La petite laine était nécessaire, jeudi après-midi, pour les membres du club service, « Lions Auxerre Phoenix », accueillis dans l’espace réfrigéré de la société « Les Ateliers FESTINS d'Appoigny », chère à ses gérants, Evelyne et Didier CHAPUIS, afin de procéder à l’ultime étape de la prochaine opération « Soupe des Chefs », concoctée le 05 novembre. A savoir le collage des étiquettes identificatrices sur les 700 bouteilles contenant les précieux breuvages…pas si simple !

APPOIGNY : De la patience et de l’huile de coude ! Mais, quand on est membre d’un club service, les vertus de l’altruisme prennent le dessus sur le côté lénifiant de la tâche ! Ils étaient donc une demi-douzaine de représentants du Lions Club Auxerre Phoenix à se retrouver en ce début d’après-midi de la Toussaint dans l’une des salles de la société partenaire, « Les Ateliers FESTINS d'Appoigny », l’une des deux unités de production des FESTINS pour y satisfaire un travail somme toute des plus élémentaires : coller des étiquettes sur des bouteilles, contenant de la soupe.

Mais attention, ce sont bien celles qui sont élaborées par six références de la gastronomie icaunaise, dans le cadre de la fameuse (tout autant que les potages qui s’écoulent d’ordinaire à la vitesse « grand V ») manifestation de la Foire Saint-Martin : « La Soupe des Chefs ».

Comme à l’accoutumée, les recettes font déjà saliver d’avance, rien qu’en regardant les bouteilles qui, une fois étiquetées, sont rangées posément dans de grandes caisses permettant leur transport avant le jour J.

Il n’y a pas que les seniors qui aiment la soupe !

Soupe de châtaignes – on la doit à Eddy PLANCHARD, l’un des chefs des FESTINS -, velouté de patates douces au curry et coco – une création de Sébastien DUPORT de « l’Evidence » à Chevannes -, velouté de butternut aux pommes à la griffe de François LIEBERT (« Le Noyo » à Auxerre), velouté Du Barry proposé par Gaëtan MUGUET du restaurant « A la Maison » à Auxerre, velouté de lentilles corail conçu par Vincent GRASSIN, du restaurant « La Renaissance » ou encore velouté de panais au miel avec la patte experte du chef du « Bourgogne », Eric GALLET, seront autant de rendez-vous culinaires liquides à emporter et à déguster chez soi, voire à goûter sur place pour celles et ceux qui arpenteront les travées de la Foire Saint-Martin en cette prochaine journée dominicale.

Assortie d’un geste de solidarité au profit d’une action sociale – cette année, le fruit des ventes de ces bouteilles aux délicieux contenus alimentera les fonds de l’association « Enfants Cancers Santé » -, l’animation du Lions auxerrois devrait faire converger à partir de 10 heures tous les amateurs de ces succulents breuvages réalisés à base de légumes de saison. Et, il n’y a pas que les seniors qui aiment s’en régaler !

Une tombola en sus pour se montrer encore plus généreux

Mises en bouteilles, pasteurisées, conservées à plus de quatre degrés par les équipes expertes des FESTINS, ces récipients se devaient de recevoir d’autres attributs : leurs étiquettes qui vont les habiller ! D’où la mobilisation de Frédéric DOS SANTOS – le président du club – et de ses camarades le jour de la Toussaint dans l’usine des FESTINS afin de procéder à ce réglementaire besoin, au niveau de la traçabilité et de la composition des ingrédients.

Parallèlement, à la vente de ces bouteilles – on attend près de 20 000 visiteurs lors de la Foire de la Saint-Martin, donc le ratio est simple, vu qu’il y a environ 700 bouteilles à écouler, il faudra se précipiter dare-dare sur le stand afin d’être servi ! -, le Lions Auxerre Phoenix mettra en jeu une carte cadeau d’un repas pour deux personnes grâce à une tombola où la générosité touchera le cœur des représentants de l’association « Enfants Cancers Santé », présents sur place. Un seul mot d’ordre : faites plaisir à vos papilles et soyez généreux !

En savoir plus :

La Soupe des Chefs

Animation proposée par le Lions Club Auxerre Phoenix

Dans le cadre de la Foire de la Saint-Martin le 05 novembre 2023

Place de l’Arquebuse à Auxerre

Sous le marché couvert

A partir de 10 heures.

Fonds reversés au profit de l’association « Enfants Cancers Santé ».

Thierry BRET