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Des fruits à coque mélangés à des épices : des recettes qui propulsent FRUITS SECS DU WEB vers le haut de gamme
janvier 21, 2019S’inscrivant dans une stratégie de diversification, le spécialiste des fruits à coque haut de gamme de l’Yonne a englobé depuis plusieurs mois l’une des structures professionnelles nationales, positionnée sur un créneau similaire : Le GRAND NOYER. Pour se faire, FRUITS SECS DU WEB a racheté le fonds de commerce, la marque, le matériel et le portefeuille de clientèle de cette entité vieille de sept ans. Au premier semestre, fleurira via les réseaux distributeurs des épiceries fines et des grands magasins une nouvelle gamme de produits apéritifs au mélange et à la saveur insolites…
SAINT-JULIEN-DU-SAULT : Nouvelle année et nouveaux objectifs très ciblés pour le dirigeant de la société FRUITS SECS DU WEB, Benoît CHAIX ! Depuis le rachat du GRAND NOYER, une structure francilienne qui a développé une méthode de torréfaction unique permettant de conserver le goût naturel des fruits à coque sans ajout de matière grasse, l’entrepreneur de l’Yonne ne compte pas ses heures.
Normal, car le premier semestre sera très chargé.
De nouvelles recettes de produits apéritifs…
Avec le lancement d’une nouvelle variante de produits de très belle facture. Destinées à alimenter les rayons d’épiceries fines et de grands magasins (Galeries LAFAYETTE, BON MARCHE…), les cinq recettes de produits apéritifs devraient satisfaire les gourmands, férus de retrouvailles conviviales autour d’un verre. On les retrouvera également dans certains établissements hôteliers, servis au bar.
La particularité de ces recettes réside à leurs ingrédients, des fruits à coque traditionnels (amandes, noix, noix de cajou, noisettes, noix de macadamia, pistache…), bénéficiant d’un ajout subtil d’épices aux saveurs agréables. Le résultat est étonnant en bouche !
« Les préparations sont légères, très agréables au palais, explique le dirigeant de la société, le côté goûteux de ce mélange iconoclaste accentue la saveur des fruits à coque, tout en préservant leur authenticité… ».
L’origine des produits reste, quant à elle, de provenance idéale. Les noix de macadamia viennent d’Espagne. Les pistaches de Sicile. Bref, des ingrédients d’une qualité exceptionnelle.
Des investissements indispensables à la transformation des produits…
Sur son site de Saint-Julien-du-Sault, FRUITS SECS DU WEB assure le mélange de fruits torréfiés et des préparations savamment concoctées. Justifiant ainsi l’achat d’une chambre de refroidissement et celle d’une machine destinée à conditionner sous vide. Soit une enveloppe budgétaire qui s’est élevée à 60 000 euros.
« Nous envisageons de torréfier les fruits à coque sur place, ajoute Benoît CHAIX, stratégiquement, nous souhaitons réduire le risque inhérent à la volatilité des cours en rajoutant de la marge… ».
Plusieurs conditionnements sont d’ores et déjà proposés. Avec des sachets sous vide alors que le travail de packaging, assuré par un designer, se décline sous la forme de codes de couleur distincts.
Le coloris « jaune » sera employé pour les produits torréfiés. La gamme bio fera référence à une estampille verte naturelle. Tandis que la couleur marron servirait à identifier les ingrédients vendus en premium à l’instar de la pistache et du pignon du Portugal.
D’ici 2021, Benoît CHAIX espère réaliser un volume d’affaires de 500 000 euros grâce à cette savoureuse gamme de produits.
L’objectif est simple aujourd’hui pour la structure de l’Yonne : l’entreprise recherche des marchés à forte valeur ajoutée et des niches spécifiques pour y positionner ses produits.
Pesant 500 000 euros de chiffre d’affaires en 2018, FRUITS SECS DU WEB a également obtenu le label ECOCERT Bio. La structure a enregistré la saison dernière une hausse de 30 % de son tonnage de produits traités.
