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Les commerces d’Auxerre bénéficient de leur plan « Marshall » : la Ville vient au secours des professionnels…
juin 09, 2020Alors que les soldes estivales ont été repoussées à la mi-juillet, les commerçants d’Auxerre tentent tant que bien que mal de sortir la tête hors de l’eau après des semaines de disette. Les élus, à l’écoute, viennent de mettre en place une stratégie afin de les accompagner durant cette délicate période. Objectif : éviter le naufrage pour celles et ceux des indépendants qui ont souffert de la crise sanitaire en y laissant des plumes…
AUXERRE : A l’échelle de l’agglomération auxerroise, il existe plus de 1 300 boutiques (1 321 avec exactitude) qui officient dans la catégorie des commerces de proximité. Ils essaient de reprendre vaille que vaille leur existence d’avant COVID-19.
C’est un enjeu pas aussi simple que cela à organiser. Compte tenu du contexte économique actuel qui ne baigne pas dans l’optimisme le plus affriolant.
Les perspectives communiquées par différents observateurs sont mauvaises. Les statistiques qui émanent des services de l’Etat ne sont guère plus encourageantes.
Bref : les collectivités sont aujourd’hui dans l’obligation de se pencher avec bienveillance sur ce dossier et de jouer aux pompiers de service à grand renfort d’imagination pour circonscrire l’incendie. Un sinistre qui pourrait ravager des pans entiers de cette économie à l’origine de circuits courts et de petites échoppes s’il n’est pas maîtriser dans les meilleurs délais.
Auxerre n’est donc pas en reste pour éviter un tel désastre. La collectivité a pris la décision il y a peu de lancer un vaste plan de soutien articulé autour de plusieurs items. Ceux-ci se déclineront jusqu’à la fin de l’année.
A l’image de ces aides apportées lors de la prise en charge des loyers (de 50 à 70 % selon les cas) et ce, sur une période de six mois, pour de nombreuses boutiques implantées au cœur de ville.
En parallèle, des aides à l’investissement vont être initiées pour les créations de nouvelles enseignes. Le programme d’intervention s’annonce copieux et protéiforme.
Ainsi, la réouverture des bars et restaurants a engendré l’exonération des droits de place.
C’est pourtant une manne financière importante pour la Ville qui correspond à 150 000 euros. Des contacts ont été pris avec certains gérants de ces établissements pour qu’ils puissent bénéficier de mètres carrés supplémentaires en terrasse. Une solution astucieuse qui leur permettra de compenser le manque de place à l’intérieur imputable à la distanciation physique.
Certaines rues et ruelles de la ville devraient être également fermées à la circulation routière de façon à faciliter l’accueil et l’étalement de la clientèle en dehors des établissements.
Des aides financières distribuées sous diverses formes…
Une autre suggestion a fait son petit bonhomme de chemin : celle qui se rapporte au coup de pouce au pouvoir d’achat à l’aide de chèques-cadeaux. Ceux-ci favoriseront dès l’automne la relance consumériste.
Un appel à projets vise à attirer les commerces indépendants qui engendrent du flux sera prévu à la rentrée. Le concept se déclinera sous la forme de dotations financières graduées, prises en charge par la municipalité et remises à leurs lauréats retenus en décembre.
L’idée du concept se voulant novateur serait d’accrocher des commerces qui font défaut à l’heure actuelle dans le cœur de ville. On pense en priorité aux enseignes des métiers de bouche mais aussi à celles qui préconisent la consommation de produits bio, étrangement absentes de l’hyper centre.
Les professionnels bénéficieront aussi d’aides financières directes. Celles, à titre d’exemple, générées en accointance avec les dispositifs de la Région. Une enveloppe de 420 000 euros devrait être injectée dans ce dispositif.
Des aides à la reconstitution de la trésorerie, montées avec le concours de la Banque des Territoires et la Région Bourgogne Franche-Comté, s’ajoutant à celles de l’Etat, sont également envisageables.
