimé une symbolique aussi forte de notre pays et la rebaptiser départementale 606 !

Attention au radar, avant de s'attabler dans cette excellente table, sûrement l'une des rares dans le guide Michelin, à être distingué d'un « Bib » gourmand (soit les meilleurs rapports qualité-prix) depuis sa création en 1997.

Il a avantageusement remplacé l'ancienne mention, repas, en vigueur jusqu'en 1996. Un mot sur Michelin : sans le savoir forcément,  nous devons beaucoup en circulant en voiture à deux frères, visionnaires de génie (André et Édouard MICHELIN), qui dès le début du siècle dernier, se battirent pour le revêtement de nos routes, la signalétique et les panneaux directionnels, les cartes routières. Le tout pour développer les ventes de leurs pneumatiques. CQFD !
Toujours fleurie à l'extérieur, il fait bon pousser la porte de cette rassurante auberge. En ce jour de février, l'âtre de la cheminée manifeste sa présence « réchauffante ». Voilà un quart de de siècle environ, que Bernard et Michèle GILLOT y sont installés. Antan, Bernard fut aux fourneaux de « L'Auberge du Pot d'Etain » à Noyers-sur-Serein, fermée désormais. Quant à Michèle, en arrivant ici, elle quitta définitivement le monde de la mise en plis, pour celui de la mise en place !

Une carte alléchante, des mets très soignés…

La cuisine du chef GILLOT est précise et extrêmement soignée.  L'un des produits qu'il affectionne, ce sont les « piquillos » du pays Basque, que l'on retrouve parfois en sorbet.

Un peu de monde ce midi-là, notamment un sympathique vigneron du Vézelien y déjeunant avec ses œnologues. Il en profite pour nous recommander le Puligny-Montrachet (commune qui va enfin accueillir à retardement la Grande Saint-Vincent bourguignonne en mars prochain) de son collègue Jean-Marc VINCENT.  !
La carte est toujours précise et alléchante. Mes compères de table choisissent les escargots servis dans de petits potelets. Cela change des sempiternelles coquilles, dégoulinantes parfois, car sortant du congélateur. Passons !

Un ris de veau aux morilles digne des grands classiques culinaires…

Ils semblent s'en délecter. J'opte pour une entrée que j'aime beaucoup. Elle fut la star des années 80 sur nombre de tables, avec le gratin de fruits en dessert. Ce sont les huîtres chaudes. Servies ici avec des légumes un brin croquants et une sauce onctueuse au curcuma (là aussi, l'épice de qualité se sent en cuisine). Ce plat est délicieux avec la mâche des huîtres et offre l'avantage de nous rajeunir par la pensée puisque pour venir en 1980 j'aurai utilisé ma Peugeot 104 SL ou ma 125 Yamaha DTMX pour circuler alors sur la Route Nationale 6 (très jolis ouvrages de Thierry DUBOIS sur l'histoire de ces routes par ailleurs.

La carte propose un grand classique : les ris de de veau aux morilles. Rien qu'à la lecture de pareille dénomination, on se pourlèche les babines ! Ce plat arrive dans une impeccable assiette chaude, avec forces légumes (carottes, choux...). La cuisson du délicat abat est impeccable - et pas à la portée du premier venu - moelleux à cœur et croustillant à l'extérieur. C'est délicieux.  Mais en impénitents gourmands que nous sommes, une cuillère de  cette délicieuse sauce en sus ne nous eût pas paru incongrue ! Miss sauce aurait trouvé à qui parler, n'en doutons pas !

Un dessert aérien pour clore un joli déjeuner…

Joli plateau de fromages, fournis notamment par le crémier du marché avallonnais, les fromages de Thomas, ou fromage blanc aux herbes, que nous choisissons. 

Comme un clin d'œil, sorte de pré dessert, nous prenons une tarte aux citrons à se partager. Je narre aux amis une anecdote du temps passé : la même semaine, j'avais dégusté ce délicat dessert ici, puis le vendredi à l'hôtel parisien « Le Lancaster », dans le 8ème, excusez du peu ! Et bien, la meilleure des deux tartes ne fut pas parisienne ce jour-là, loin s'en faut !

Non LE dessert choisi fut l'emblématique soufflé à la mandarine impériale (un digestif d'une grande finesse, clin d'œil pour la brasserie de la gare à Sens, où Sabine et son frère Fred le valorisent bien souvent aussi). Un dessert aérien,  parfait pour terminer un joli déjeuner, et unissant une subtilité de goûts entre l'appareil du soufflé, l'alcool...