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« L’intérêt général avant celui des partis… » : AGIR 89 s’officialise et incarne la droite constructive dans l’Yonne
janvier 21, 2019Accompagner les réformes qui vont dans le bons sens pour le pays, tout en étant force de propositions, tel est le leitmotiv avéré de ce jeune parti, en déliquescence avec la droite traditionnelle (Les Républicains) et les extrêmes. Son chef de file n’est autre que l’actuel ministre de la Culture, Franck RIESTER. Dans l’Yonne, la fonction de référent incombe au président de la Communauté de communes de Puisaye-Forterre et conseiller régional, Jean-Philippe SAULNIER-ARRIGHI. Il a officialisé la représentation icaunaise du mouvement ce dimanche 20 janvier…
AUXERRE : Lors du Congrès fondateur de ce mouvement, le 16 septembre 2018, le ministre de la Culture, Franck RIESTER, président du Comité national d’action de ce jeune parti, avait fait le choix de s’émanciper de la droite traditionnelle pour assumer pleinement une nouvelle méthode politique : être constructif avec la gouvernance nationale actuelle.
En termes clairs et sans ambiguïté, il s’agissait de s’extraire de la gangue binaire et obsolète qui consiste à vouloir placer systématiquement les représentants politiques dans la majorité ou dans l’opposition. Seul l’intérêt supérieur de la nation importe.
C’est ce qui constitue aujourd’hui la substantielle moelle épinière de ce nouvel organe qui poursuit son implantation territoriale pas à pas. Après la Côte d’Or et la Nièvre, le département de l’Yonne compte désormais depuis dimanche 20 janvier une structure supplémentaire d’AGIR La Droite constructive dans le sérail politique régional.
Rejetant les postures archaïques qui conduisent vers le repli des idées, le bureau exécutif d’AGIR 89 La Droite constructive en appelle à celles et ceux qui se reconnaissent d’ordinaire dans les valeurs de la droite et du centre à les rejoindre. Pour y construire un projet de société fraternel et solidaire, à forte dominante d’un essor économique pérenne.
Vers une refonte de l’Europe, plus solidaire et fraternelle…
Favorable à l’Union européenne où la France y tiendrait les premiers rôles en sa qualité d’Etat fort et incontournable, AGIR 89 s’engage à moderniser l’institution continentale.
« Nous sommes des pro-européens convaincus, lâche le président du nouveau parti icaunais, Jean-Philippe SAULNIER-ARRIGHI, mais nous souhaitons une refondation en profondeur de l’Union afin qu’elle porte concrètement l’ambition des peuples qui la composent dans une gouvernance démocratique… ».
Se réclamant du gaullisme historique, les membres de l’équipe fondatrice croient aux valeurs de ce pays, inspirées par des références républicaines, libérales et européennes.
Confrontée à une compétition économique internationale exacerbée, la France ne peut plus baisser les bras comme ce fut le cas longtemps et demeurer inerte.
« Le Président de la République Emmanuel MACRON et son gouvernement ont commencé ce schéma constructif, celui de remettre notre nation sur la bonne voie, ajoute l’élu de Puisaye-Forterre, c’est un choix impératif. Mais, si nous désirons ce développement économique à la hauteur des grands enjeux internationaux et environnementaux, a contrario, nous exigeons le respect de la solidarité et de la justice sociale… ».
Soutenir les initiatives gouvernementales qui sont bénéfiques à la France…
Aux côtés de deux élus de la Région (Aurélie BERGER et Eric GENTIS) et d’une représentante du Département, Irène EULRIET-BROCARDI, qui avait poussé le président Patrick GENDRAUD vers un troisième tour de scrutin très serré afin de siéger au perchoir de l’hémicycle icaunais, le porte-parole référent d’AGIR 89 devait aborder la situation sociale du moment.
« On peut comprendre ce qui se passe dans l’Hexagone et l’incertitude qui plane sur les Français avec cette mondialisation accrue et les multiples défis qui y sont associés. Mais, on ne peut pas tout admettre. Il nous faut être à l’écoute de ces Françaises et Français qui exigent du concret, de l’action et du courage pour mener enfin les réformes indispensables à la transformation de notre pays. C’est pour cela que nous avons choisi de défendre et d’assumer une approche forte, pragmatique et responsable, dans l’intérêt du pays. Quand les réformes portées par le président et le gouvernement iront vers l’intérêt national, nous soutiendrons ces initiatives… ».