Un budget de 280 000 euros est prévu à cet effet avec la mise en œuvre d’un prêt à taux zéro remboursable après un différé de deux ans (15 000 euros de prêt au maximum).
Du côté des commerces non-sédentaires, l’exonération des droits de place sur les cinq marchés hebdomadaires que compte la Ville est une nouvelle très positive pour les professionnels.
D’ailleurs, la fréquentation de ces lieux très prisés d’ordinaire par la clientèle progresse malgré les mesures barrières entre les étals. Cette exonération équivaut à un manque à gagner de 160 000 euros pour la municipalité.
« Ce plan, il fallait le faire sinon on me l’aurait reproché… »
Il est clair, comme devait le préciser l’adjoint en charge du commerce et de la vie numérique, Jean-Philippe BAILLY, interrogé lors d’un récent point presse, « que si la situation le justifiait, ces mesures seraient poursuivies en 2021 ».
In fine, c’est donc un million d’euros, parfaitement finançable, que les élus de la capitale de l’Yonne débloquent pour soutenir l’activité commerçante.
« C’est notre rôle de le faire, devait d’ailleurs préciser le maire d’Auxerre et président de l’Agglomération de l’Auxerrois, Guy FEREZ, ce plan est ambitieux et va nous permettre de relancer la machine économique. Le commerce intègre nos priorités : il faut accompagner ces professionnels dans la voie de la reprise… ».
L’édile l’a affirmé : ces mesures ne sont pas des annonces électoralistes alors que les perspectives du second tour du scrutin municipal s’insèrent déjà dans de nombreux esprits.
« Si je ne les avais pas décrétées, ajoute-t-il, on aurait été en droit de me le reprocher ! ».
Pour l’heure, et loin des considérations politiques, le devenir du commerce représente l’une des seules préoccupations de l’élu. Qui stoïque aux critiques, veut se placer entre incarnation et hauteur de vue…
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L’Auberge des Sources voit poindre la lumière : Anne DARENNE tel un capitaine courage derrière les fourneaux
juin 08, 2020C’est la délivrance au plus profond de l’âme malgré une pointe d’angoisse qui lui vrille l’esprit. Et si la clientèle n’était pas au rendez-vous ? Fermé depuis le 15 février, le restaurant semi-gastronomique du pittoresque village de Puisaye-Forterre accueille les épicuriens ce jeudi midi. Dans des conditions quasi ubuesques où le protocole de mesures sécuritaires s’invite presque jusque dans l’assiette. Qu’importe pour Anne DARENNE ! L’essentiel est ailleurs ! Il est synonyme de joie retrouvée derrière les fourneaux après tant d’incertitudes…
DRUYES-LES-BELLES-FONTAINES : Un trimestre de relâche sans jamais apercevoir le bout du tunnel. Ce fut un vide sidéral pour cette professionnelle qui se nourrit des relations humaines et de la satisfaction de titiller les papilles gustatives des plus fins gourmets.
Un gouffre inéluctable lorsque l’on dirige seule, tel un capitaine à bord d’un frêle esquif, devant faire face à la tempête qui se profile. De l’écume, des grains, des coups de vent, des murs d’eau et enfin, l’espérance. Comme le cap, ce bien-nommé, porteur de ce salut ô combien mérité pour cette cheffe d’entreprise pas ordinaire !
Anne DARENNE a donc retrouvé son sourire. Et des yeux emplis d’effervescence et d’allégresse. Ce jeudi, elle va œuvrer derrière le piano pour produire le meilleur d’elle-même qui se matérialisera sous la forme d’une entrée savamment préparée, d’une viande à la cuisson parfaite nappée de sa sauce à la texture onctueuse et d’un dessert fruité plein de fraîcheur.
Pour l’instant, c’est-à-dire à soixante-douze heures de la reprise en main de sa chère cuisine, la restauratrice n’a pas encore arrêté la composition exacte des deux menus dont elle présentera elle-même l’arborescence en salle.