De nos jours, on ne peut que regretter l'absence de ce dessert emblématique dans nombre de restaurants (à tarif équivalent), certains cuisiniers l'ayant oublié, ou (plus triste) ne sachant plus le préparer. Tant pis pour nous, pauvres clients !

Un bon café accompagné de mignardises semble sonner le signal du départ - comme à regret - de cette belle auberge, car la RN6, oh pardon la D606, nous attend.
Merci jolis aubergistes, vous, qui ne craigniez personne en Harley Davidson ! Mais demain qui pour prendre la relève de Michèle et Bernard GILLOT ?

En savoir plus :

Les + : mise de table soignée, très bon pain. Service attentif. Impeccables toilettes modernistes...

Les - : oh ! C'est histoire de.....! Mais il me semble qu'avant ce foutu COVID, il y avait du beurre sur table, ainsi qu'une p'tite mise en bouche, avant d'attaquer un délicieux repas !

Contact :

Auberge des Chenêts

89200 VALLOUX

Tel : 03 86 34 23 34

Du mercredi au dimanche midi.
Premier menu : 31 euros.

Gauthier PAJONA

Ils espèrent énormément de monde. Une véritable mobilisation populaire autour d’un thème majeur qui éclaire notre existence : la paix. En pointant d’un index rageur la violation inacceptable du droit international par celui qui se moque éperdument de son application : le locataire du Kremlin. Place de l’hôtel de ville, à Auxerre, lundi soir : tous les Auxerrois sont appelés à manifester contre l’envahisseur russe…

AUXERRE : « Auxerre en lutte ». Contre qui ? Contre le président de la Russie Vladimir POUTINE, entré honteusement en guerre depuis trois jours en attaquant l’Ukraine. Un pays frère, le berceau fondateur de la civilisation russe. Un acte de guerre inacceptable.

D’une gravité, sans précédent dans l’ère moderne, qui nous propulse au siècle dernier, aux heures les plus sombres de l’histoire de l’Humanité. Faire entendre sa voix et le faire de manière commune et virulente, voilà ce que propose les responsables de La France Insoumise de l’Yonne. Ils invitent les Auxerroises et les Auxerroises de toutes obédiences idéologiques et sociétales à se rassembler dans la rue, afin de protester ensemble contre l’impensable.

Contre la barbarie et la bêtise. Celle d’un dirigeant qui du haut de sa tour d’ivoire, esseulé, conduit la planète et son peuple vers les abymes.

A l’instar de son leader charismatique, Jean-Luc MELENCHON, La France Insoumise a condamné cette invasion en territoire ukrainien avec la plus grande fermeté.

« A cette heure, nos pensées vont vers les populations civiles prises au piège (ndlr : déjà plus de deux cents victimes au moment où se rédigent ces lignes), et qui vivent dans la peur. L’urgence est à agir pour les protéger et exiger un cessez-le-feu immédiat ainsi que le retrait des troupes russes. La France doit porter cette exigence devant les Nations Unies… ».

La seule condition avouable aux yeux des responsables de LFI pour qu’il y ait une reprise du dialogue.

« Nous la souhaitons au sein de l’Organisation (ONU) pour la sécurité et la coopération en Europe, qui est le cadre adapté et légitime pour résoudre cette crise grave. La France doit mettre tout en œuvre pour la désescalade et le retour à la paix… ».

LFI précise dans un communiqué national son soutien à toutes les initiatives et rassemblements organisés en France en solidarité avec les populations victimes et pour la défense de la paix.

Thierry BRET

Ouf, on respire chez les partisans de Jean-Luc MELENCHON. La France Insoumise (LFI) verra bel et bien son leader trublion de la sphère politique débattre lors de la prochaine joute électorale. Mais, du côté des militants du Rassemblement National (RN), l’inquiétude persiste toujours. Idem chez Reconquête ou à Debout La France. A dix jours de la clôture de la collecte des parrainages, Julien ODOUL monte au créneau. Il sollicite l’aide des présidents des EPCI. Au nom de la sauvegarde de la démocratie…

SENS : Cinquante petites voix. Une broutille, certes, mais il faut combler le trou pour arriver à la sacro-sainte barre fatidique des cinq cents parrainages, chiffre nécessaire pour prétendre, en étant qualifié de manière officielle, à la course à la présidentielle 2022.

