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Des cocktails à la saveur de l’excellence pour trois jeunes de Vauban primés au MAF option bar
juin 29, 2021L’excellence. Toujours et encore. Celle qui motive jusqu’au bout des ongles les jeunes candidats, prêts à en découdre avec eux-mêmes afin de mieux se surpasser lors des épreuves. Celle qui définit la prestigieuse sélection régionale des MAF, réunissant les cadors en herbe d’une profession qui fait recette dans la filière de l’hôtellerie : barman. Trois de ces jeunes gens ont touché le Graal. Fait de bronze, d’argent et d’or…
AUXERRE : Elle jubile Capucine VIGEL. La cheffe d’établissement du lycée des métiers Vauban dissimule à peine sa joie de se retrouver en pareille circonstance. Même derrière le masque qui lui recouvre une partie du visage.
Décerner des distinctions honorifiques ô combien méritées à de jeunes apprenants correspond à l’aboutissement de son projet pédagogique. Celui de la transmission du savoir-faire dans le respect des règles d’art.
L’occasion lui est donnée avec cette sélection régionale des MAF, les Meilleurs Apprentis de France. Face à elle, trois élèves qui suivent la mention complémentaire Bar.
Qu’on le retourne dans tous les sens tel un shaker qui une fois secoué préparerait une délicieuse boisson, le métier de barman séduit la jeune génération. Symbole de l’art de vivre, de la détente, du farniente, de l’entregent lorsque le verre servi accrédite une discussion professionnelle, déguster un breuvage entre amis, avec modération, constitue un plaisir très apprécié des Français.
Autant d’éléments attrayants qui ont dû conforter le choix de carrière de ces jeunes prodiges du club house ou de la nuit qui se prolonge sous une lumière tamisée !
Alors quand il s’agit de se plier aux exigences de l’exercice pour réaliser son chef d’œuvre liquide à faire savourer aux membres du jury, il faut répondre présent ! Analyse sensorielle à l’aveugle de six produits partenaire intégrant la composition d’un cocktail, test écrit, contrôle de verse sur des volumes définis, conception de cocktails classiques constituent le hors d’œuvre qui prépare au plat de résistance : la création d’un cocktail paré de sa décoration avec pour but de le commercialiser.
Des six candidats initiaux, trois finiront par concourir in fine. Et gravir l’Olympe ! Celui du MAF départemental. Mais aussi, le titre régional. Comme si un bonheur ne venait jamais seul.
A ce jeu-là, saluons Julie MARTIN qui a décroché le bronze dans les deux concours. Félicitons Eve LEBAILLY qui accroche à son palmarès l’argent au terme de ces deux concours. Et plaçons sur une orbite céleste, Erwan JEUILLY qui empoche les deux médailles or, obtenant de facto son billet pour la finale nationale de l’épreuve disputée à Paris.
Le jury, présidé par l’incontournable et sympathique Marc LABARDE, était constitué de l’ancien MAF 2016 Maître de service et arts de la table Sébastien CAVAILLES, le plus jeune maître d’hôtel plébiscité de France, Nicolas MICHAUD et Mélissa POULET pour l’enseignement ainsi qu’Anthony BRECHET, propriétaire du bar de l’Horloge à Avallon et Lucie SANTROT barmaid à l’hôtel de la Cloche à Dijon « MAF National 2019 », issus de la formation MC Bar du lycée. Un juste retour sur investissement, en somme !
Thierry BRET
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Mini flotte mais maxi effets autour de l’e-tron GT : AUDI dévoile son nouveau prodige électrique en Puisaye
juin 29, 2021Sa ligne incarne la sportivité, l’esthétisme et évoque la puissance de la marque. Dès le premier coup d’œil, le visiteur s’en délecte avec bienveillance. Rêvant subrepticement d’en serrer le volant ! Sans modération. D’autant que la « belle » a effectué sa première vraie sortie officielle en Puisaye ce samedi. Tenant le rôle de vedette américaine du village d’entreprises, accueilli à Toucy lors de la présentation des activités du projet METIS MINING…
TOUCY : C’est une mini flotte de trois véhicules aux maxi effets qu’a proposé le groupe JEANNIN Automobiles sur le village d’entreprises accueilli dans la capitale de Puisaye ce samedi.
