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L’Aile ou la Cuisse : l’horrible goût de l’amertume après le départ de Marie-Louise FORT…
septembre 27, 2022Une fois n'est pas coutume, notre rubrique culinaire « L'Aile ou la Cuisse » est d'humeur bien triste aujourd'hui. Une personnalité attachante, en la personne de Marie-Louise FORT, édile de Sens, vient de nous quitter brutalement. Jeudi dernier, en circulant à moto dans « SA » rue de la République, je l'avais aperçue, toujours bien coiffée (sa marotte !) en compagnie de Clarisse QUENTIN, l'une de ses adjointes, entrée en politique par son intermédiaire...
SENS : Petite-fille de garde-barrières à Bichain, au nord de Villeneuve-la- Guyard, le long des voies « PLM », Marie-Louise FORT était fière de ses origines campagnardes. Si sa grand-mère et sa mère furent de véritables cordons bleus, ce ne fut pas le cas de notre maire sénonais dont l'une des rares spécialités était le curry d'agneau, semble-t-il !
Ce peu d'appétence culinaire la faisait sourire ! Elle qui fut cependant un soutien ardent du chef étoilé Michelin Patrick GAUTHIER, dont elle appréciait l'un des desserts : la mousseline au chocolat « Guanaja ». Elle fut heureuse aussi de décorer voici quelques années, la restauratrice Odile BOMPAY, du « Clos des Jacobins ».
Elue à l'ancienne - noble appellation s’il en est ...- on la croisait régulièrement avec son chariot à roulettes, faisant ses courses, avec ses petites filles parfois, sous cette belle halle qu'elle contribua à faire rénover en 2015.
Attachée aussi à la foire de Sens, avec son côté forain et populaire, elle assura avec son équipe municipale son redémarrage cette année. Elue accessible, c'est ce qu'elle aimait et était en réalité.
Une élue de terrain qui appréciait la France…
Une partie de sa très belle carrière politique se fit durant dix ans au palais Bourbon. En 2010, je lui écrivis, pour solliciter son intervention, afin que notre dépositaire de presse villageoise obtienne la commercialisation du loto. Six mois après, Anne-Laure PASQUER recevait un courrier officiel de « La Française des Jeux ». Merci Mme FORT à laquelle de temps à autre, nous envoyions un ticket de loto ! Elle nous répondait à chaque fois, personnellement comme de bien entendu...
En 2012, nous fîmes une partie de sa campagne électorale pour les législatives dans des bistrots villageois, lorsqu'ils existaient encore. Au lendemain de sa nette victoire, nous avions déjeuné dans l'un d'entre eux, au « Café des Jardiniers » à Sens.
Durant cette décennie passée, l'animateur Jean-Luc PETITRENAUD vint régulièrement à Sens, pour une émission radio ou TV dont la vedette était Sens, ce qu'appréciait cette élue de terrain.
Mais, on ne peut évoquer cette attachante personnalité, sans narrer son amour de notre pays, la France et de ses traditions, regrettant quelque peu les errements actuels, hélas.
Nos pensées en ce jour vont pour son mari le docteur Dominique FORT (un « toubib » généraliste comme il n'y en aura plus...), leurs enfants et leurs petits-enfants.
Au-revoir Marie-Louise ! Sens « ta ville » est en deuil et te pleure…
Gauthier PAJONA
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VEOLIA au top de la sécurité : une soixantaine de collaborateurs formés aux bonnes pratiques sanitaires
septembre 26, 2022Le thème de l’opération déclinée sur la journée du 23 septembre dans l’Yonne avait pour nom de code : « la sécurité entre vos mains ». Une sémantique plutôt rassurante et ô combien pertinente pour celles et ceux des collaborateurs du groupe « VEOLIA Eau Région Centre-Est » qui devaient s’y coller, démonstrations à l’appui ! Car en matière d’arguments sécuritaires, on ne plaisante pas avec le sujet dans cette entreprise. Une soixantaine de salariés ont pu tester leurs connaissances en version grandeur nature…
CHARBUY: Savoir manipuler correctement un extincteur en cas de déclaration de sinistre, prévenir les autorités compétentes en cas de chute lorsque se déroulent des travaux en hauteur, maîtriser les gestes et les postures qui peuvent sauver une vie ou encore découvrir les arcanes techniques et subtiles des fameux ballons anti-béliers que l’on peut trouver dans les usines de traitement des eaux : voilà le copieux menu pédagogique qui figurait au programme de la journée de sensibilisation à la sécurité destinée aux collaborateurs du groupe « VEOLIA Eau Région Centre-Est » la semaine dernière ! Un léger aperçu de ce qu’il était de bon ton de découvrir aux côtés de spécialistes de la question, des professionnels issus d’entreprises expertes dans ces différents domaines.