Trois fois rien, en somme. Il suffirait juste que quelques élus se mobilisent enfin et remplissent en leur âme et conscience et sans esprit partisan aucun leurs devoirs régaliens, au nom de la démocratie, pour y parvenir.

Leurs devoirs régaliens ? Utiliser le pouvoir qui leur a été conféré par la constitution depuis 1962 de parrainer l’un des prétendants au fauteuil élyséen. Ils sont 42 000 à pouvoir y prétendre dans l’Hexagone. Une simplicité enfantine, donc, sur le papier, surtout quand on a seulement une quinzaine de candidats sérieux qui possèdent des velléités idéologiques à prendre le départ.

Un devoir, ne l’oublions pas, qu’ils doivent aussi à celles et à ceux qui les ont portés au pinacle de la représentativité citoyenne.

Oui mais, voilà. Sur les 42 000 élus, celles et ceux que nous côtoyons au quotidien et de proximité aux quatre coins de l’Hexagone, seulement dix mille d’entre eux ont osé franchir le Rubicon du parrainage. Avec courage et franchise.

Un excès de faiblesse inexplicable. Si ce n’est la disparition de l’anonymat qui a profondément chamboulé la donne, merci François HOLLANDE jamais à court d’une idée géniale, offrant des moyens de pression évidents à quelques politiciens usant de perfidie pour faire barrage à la démocratie. Une situation ubuesque qui provoque l’ire et des remous dans le cénacle politique hexagonal.

Un scandale qui serait préjudiciable à la démocratie…

De ce fait, à date, les Français pourraient se voir « voler » le pluralisme de l’élection présidentielle parce que plusieurs candidats peinent à boucler, non pas leur budget de campagne, mais leur indispensable validation inhérente à ces parrainages d’un autre temps démocratique !

Si Jean-Luc MELENCHON et Yannick JADOT, se sont rassurés au début de la semaine après avoir vu passer le couperet de pas loin, obtenant enfin et après moult sueurs froides lesdits sésames, quid aujourd’hui des candidatures de Marine LE PEN, Eric ZEMMOUR, Nicolas DUPONT-AIGNAN, Christiane TAUBIRA, Philippe POUTOU ou de la représentante du parti animalier, Hélène THOUY ?

En ces périodes troubles où la démocratie vacille et la liberté de penser autrement se défend armes à la main bec et ongle, et face au scandale démocratique incroyable que consisterait l’élimination d’office de ces candidats dont certains représentent près de 30 % dans les sondages, l’un des leaders régionaux du Rassemblement National, Julien ODOUL, a décidé de réagir, prenant le taureau par les cornes, et surtout sa plume pour se lancer dans un exercice épistolaire inhabituel : rédiger une lettre ouverte aux présidentes et présidents des intercommunalités de Bourgogne Franche-Comté.    

Objectif de cette missive : les appeler à se mobiliser en faveur du soutien démocratique du parrainage, qui ne fait pas foi d’engagement envers le candidat.

Un courrier dont pourrait s’inspirer les autres chefs de file des partis Reconquête, Debout La France, de la gagnante de la Primaire populaire Christiane TAUBIRA, du Nouveau Parti Anticapitaliste ou du parti animalier en l’adressant également à tous ces élus de proximité qui se doivent de préserver le peu de liberté qu’il nous reste : celui de l’éclectisme idéologique et du choix démocratique, terreau majeur d’un scrutin national tel que la France le mérite.   

En savoir plus :

La publication intégrale de cette lettre ouverte au nom du pluralisme politique et du débat d'idées : 

« Débloquez les parrainages pour que vive la République !

Mesdames les Présidentes, Messieurs les Présidents,

Notre démocratie est en grand danger. A l’heure où je m’adresse solennellement à vous, Marine LE PEN ne peut pas se présenter à l’élection présidentielle des 10 et 24 avril 2022. En effet, il lui manque 50 parrainages pour obtenir le droit de représenter des millions de Français. Comment se fait-il que cette règle des 500 signatures, aussi indigne qu’absurde, puisse priver d’élection une candidate qui a rassemblé 11 millions d’électeurs en 2017 et qui réunirait, aujourd’hui selon les sondages, entre 44 et 46% des suffrages au second tour dans deux mois ?