Evènementiel concocté par la start-up MUGI, dans le cadre du lancement de sa ferme de minage 100 % française, le rendez-vous recevait la fine fleur des personnalités institutionnelles, économiques et politiques du sérail.
Outre l’inauguration de cette « ferme », première infrastructure de la sorte à être implantée en terre icaunaise, un village d’entreprises offrait l’opportunité aux visiteurs de partager un moment convivial au détour d’un stand et de leurs curiosités.
Placé idéalement aux abords de l’entrée principale de ce petit parc d’exposition éphémère, celui du concessionnaire JEANNIN Automobiles aura fait converger tous les intérêts, autour de trois modèles issus de la nouvelle génération de véhicules électriques du constructeur d’Outre-Rhin.
Disponible seulement depuis quelques jours sur l’Auxerrois, la grande révélation de cette animation newlook fut incontestablement la nouvelle Audi e-tron GT. Sa ligne sportive et son habitacle très design inspirèrent moult commentaires des plus flatteurs parmi un public qui n’avait d’yeux que pour ce joli châssis !
Thierry BRET
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Entre devoir mémoriel et connaissances historiques : des lycéens de la Sécurité sont distingués par l’armée à Sens
juin 24, 2021Lauréats du Prix du gouverneur militaire de Metz, à la troisième place, les élèves de la section Bac Pro Métiers de la sécurité (MS) du lycée de Sens ont reçu leur récompense en présence d’élus municipaux, de Patrice MOURNETAS, président du Comité d’Entente des anciens combattants du Sénonais, et du corps militaire dont le colonel Hubert TISSIER, délégué militaire du département de l’Yonne.
SENS : En 2020, le général Christian BAILLY, gouverneur militaire de Metz, propose la création d’un concours à destination des lycées, collèges et classes de défense et de sécurité globale. Le ministère des Armées a donc lancé un appel d’offres à destination des établissements des dix-huit départements de la zone de défense et de sécurité Sud-Est pour un travail collectif mémoriel sur deux thèmes au choix.
Onze d’entre eux ont accepté de participer à ce concours. Au final, dix projets ont été présentés (l’un d’eux s’étant désisté) dont trois qui ont choisi de traiter le cinquantenaire de la disparition de Charles de GAULLE. Sept ont osé disserter sur les 150 ans de la guerre de 1870, un sujet plus difficile à cerner.
Les élèves des métiers de la sécurité du lycée de Sens, seul établissement de l’Yonne de cette promotion 2021, faisaient partie de ces audacieux, déterminés à mener des travaux sur l’un des évènements les plus déterminants de l’histoire de l’Europe : le conflit de 1870.
Naissance d’un prix consacré au devoir de mémoire…
Depuis le départ du 28ème Groupe géographique, unité unique en son genre spécialiste du recueil et de l’exploitation de l’information géographique de Joigny en août 2010 vers Hagueneau (Alsace), l’Yonne, comme la Nièvre, est dépourvu de garnison.
Néanmoins, le département n’est pas oublié pour autant par les hautes instances transférées à Metz en 2015. L’Armée de Terre continue de rayonner notamment par la présence de la DMD (Délégation Militaire Départementale) de l’Yonne dont le colonel Hubert TISSIER est aujourd’hui la plus haute autorité.
Le délégué militaire précise également que le ministère des armées mène de nombreuses politiques dédiées à la jeunesse avec le même objectif d’engagement au niveau départemental et de maintien du lien entre l’armée et la société civile.
Parmi elles figurent des activités telles que des visites, des séjours dans les bases navales ou encore des concours tels que le Prix du gouverneur militaire de Metz. Lancé en 2020 pour une promotion 2021, ce dernier est une avant-première.
« On essaie de diffuser l’esprit de défense et de sécurité à travers ces activités, de développer le lien armée-nation et de développer l’esprit de citoyenneté » explique le colonel Hubert TISSIER. L’objectif de ce concours était aussi d’insuffler dans l’esprit des jeunes la notion de devoir de mémoire.