Exercices pratiques proposés une fois l’an, partout en France et à l’international, ces ateliers « Santé et Sécurité » initiés pour les personnels de l’opérateur spécialisé dans la gestion et la distribution de l’eau nous reviennent tous les ans en septembre. Histoire de bien démarrer la nouvelle saison au diapason avec la maîtrise des risques sécuritaires ! Un vaste rendez-vous où chacun des salariés participe à une semaine didactique, comprenant des séances pratico-pratiques sur le terrain et en situation, façon étude de cas très particulière.
C’est sur la commune de CHARBUY, la semaine dernière, que 57 personnes à l’estampille de VEOLIA se sont livrées à ces exercices initiatiques favorisant le renforcement de la sécurité des équipes. Le tout dans un état d’esprit bon enfant et convivial, il va de soi.
Une panoplie d’outils à vocation sécuritaire dans l’entreprise…
Comme devait le confirmer Pierre BAZIN, animateur QSEP (Qualité Sécurité Environnement Prévention) de VEOLIA pour les territoires de Bourgogne : « la semaine sécurité représente un rituel fort et très attendu de tous car elle permet de rassembler l’ensemble des collaborateurs de toutes les fonctions administratives ou exploitantes, autour de la sécurité, soit un enjeu clé pour l’entreprise et les salariés… ».
Une convergence d’intérêts très utile car favorable aux échanges transversaux entre chaque poste, en fait.
Acte managérial important, cette semaine d’imprégnation sécuritaire fait d’ailleurs l’unanimité parmi les collaborateurs. En effet, il est bon de rappeler qu’un tiers des accidents du travail chez VEOLIA concernent les membres supérieurs et 27 % se rapportent à des blessures faites aux mains, aux doigts et aux poignets. Des lésions le plus souvent imputables à la manipulation d’objets pointus, le coincement des mains ou des doigts, voire des heurts.
Au-delà des quatre ateliers d’une cinquantaine de minutes qui ont été proposés lors de cette journée spécifique, VEOLIA cultive sa stratégie de prévoyance aux risques professionnels tout au long de l’année.
Ainsi, des discussions hebdomadaires ont lieu avec les équipes sur la thématique durant une quinzaine de minutes. Elles complètent le dispositif des « deux minutes » attitude où chaque salarié prend le temps en arrivant sur un site d’analyser l’environnement et les dangers potentiels encourus.
Un autre concept, baptisé « Vigilance 360 », insiste sur la vigilance permanente qui doit exister dans l’intérêt de chaque collègue. Enfin, l’organisation de visites de chantier régulières offre la possibilité de se remémorer l’usage des bonnes pratiques et les éventuelles difficultés rencontrées en matière de sécurité.
En savoir plus :
Quatre ateliers « santé et sécurité » ont été proposés lors de cette formation en interne. Pour mémoire :
La manipulation d’extincteurs a été assurée par l’entreprise CHUBB et aura permis de délivrer une habilitation réglementaire de manière ludique et conviviale.
La prévention des chutes liées aux travaux en hauteur a été organisée avec le fournisseur de matériel de sécurité HONEYWELL.
La découverte des gestes et postures qui sauvent aura permis de sensibiliser les salariés à la manipulation d’équipements (trappes, tampons…) sources majeures d’accidents pour les exploitants. Initiation assurée par l’entreprise NEOFORMA.
C’est le groupe FAYAT qui a évoqué l’utilisation des ballons anti-béliers qui équipent les usines de traitement d’eau.