Vous avez la capacité et la responsabilité d’éviter un naufrage démocratique sans précédent qui serait lourd de conséquences pour la pérennité de nos institutions déjà fragiles et pour la paix civile. Nombreux sont les maires que nous rencontrons qui se refusent à parrainer la candidate que je soutiens par crainte des pressions réelles ou fantasmées, des intimidations ou des représailles politiques. Comme vous le savez, l’organisation territoriale actuelle assure une place prépondérante et une influence notable aux exécutifs des communautés de communes, communautés d’agglomération et métropoles. Face au scandale annoncé qui verrait la disqualification de trois candidats légitimes représentant plus de 40% de l’électorat, vous devez agir rapidement pour débloquer la démocratie !

Dans l’esprit du geste républicain exemplaire de David LISNARD, président LR de l’Association des maires de France, qui a envoyé son parrainage à Jean-Luc MELENCHON, je vous demande d’inviter tous les maires de votre collectivité qui n’auraient pas encore effectué leur devoir, à donner leur signature républicaine à Marine LE PEN avant le 4 mars. 

Il ne s’agit pas d’un soutien ou d’une adhésion politique mais fondamentalement d’un acte civique pour que cette campagne présidentielle se tienne dans de bonnes conditions dans le respect de la diversité des opinions et avec le souci de la représentativité des Français.   

Je vous prie d’agréer, Mesdames les Présidentes, Messieurs les Présidents, l’expression de mes salutations républicaines.

Julien ODOUL

Porte-parole du Rassemblement National

Président du groupe Rassemblement National

Conseiller régional de Bourgogne Franche-Co ».

Thierry BRET

Comment dit-on « Barbara » en ukrainien ? Est-ce qu’en ce jour de larmes et de sang, « il pleuvait sans cesse » sur Kiev comme la pluie pleurant sur Brest dans le poème de Jacques PREVERT… ? Depuis ce matin, quatre heures en France, l’ours russe est sorti de sa tanière et griffe de sa lourde patte le territoire ukrainien. Réveil « chiffon », réveil « gueule de bois » à l’écoute des nouvelles en provenance de ce pays aux portes de l’Europe mais qui paraît encore plus proche ce matin, tétanisés que nous sommes à l’idée d’un retour à une guerre totale sur le sol européen.

TRIBUNE : L’autocrate de Moscou a berné tout le monde, maniant l’art de la manipulation et du mensonge comme personne. Un autocrate à l’appétit insatiable se jouant de ses partenaires occidentaux comme un chat avec sa proie. « Imprévisible » Vladimir POUTINE peut-on entendre de-ci de-là, mais il suffit de se souvenir de ses faits d’arme depuis son arrivée à la tête du Kremlin il y a 22 ans, pour ne pas s’étonner de le voir une fois de plus, enfreindre de manière flagrante le droit international.

La liste de ses méfaits est longue : envahissement de l’Ossétie du Sud, région géorgienne frontalière de la Russie en 2008, annexion de la Crimée en 2014, avion de ligne de la Malaysia Airlines abattu en juillet de la même année au-dessus de l’Ukraine, accusation de crimes de guerre en Syrie en soutien indéfectible à son grand ami et alter ego, Bachar El-ASSAD, complicité avec son vassal biélorusse, Alexandre LOUKACHENKO dans le détournement d’un avion dans lequel se trouvait l’un de ses plus farouches opposants, Alexeï NAVALNY, après une tentative d’empoisonnement…

Comment ne pas évoquer l’écrasement de toute opposition intérieure et tous ces journalistes assassinés, Anna POLITKOVSKAIA, Pavel CHEREMET, Natalia ESTEMIROVA, Anastasia BABOURAVA, sans oublier Boris NEMTSOV, politicien opposé à sa politique, abattu le 27 février 2015, sur le pont Bolchoï Moskvoretski, au centre de Moscou, à quelques pas du Kremlin ? Autre bravade le 17 décembre dernier, lorsqu’il menaçait implicitement de « vitrifier l’Europe », se présentant comme une victime « encerclée ».

Un dictateur qui « se torche » avec les traités internationaux…

Vladimir POUTINE est un homme qui ne comprend que le rapport de force, toujours dans l’humiliation née de la chute de l’empire soviétique en 1991, vécue en arrivant au pouvoir il y a deux décennies, comme la « pire catastrophe » du XXe siècle et prêt à tout depuis, pour redonner à la Russie impériale ses fastes d’antan.

N’est pas Pierre le Grand qui veut et le tsar est nu, fut-il affublé d’une panoplie guerrière dévastatrice. Un dictateur qui a peur de la démocratie et, pour reprendre la dialectique employée en septembre 1998, alors qu’il menaçait les terroristes tchétchènes de les « poursuivre jusque dans les chiottes », se « torche » avec les traités internationaux et tire la chasse sur tout principe régi par les droits de l’Homme ou la démocratie.