Le premier, appelé celui du marché, lui permettra à partir d’une base de produits frais et sélectionnés par ses soins de poser les jalons d’un melting-pot culinaire devant permettre aux premiers convives de se sustenter d’une entrée, d’un plat principal, d’un fromage (on pense nécessairement aux succulents petits chèvres de chez Virginie élaborés dans la ferme située à quelques encablures de là) et du traditionnel dessert. Il en coûtera la bagatelle de vingt euros, sachant que ce menu est évolutif chaque midi. Un magnifique prétexte pour biffer sur son agenda plusieurs rendez-vous !
Un menu semi-gastronomique pour les grands appétits !
Le second, le gastronomique, requiert davantage de temps autour de la table et sans doute une appétence à une plus grande faim !
Même s’il s’articule autour de la même construction, entrée, plat, fromage et dessert mais avec des ingrédients plus raffinés et travaillés dans l’esprit cher aux disciples d’Escoffier.
La carte estivale pourrait comprendre son foie gras maison, un mets forcément accompagné de surprises sucrées dans l’assiette façon shutney à la mangue et compotée d’oignons.
La fraîcheur donnera le « la » dans ce parcours découverte un tantinet hédoniste avec sans doute la présence de courgettes et de tomates (les vraies, celles qui sont juteuses à souhait et qui possèdent cette saveur si agréable au palais), les pommes de terre nouvelles agrémentant un poisson du jour (cabillaud, lieu noir, lieu jaune selon les arrivages de la marée) voire le filet de bœuf, pièce maîtresse de cette cuisine champêtre si bien charpentée à la tendresse fondante en bouche.
Côté sucreries (il en faut toujours pour ponctuer un délicieux repas), Anne DARENNE privilégiera les fruits travaillés en tartes (prunes, cerises, fraises…). Mais, elle n’en oubliera pas de ravir une clientèle de fidèles avec le fameux nougat glacé, recette que son regretté époux, trop tôt disparu, avait su élever au rang de référence dans ce paisible endroit, situé face au plan d’eau propice à la balade digestive obligatoire.
La carte des vins représente une palette éclectique des incontournables de la viticulture icaunaise avec des irancy, saint-bris, épineuil et chablis à foison.
Si vous en voulez davantage, il restera aussi la possibilité de prolonger ces instants émotionnels forts en optant pour l’une des sept chambres afin de recommencer dès le lendemain.
La partie hôtelière de l’établissement accueillera en effet ses premiers visiteurs le soir même. Là aussi dans des conditions sécuritaires strictes et rigoureuses : gel hydro-alcoolique, gestes barrières et distanciation physique à tous les étages !
Désormais, alors que la crise sanitaire est derrière nous, il est nécessaire que les gens reprennent goût à la vie en sortant et en consommant. C’est ce que désire la restauratrice de l’Yonne qui espère aussi une ouverture rapide des frontières européennes dès que possible afin de revoir dans sa charmante maison les habituels clients bataves et belges.
En savoir plus :
L’Auberge des Sources
Druyes les Belles Fontaines
Tel : 03.86.41.55.14.
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Sa nouvelle ligne de produits est lancée avec Le BORVO : Fabien PAIRON le magicien ose les recettes stérilisées…
juin 06, 2020Astucieux prétexte que celui du calendrier julien qui place la fête des mères et celle des pères en cette période printanière de la saison. C’est en ces instants de félicité familiale qu’a choisi le Meilleur ouvrier de France (MOF) des charcutiers-traiteurs 2011 pour se rappeler à notre bon souvenir. Et à celui, surtout, des épicuriens et autres gourmets qui empruntent son sillage depuis ses débuts. Un come-back culinaire plein de succulence et de savoir-faire…
CHEMILLY-SUR-YONNE : Le concept s’apparente presque à un nouveau défi gourmand. Tant le garçon possède l’audace nécessaire pour y parvenir et sait se subjuguer pour donner le meilleur de lui-même jusqu’au fond de l’assiette.
Concevoir une nouvelle ligne de produits autour de spécialités gastronomiques conditionnées en gamme de bocaux stérilisés requiert de l’appétence dans la maîtrise du moindre geste technique effectué.