Thierry BRET
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Un « Patch dans la Main » organise son premier Salon des Loisirs créatifs : du cousu main pour apprendre à créer !
septembre 26, 2022La période automnale aidant, celle où il fait bon se retrouver douillettement chez soi près d’une cheminée où ronfle un sympathique feu de bois, est propice à la pratique des loisirs créatifs. Au féminin comme au masculin, d’ailleurs ! Un secteur en pleine effervescence aujourd’hui en France qui pèse plus de 1,250 milliard d’euros de chiffre d’affaires ! Pas étonnant que les manifestations faisant la part belle à la broderie, au patchwork ou à la décoration font florès aux quatre coins de l’Hexagone. Comme celle qui sera concoctée par l’association « Un Patch dans la Main », les 07 et 08 octobre à Champs-sur-Yonne…
CHAMPS-SUR-YONNE : Le cadre s’y prête très bien : la vaste salle de « Podium 89 » ne devrait pas désemplir les 07 et 08 octobre à l’occasion de l’un des premiers salons consacrés aux loisirs créatifs de la nouvelle saison. Un projet qui est porté par la toute jeune structure « Un Patch dans la Main », porte-étendard local de ces disciplines distrayantes où se passionnent de plus en plus d’adeptes, jeunes et moins jeunes.
Vitrine des multiples travaux manuels que l’on retrouve sous le vocable de ces loisirs créatifs, cette animation, ouverte à tous, dévoilera le savoir-faire de ces aficionados de la débrouille, à l’imaginaire fertile et esthètes dans l’art et la manière de créer des choses décoratives et artistiques avec leurs doigts !
Portée sur les fonts baptismaux en décembre dernier, la structure associative « Un Patch dans la Main » - une appellation plutôt malicieuse en vérité ! – propose ainsi son premier évènementiel. A dimension départementale.
Outre les ateliers de démonstration, et les échanges avec les spécialistes de la question, il y sera également proposé une très belle exposition de patchworks, ces pièces assemblées à partir de différents éléments hétéroclites…
Un salon qui devrait trouver son public. En France, plus de 60 % de nos compatriotes se disent interpellés par la pratique de ces loisirs créatifs qui ont connu une hausse exponentielle avec les périodes de confinement successifs. Des activités manuelles qui procurent satisfaction, fierté, sensation de créer quelque chose, personnalité auprès de leurs auteurs. Parfois, des rentrées d’argent substantielles pour celles et ceux qui veulent partager leurs expériences autour du scrapbooking ou du tricot.
En savoir plus :
Salon des Loisirs Créatifs
Salle Podium 89
Champs-sur-Yonne
Ouverture : de 13 h à 19 heures le vendredi 07 octobre
De 10 h à 18 heures le samedi 08 octobre
Entrée : 3 euros
Gratuité jusqu’à 15 ans
Pochettes surprises 100 % gagnantes à 2 euros.
Buvette et restauration rapide sur place.
Thierry BRET
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Une figure de la vie politique de l’Yonne nous quitte brutalement : Marie-Louise FORT, édile de Sens, à 71 ans
septembre 24, 2022La nouvelle s’est propagée à la vitesse d’une onde de choc d’un puissant tsunami ce samedi matin, d’abord sur le Sénonais, puis en gagnant progressivement l’ensemble du département. La maire de Sens et présidente de l’Agglomération Marie-Louise FORT nous a quittés à l’âge de 71 ans. Une disparition brutale qui a été confirmée aux alentours de 10h30 par un triste mais lapidaire communiqué de presse, émanant de la direction du pôle communication de la collectivité…
SENS : On se surprend à lire à plusieurs reprises le texte, court mais tellement explicite qui apparaît sur l’écran de l’ordinateur, en provenance d’un message e-mail signé du service communication de la ville. En analysant chacun des mots de ces quelques phrases qui sont malheureusement annonciatrices d’une terrible nouvelle. Le décès brutal, survenu dans la nuit du 23 au 24 septembre de l’édile de Sens et présidente du Grand Sénonais, Marie-Louise FORT.
Un silence… avant de réagir et de relire encore le document pour mieux en mesurer toute la réalité qui se fait jour.
« C’est avec une infinie tristesse que le conseil municipal et le conseil d’Agglomération du Grand Sénonais ont appris ce matin le décès de Marie-Louise FORT dans la nuit… ».
L’élue était âgée de 71 ans.
« Nos premières pensées, écrivent les élus et collaborateurs de la personnalité politique disparue, vont à son époux, ses enfants, ses petits-enfants, ses proches… ».