Quelles réelles mesures de rétorsion mettre en place pour l’affaiblir, quand on sait que l’Europe dépend en moyenne à 40 % de la Russie pour son approvisionnement gazier, loin devant la Norvège et l’Algérie ? Une dépendance accrue même pour des pays comme l’Autriche, la Pologne ou la République tchèque, tributaires à 75 % de l’ex-URSS, pour leur alimentation en gaz. On sait déjà, comme l’a rappelé cyniquement l’ancien président Dmitri MEDVEDEV, que l’Europe allait devoir se résoudre à payer bientôt son gaz « 2 000 euros pour 1 000 m3 de gaz, soit plus du double du prix actuel… ».

Sommes-nous prêts à mourir pour Kiev ?

Si notre pays, grâce à la part de nucléaire dans son mixte énergétique, ne dépend qu’à moins de 20 % du gaz russe, combien de temps encore avant de voir les prix remonter en flèche, une fois les élections présidentielles passées ? Le baril de pétrole a atteint pour sa part hier les 105 dollars, un record depuis 2014. Quant aux cours du blé, dont l’Ukraine est le quatrième exportateur mondial, ils se sont envolés à l’ouverture hier matin, à peine connue l’invasion russe.

A l’aune de l’inflation à venir, quels sacrifices sommes-nous prêts à accepter au quotidien pour empêcher que demain la place Maidan à Kiev, ne devienne une nouvelle place Tian'anmen, de sinistre et sanglante mémoire ?
En 1939, dans un élan pacifiste, le socialiste (et futur collaborationniste !) Marcel DEAT incitait chacun à s’interroger sur la nécessité de « mourir pour Dantzig », en référence au territoire polonais menacé par l’Allemagne nazie. Est-on prêt aujourd’hui à « mourir pour Kiev ? Et si oui, comment ne pas résister à la tentation de s’arrêter en chemin à Munich, triste souvenir d’accords du même nom et d’une paix illusoire…

Dominique BERNERD

Elle se félicite de la concrétisation de ce partenariat qui s’avère judicieux à bien des égards, la présidente de la Communauté de communes Le Tonnerrois-en-Bourgogne. En apposant sa griffe au bas de ce contrat de relance et de transition écologique (CRTE), signé avec l’Etat et le Département, Anne JERUSALEM impulse une nouvelle dynamique à son projet de territoire où les synergies ne manquent pas…

TONNERRE : Construire un vivre ensemble où l’envie de travailler sur l’attractivité résidentielle en faisant évoluer les services publics et la politique rurale, tout en y facilitant les mobilités, constitue le socle stratégique du projet de territoire appliqué à cette zone orientale de notre département. D’ailleurs, le nom de code de ce concept résonne plutôt bien aux oreilles : « Synergies Tonnerroises ».  

Un souffle de dynamisme que souhaite propager la présidente de l’EPCI, Anne JERUSALEM, signataire le 18 février du CRTE aux côtés du préfet de l’Yonne, Henri PREVOST, et du Conseil départemental de l’Yonne, représenté par l’un de ses vice-présidents, Pascal HENRIAT.

Si ce secteur géographique est le plus petit territoire ayant été retenu dans le cadre de ce programme, il n’en demeure pas moins que l’initiative menée à travers cette démarche se veut constructive et prégnante.

« Nous menons un projet de territoire co-construit avec l’ensemble de la société civile (entreprises, associations…) qui nous permet d’être au plus près du terrain, a déclaré Anne JERUSALEM, en proposant des initiatives en adéquation avec les besoins de chacun ».

Des projets qui s’avèrent réellement structurants pour ce territoire et qui seront financés par l’Etat et le Département. Ceux-ci concernent l’installation de nouvelles entreprises, la création de passerelles efficientes entre les acteurs de la zone, le développement de l’innovation technologique et sociale, la facilitation des mobilités durables. Le volet de l’alimentation et de l’essor des circuits courts intègrent également ce schéma.

Enfin, la conscience climatique est prise en compte par les responsables de la communauté de communes Le Tonnerrois-en-Bourgogne. La rénovation énergétique des bâtiments communaux et scolaires, d’une part, mais aussi l’accompagnement des projets de diversification agricole et l’amélioration des cœurs de ville, grâce au Fonds Façade et le Fonds Petit Patrimoine bâti, s’inscrivent parmi les priorités.  

Thierry BRET