Un tour de main que possède le coordonnateur et enseignant de la célèbre Ecole hôtelière de Lausanne (Suisse) qui n’en a pas oublié pour autant les préceptes d’Escoffier.
Il suffira pour s’en convaincre de déguster quelques-unes de ces recettes intégrant sa nouvelle ligne de produits baptisée « Charcuterie Fine ».
Des saveurs délicates dont on peut se sustenter dès l’entrée, sous la forme de terrines, mousses et autres recettes à tartiner. Mais aussi, de plats cuisinés devant faire le bonheur des férus de bonne chère.
L’eau vient à la bouche à la simple lecture de la carte qui dévoile les atouts de cette collection savoureuse : blanquette de veau aux graines de moutarde, cuisses de canard confites à la sarriette, confit de joue de bœuf à la bourguignonne ou encore le poulet de la maison MIERAL à la chablisienne. Pour cette dernière recette, Fabien PAIRON s’est rapproché du fameux producteur de volailles de Bresse pour en garantir toute la qualité.
D’ailleurs, l’artisan le précise : « Toutes ces créations ont été réalisées sans additifs, ni conservateurs et autres colorants ajoutés. Elles ont été stérilisées donc elles sont à conserver à température ambiante… ».
Pour l’anecdote, cette gamme de recettes en bocaux est en cours de certification auprès des services du Collège Culinaire de France. Mais, les récents évènements liés à la présence sur notre territoire du coronavirus ont quelque peu retardé les démarches.
Des produits élaborés et distribués par Le BORVO…
Le projet a été élaboré avec l’étroite complicité de Daniel RAYMOND et de son fils, Benjamin. Une figure emblématique de l’artisanat et des arts de vivre à la sauce de l’Yonne que l’on ne présente plus. Ensemble, ils ont développé cette gamme de recettes en bocaux qui sont distribués par la société de CHEMILLY.
« En fait pour la petite histoire, précise Fabien, j’aime bien cette maison icaunaise « Le BORVO », avec qui je partage mes racines. Aussi, je souhaitai apporter mon soutien à cette structure via cette action pour lui donner aussi un joli coup de projecteur en cette période complexe pour les artisans, les restaurateurs, les hôteliers… ».
On l’aura compris : il y aussi derrière ce geste beaucoup d’altruisme et de générosité de la part du Meilleur ouvrier de France originaire de Villeneuve-sur-Yonne qui aura conçu ce projet dans le pur jus du bénévolat !
« Vous savez, ajoute-t-il en souriant, je me fie le plus possible à une maxime quand je réalise de nouveaux projets : « On peut sortir un bourguignon hors de la Bourgogne mais on ne peut pas sortir la Bourgogne d’un bourguignon ! ».
Une formule joliment dite qui démontre l’autre facette intime de ce personnage au cœur gros comme ça !
En savoir plus :
Commandes possibles de cette gamme de produits sur la boutique en ligne : www.boutique.leborvo.fr
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L’heure des comptes après la COVID-19 : des élus auxerrois s’inquiètent des incidences financières sur le budget de la Ville
juin 05, 2020Initialement prévu le jeudi 04 juin, le conseil municipal d’Auxerre n’a pas eu lieu. Un message à la formulation lapidaire, adressé par e-mail à l’ensemble des élus quarante-huit heures auparavant, en annonça l’annulation sans autre proposition de dates. Sauf que son report s’envisageait après le second tour des élections municipales. La goutte d’eau débordant du vase qui provoque depuis l’ire des élus de l’opposition. Mais, aussi de certains de leurs collègues d’autres obédiences politiques…
AUXERRE : Dissocier la prise de parole du jour du contexte électoraliste inhérent aux échéances municipales. Tel un leitmotiv reproduit en boucle, l’explication de texte fournie par les quatre interlocuteurs prenant part à la conférence de presse de ce vendredi après-midi aura été martelée sans relâche afin d’imprégner l’auditoire (les journalistes) sur les réelles intentions de leurs auteurs.