Une position du lycée de Sens plus qu’honorable…
Le lycée de Sens a obtenu la troisième place sur le podium lors de ce concours. Un résultat apprécié par le proviseur Philippe GOUT. Pour lui, c’était l’occasion d’amener les élèves « à réinterroger un peu le passé, à tirer quelques enseignements et travailler sur l’histoire du pays mais également la façon dont elle se décline au niveau du département ». Puisque la guerre de 1870 a impacté l’Yonne.
Au départ, les élèves affichaient clairement une préférence pour le thème du Général de Gaulle. Mais leur choix s’est finalement porté sur la guerre de 1870, poussés par les deux enseignants en charge du projet, Nathalie MIELLE et Sébastien LORILLON. Ils sont d’ailleurs parvenus à s’approprier le sujet, qu’ils trouvent « plus intéressant ».
La classe de dix-huit élèves, divisée par groupes de trois ou quatre pour traiter les différents aspects de la guerre, disposait d’environ un mois pour les préparatifs, le travail de recherche et la constitution du dossier. Les jeunes admettent que le défi était difficile à relever compte tenu d’un manque de connaissance à combler. Mais ils sont plutôt ravis d’avoir vécu cette expérience.
« Ça va nous ouvrir des portes » lance l’un d’eux. Le fait est que ce prix « apporte une certaine notoriété » comme le confirme le colonel TISSIER. Il permet en effet aux trois premiers lauréats d’entrer dans les rouages administratifs de l’armée jusque dans les services de Metz.
Floriane BOIVIN
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Auxerre/Dubaï : Abder EL BADAOUI ne peut pénétrer en Iran pour le moment…et visite Van à bicyclette !
juin 22, 2021Devra-t-il revoir ses plans, le coureur de l’extrême en quête d’un challenge un peu fou, celui de relier Auxerre à Dubaï à bicyclette ? Devant prolonger son séjour dans l’une des villes les plus orientales de l’Anatolie, Van, l’athlète auxerrois rencontre de sérieuses difficultés pour franchir la frontière iranienne, éloignée à quelques kilomètres de là. En attendant que les choses se bousculent, il tue le temps en faisant du tourisme…à vélo : cela ne s’invente pas, preuves à l’appui !
VAN (Turquie) : La moutarde ne lui monte pas encore au nez mais il commence à s’impatienter quelque peu, le champion icaunais à l’assaut de cette fabuleuse pérégrination cycliste à travers une dizaine de pays devant le mener au pied de l’une des plus hautes tours du monde, à Dubaï.
Poursuivant à son rythme (plutôt soutenu pour le commun des mortels) son périple en Turquie, Abderrazzack EL BADAOUI n’a pu franchir la frontière iranienne comme il l’espérait ce mardi.
Dès lors, le valeureux coureur a rebroussé chemin vers sa base arrière, la métropole de Van, l’une des dernières grandes agglomérations, sur cet axe si aride et pittoresque reliant l’Anatolie à l’ancien royaume perse.
Dans l’impossibilité de rentrer dans le pays des mollahs, pour le moment, Abder a converti son temps habituel de circulation sur les routes désertes et montagneuses, par une excursion touristique de Van et de ses environs. A bicyclette, histoire de ne pas perdre la forme physique ! En attendant que les choses s’améliorent ou de trouver un plan B ?
Thierry BRET
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Quatre macarons sur quatre : PAPY HAPPY décroche l'excellence nationale en obtenant le label « HS2 »
juin 22, 2021S’il existe bel et bien un corollaire avec le monde de la gastronomie, c’est bien celui-là dont il faut parler ! Une simple histoire de macarons, en somme. Plus, leur nombre est élevé, meilleure est la notation fournie par les jurés. En obtenant le maximum de ces distinctions, soit quatre sur quatre, la start-up de l’Yonne devient la première entreprise française à se voir décerner autant de gages d’excellence pour la qualité de ses services…
JOIGNY : Le label se nomme « HS2 ». Le nom de baptême d’un androïde sorti tout droit de la mythique saga de la « Guerre des Etoiles » ? Pas vraiment ! D’une manière plus terre à terre, ce référent pour les seuls initiés du contrôle et de la vérification se rapporte plutôt au monde de la santé. Sous son aspect qualitatif élémentaire puisque le sigle signifie « Haute Sécurité de Santé » !