Un personnage clé de voûte dans le paysage politique local…
Aux manettes de la ville de Sens depuis près de quinze ans – elle avait été réélue aux dernières municipales pour effectuer son troisième mandat -, Marie-Louise FORT, incarnait les valeurs des Républicains, sa formation politique de cœur, également via son mandat de présidente de la communauté d’agglomération du Grand Sénonais.
« Une femme de courage, engagée, intègre, dévouée, profondément attachée à son territoire, proche de ses habitants auxquels elle a consacré la majeure partie de sa vie…, poursuit par ailleurs le communiqué officiel.
Un personnage clé de voûte et incontournable dans le microcosme local qui aura eu également son heure de gloire au Palais Bourbon, en siégeant en sa qualité de députée de la troisième circonscription, sous les ors de l’Assemblée Nationale durant une décennie.
Et même si cette battante au tempérament bien trempé mais pugnace dans ses actes avait échoué face à Daniel PARIS, représentant le Parti Radical de Gauche aux échéances municipales de 2008, ce sera pour revenir de plus belle en 2014 afin de reprendre les rênes de cette ville et de cette agglomération qui lui auront tant apporté.
Thierry BRET
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L’Aile ou la Cuisse : le « Bar restaurant de la Halle », un jour avec le sourire…mais sans réelle inspiration ?
septembre 23, 2022Il y a toujours un brin de nostalgie au fond de la casserole. C’est humain ! Le souvenir d’un plat familial, ayant résisté aux affres actuelles des congélateurs et autre micro-ondes ! Celui d’une auberge de bord de route dans laquelle œuvrait une cuisinière ou un cuisinier formidable. « Ah ! La gibelotte de lapin de garenne aux cèpes … » !
VILLENEUVE-SUR-YONNE : Bref, retour au début du siècle. Il fait bon vivre sur la terrasse du « Café de la Halle » à Villeneuve-sur-Yonne. Noëlle, l’ancienne apprentie pâtissière à « La Côte Saint-Jacques » jovinienne - excusez du peu - que l’on connut antan à Egriselles-le-Bocage et son mari Philippe, ancien frigoriste, talentueux bricoleur et féru de pêche viennent de reprendre l’affaire. Le vendredi, jour de marché, on s’y régale de frites maison - pas congelées - avec le truculent charcutier de Joigny Marcel BOIREAU. Oui, mais ça, ….c’était avant !
Mais où est passée l’inspiration de Noëlle leur mentor ?
De la cuisine de Noëlle, on se souvient notamment des délicieuses crudités maison bien assaisonnées (betterave, céleri rémoulade, chou…), du filet de poisson sauce dieppoise et autres mille feuilles aux fruits de saison.
Retour en 2022 ! Depuis quelques années déjà, Philippe et Noëlle ont vendu en toute confiance leur affaire à Julie, une souriante et dynamique patronne. Le boulot, c’est son affaire ! Elle connaît plus que les 35 heures ! A ses côtés, Jennifer, est plébiscitée par la clientèle depuis moult années.
Ce midi-là, peut-être, était-ce un jour sans. Point de survivance de la cuisine inspiratrice de Noëlle leur mentor.
Ne pas confondre « coût » et « goût » !
La tarte courgette/tomates est quelconque. Quant à la mini-salade d’accompagnement, quel dommage en cette fin d’été, d’y trouver de la tomate digne d’un mois de janvier en grande surface. C’est triste. Il ne faut pas confondre coût et goût comme l’administre fort justement l’ami Philippe BULANT de METRO !
En plat, le choix se porte sur un mets – hélas - dans l’air du temps : un burger ! Mon précédent essai, ce fut voilà environ quatre ans à « L’Authentique Burger » auxerrois, poussé par mes anciens collègues de France Bleu !
Si la viande est saignante comme demandé, point de fromages : dommage ! Le pain est un peu… Dommage, et toujours des frites congelées, ce n’est vraiment pas bon !
Le dessert est plutôt correct. Mais, de cette maison que nous aimons, retrouver en cuisine, il y manque juste un brin de motivation !
En savoir plus :
Les - : allez les filles, retrouvons ensemble un brin d’élan culinaire !
Les + : bravo Julie et Jennifer, vous êtes de véritables piliers souriants !
Contact :
Bar Restaurant de la Halle
27 Rue du Commerce à Villeneuve-sur-Yonne
Tel : 03.86.87.10.51.
Gauthier PAJONA
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