Faisant valoir leurs droits et devoirs d’élus, devant rendre des comptes auprès de leur électorat, Elisabeth GERARD-BILLEBAULT, Michèle BOURHIS, Sébastien DOLOZILEK et Pascal HENRIAT, en l’absence d’Isabelle JOAQUINA excusée, ont tenu une conférence de presse pour exiger des explications à l’actuel maire d’Auxerre.
Notamment sur la manière dont a été gérée la crise sanitaire durant ce laps de temps où « l’équipe en place a joué les prolongations » et ses incidences financières sur le budget.
Première motivation de leur courroux : la suppression de cet « énigmatique » conseil municipal du 04 juin, disparu du calendrier sans autre justificatif selon eux.
Hormis, un mail comportant deux courtes phrases explicatives faisant mention de cette annulation il n’y aura pas d’autre alternative de report avec une date précise à l’issue. Les élus n’en sauront pas davantage sur les raisons exactes de ce retrait.
De quoi faire sortir de ses gonds Pascal HENRIAT qui voit rouge et s’insurge contre l’absence de pratique démocratique dans sa ville : « la Région a organisé des visioconférences et a pu voter son budget ; il en a été de même avec le Conseil départemental où cinq réunions furent organisées avec les moyens technologiques que nous connaissons alors que la Ville d’Auxerre n’a pas organisé de conseil municipal depuis…le 04 décembre ».
Rappelant qu’ils étaient détenteurs de leurs mandats jusqu’au 28 juin, les quatre élus contestataires mais « d’autres », d’après Pascal HENRIAT, pourraient aussi tenir des propos similaires », souhaitent une clarification sur les actions réelles qui ont été mises en place durant la période de l’épidémie du COVID-19 et leurs coûts.
« Nous voulons connaître la réelle portée des engagements financiers pris par le maire d’Auxerre envers les milieux associatifs qu’ils soient culturels, sportifs, sociaux, explique Elisabeth GERARD-BILLEBAULT, que l’on nous explique enfin la méthode, le fonds et la notion du combien cela va-t-il coûter dans les démarches budgétaires… ».
Reprochant à l’édile de ne pas les avoir sollicités pour prendre leurs avis, les quatre bretteurs y vont de leurs coups d’épée à force d’exemples concrets pour démontrer qu’un organe institutionnel à l’instar du conseil municipal est avant tout une structure de concertation et d’échange qui décide après en avoir débattu avec son collège.
La gratuité du stationnement, autre point d’achoppement…
Parmi les autres exemples à retenir dans la catégorie des choses qui ne vont pas : le stationnement. Et le choix inexplicable du maire d’Auxerre de le rendre gratuit et accessible à tous jusqu’en septembre.
« C’est un manque à gagner en matière de recettes d’environ 250 000 euros sur une période de cinq mois, détaille l’ancien adjoint en charge des finances, Pascal HENRIAT, je crains qu’Auxerre ne bascule inéluctablement dans le rouge et qu’il y ait un effet de ciseau très important entre la baisse des recettes, évidente, et l’augmentation des dépenses à brève échéance… ».
Une incidence budgétaire qui impactera par effet ricochet l’Agglomération. Quant au mode opératoire des déchetteries ou la gestion de l’état civil, ils figurent également en bonne position de cet inventaire discutable pour les interviewés.
Autre interrogation qui sera jetée en pâture : la réouverture tardive des marchés auxerrois alors que la plupart des villes de l’Yonne voyaient les leurs fonctionner avec les précautions d’usage depuis longtemps.
« Nous ne comprenons que des dépenses annoncées par le maire d’Auxerre (cf : celles inhérentes au développement de la plateforme numérique destinée à accompagner le commerce) le soient aujourd’hui alors qu’elles ne seront engagées qu’à partir de septembre… ».
En filigrane, il faut lire entre les lignes : Guy FEREZ sera-t-il encore dans le fauteuil de maire à cette époque ?