Cette certification vient d’être attribuée à l’une des pépites de la planète entrepreneuriale de l’Yonne : la start-up PAPY HAPPY dont on ne présente plus les mérites et l’insolente progression depuis son apparition datant de cinq ans.
Accueillie dans les locaux de l’hôtel d’entreprises de la Chambre de Commerce et d’Industrie de l’Yonne, la petite réception où se pressaient une trentaine d’acteurs économiques du cru n’avait rien d’anodine.
D’une part, parce que ce rendez-vous de début d’après-midi offrait la judicieuse opportunité de retrouvailles heureuses entre cette caste de décideurs après de si longs mois de disette relationnelle. D’autre part, parce que le prétexte de cette rencontre n’avait rien de fallacieux, bien au contraire !
Il s’agissait de célébrer de la manière la plus digne qu’il soit la remise de ce label à la société pilotée par Joachim TAVARES. Sans qu’il n’y ait trop ni de falbalas, ni de prises de tête protocolaires dans son organisation mais avec suffisamment d’explicatifs pour que les participants invités à pareille fête sachent de quoi il en retournait précisément !
Un audit très poussé ayant démarré en mars 2020…
Décerné par l’un des organismes référentiels de la maîtrise des risques, de la certification et de la labellisation depuis près de cent-cinquante ans (APAVE), cet accessit à la qualité optimale vient en fait récompenser le travail accompli par la start-up icaunaise dans son champ d’investigation : les services de qualité pour accompagner les seniors et les familles.
En sa qualité de prestataire de services envers cette frange de la population, PAPY HAPPY a pu, au terme d’un audit poussé démarré en mars 2020, obtenir ce précieux sésame qui atteste du professionnalisme de la structure pour orienter les personnes âgées vers des solutions de logement adaptées et pérennes à leurs véritables besoins.
Au détour de leurs investigations de contrôle, les vérificateurs de l’APAVE ont pu constater que les principes et les valeurs détaillés dans le référentiel de la start-up de JOIGNY étaient bien partagés et intégrés dans la gestion du travail au quotidien.
Gage de confiance, le label « HS2 » fait office de réponse concrète aux enjeux que posent dans notre environnement les problématiques de la vieillesse et de l’autonomie des seniors.
Des valeurs humanistes et altruistes à mettre en perspective…
Acteur clé de l’économie solidaire et sociale, orienté vers la Silver Economie, PAPY HAPPY répond à des valeurs d’humanisme et d’altruisme. Ce qu’appliquent les neuf collaborateurs de l’entité au quotidien.
La start-up, accompagnée à ses débuts par le réseau Entreprendre Bourgogne dont elle fut l’un des brillants lauréats et soutenue par l’Agence Economique Régionale (AER), travaille étroitement avec des EHPAD.
A cela s’ajoutent des collectivités, à l’instar de la Ville de Joigny avec qui elle a obtenu une délégation de service public (DSP) afin d’aider les aînés, la Société Immobilière de la Madeleine (SIMAD) ou encore l’assureur mutualiste, GROUPAMA Paris-Val-de-Loire, avec lequel beaucoup de projets restent à construire.
Avant que ne débute une sympathique collation dans le respect des gestes barrières, le label et son diplôme ont été remis au chef d’entreprise, Joachim TAVARES, par deux représentants du groupe APAVE : Guillaume LE FLOCH, business développeur du label « HS2 » et Damien GAUTHIER, l’un des encadrants de la cellule auxerroise.
Muni de ce nouveau label, PAPY HAPPY rejoint ainsi les promoteurs immobiliers, les bailleurs sociaux, les exploitants de résidence, les fonds d’investissement et les collectivités auréolés de la même distinction et qui interviennent sur ce secteur en croissance de la Silver Economie.
Thierry BRET
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