Perplexes sur l’attitude anti-démocratique de celles et de ceux qui gèrent la ville, les quatre pourfendeurs de l’équipe en place réclament de la transparence afin de conserver la cohésion sociale dans l’intérêt de tous.
« Est-ce que l’on nous cache des choses sous le tapis, s’interroge Pascal HENRIAT, on aurait aimé débattre de toutes ces prises de décision au nom de la démocratie. Un maire doit-on le rappeler n’est pas désigné par le préfet et ne possède pas le droit divin… ».
Des avis partagés par deux autres élus qui ont tenu à confirmer ces propos par voie téléphonique : Nadine DROEGHMANS qui ne s’est pas représentée à une nouvelle mandature électorale et l’ancien adjoint en charge de l’environnement, Denis ROYCOURT, qui préfère faire cavalier seul pour conquérir le poste d’édile le 28 juin…
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Seule liste de gauche à défendre la transition écologique, sociale et salutaire : Auxerre Ecologie en dernier rempart ?
juin 05, 2020Les deux leaders de la liste de rassemblement écologiste, sociale et citoyenne Florence LOURY et Denis ROYCOURT regrettent la volte-face de l’ex-chef de file des « Printemps pour Auxerre » Maud NAVARRE. Celle-ci a refusé de leur tendre la main pour le second tour des municipales. Désormais, ils se définissent comme les seuls garants à mener le combat en faveur d’une transition écologique et sociale…au nom de la gauche.
AUXERRE : Déception, sans doute. Amertume, beaucoup. Avec en filigrane ce net sentiment de trahison aux principes de la cause écologiste. Déplorant le ralliement de Maud NAVARRE au profit de la nouvelle liste constituée avec le maire sortant, « L’Assurance pour une transition sereine », Florence LOURY et Denis ROYCOURT se qualifient désormais de seuls remparts de gauche à mener le combat pour une mutation écologique sociale, possible et salutaire dans la capitale de l’Yonne.
Pas tendres avec leur ex-coreligionnaire (« elle a préféré voler au secours du candidat Guy FEREZ au mépris des valeurs écologiques dont les électeurs la croyaient porteuses »), le tandem d’Auxerre Ecologie La Ville Envie regrette ce choix arbitraire qui apporte une caution à l’ancien monde représenté par l’équipe municipale en place, inféodée depuis peu aux idéologies portées par Emmanuel MACRON.
« Nous serons la seule liste de gauche et écologiste au second tour, revendiquent-ils en chœur.
Parmi les propositions fortes annoncées dans son programme, Auxerre Ecologie La Ville Envie souhaite donner une nette impulsion à la relocalisation des productions, au développement des circuits courts, à l’encouragement à la nouvelle agriculture, à la gratuité dans les transports en commun, à l’essor du plan vélo, à l’isolation des bâtiments, à l’instauration de la démocratie participative, à la revalorisation des salaires, au retour de l’impôt sur la fortune, etc.
Une vision du monde d’après et une approche sociétale novatrice que souhaitent porter à la victoire au soir du 28 juin le ticket écologiste auxerrois.
Le bureau régional d’EELV adopte une position de neutralité…
Parallèlement, nous avons appris que le bureau régional EELV (Europe Ecologie Les Verts) n’apportait son soutien à aucune des deux listes à orientation transition écologiste. Une information émanant de Christophe BOUDET qui précise : « il n’y aura aucun logo pour aucune de ces listes… ».
Un choix cornélien à prendre sans doute pour le bureau régional qui respecte ainsi une parfaite neutralité.
D’autant que lors d’un vote organisé le jeudi 26 mai pour connaître la position des adhérents d’EELV Auxerre sur leur choix d’alliance pour la liste « Les Printemps d’Auxerre » investie en décembre 2019 au second tour, sur treize votes exprimés sur les seize électeurs inscrits, cinq ont choisi de faire alliance avec Guy FEREZ, cinq de se retourner vers le programme porté par Auxerre Ecologie la Ville Envie et quatre se sont abstenus de tout commentaire…
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