Ne plus enfermer la droite dans les clivages stériles et improductifs…
Fustigeant la dérive trop droitière exprimée depuis plusieurs mois par Les Républicains, les représentants d’AGIR 89 travaillent à la construction d’une société apaisée, solidaire et fraternelle. Dans le respect des valeurs républicaines et en éradiquant les sempiternels clivages qui demeurent stériles à terme.
« Nous refusons de voir la droite s’enfermer dans une ligne identitaire autoritaire, eurosceptique et ultraconservatrice. Cette stratégie n’est pas la bonne. Elle est irresponsable et ne peut que provoquer des tensions au sein de la société française en conduisant de manière inexorable à l’échec et au repli de soi… Ce n’est pas l’idée que l’on doit se faire de la France ! ».
Ne souhaitant pas faire de la figuration au plan départemental, AGIR 89 qui lance une main tendue aux déçus de la droite dure et du centre qui seraient en proie à certains atermoiements, dispose d’une représentativité territoriale. Prônant un juste équilibre entre la ville et la campagne. Incluant aussi de jeunes éléments (voir notre article correspondant).
L’organigramme dévoilé ce 20 janvier devrait s’étoffer au fil de ces prochaines semaines. En attendant une manifestation d’envergure, qui serait prévue au printemps, en présence, sans doute, d’une personnalité nationale de poids. L’ancien édile de Strasbourg Fabienne KELLER a rejoint le parti tandis qu’il ne serait pas exclu d’y compter bientôt parmi ses nouveaux membres, l’ancien Premier ministre Alain JUPPE, maire de Bordeaux.
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Grand Débat National : c’est parti mais quid à l’arrivée ?
janvier 20, 2019Depuis l’invasion de Jules César en Gaule, et son fameux « Veni, vidi, vici » (je suis venu, j’ai vu, j’ai vaincu), nous sommes devenus « gallo-romains » puis Français. Mais, nos ancêtres Gaulois nous ont transmis leurs chromosomes. Des centaines de sociologues, de philosophes, d’historiens, puis de journalistes français et étrangers ont abondamment décrits ces péripéties à travers les siècles…
TRIBUNE : Ainsi, de nos jours, il y a des milliers d’éditoriaux quotidiens, hebdomadaires, mensuels et d’ouvrages multiples qui décrivent ce qui ne va pas. Ce qu’il faudrait faire, tout en se demandant pourquoi on ne le fait pas. Que de forêts détruites pour produire du papier nécessaire à ces publications !
Mais, retournons à César et aux Gaulois. En trois sentences, il a tout dit de nous, que nous soyons Gaulois ou Français du XXIème siècle.
En premier lieu, notre goût immodéré de la division : « Les Gaulois sont toujours divisés entre eux-mêmes. Chaque village est opposé au village voisin. Dans chaque village, toutes les familles sont opposées les unes aux autres. Au sein de chaque famille, chacun de ses membres est opposé aux autres... ». Suivez mon regard et observez notre classe politique : c’est la division permanente. Constitué il y a trois ans, le parti de la République en Marche connaît déjà des dissidences ! Quant au PS et aux Républicains, c’est le même spectacle qui se joue en boucle.
Nous sommes les descendants des Gaulois versatiles : des Gaulois réfractaires…
En second lieu : « Les Gaulois sont versatiles. A peine une décision est-elle prise qu’elle est abandonnée ». Nous le voyons en ce moment et ce n’est pas fini, bien entendu.
Enfin, venons-en à la troisième observation de César, élément fondamental de notre tempérament national dont nous allons vivre les effets au cours des prochains mois : « Lorsqu’ils se sont réunis pour débattre d’une question, les Gaulois considèrent qu’ils l’ont résolue... ».
C’est ce que nous allons faire. Nous allons débattre. De quoi ? De tout, de ce que nous voulons et de ce que nous ne voulons pas. Eh bien, gagnons du temps, avant même que toutes les feuilles blanches des cahiers de doléances ne soient noircies, nous pouvons résumer en quelques mots ce qu’elles contiendront.
« Il faut plus de services publics et moins d’impôts ». Voilà ce que nous, Gaulois, pardon, nous Français, allons dire !
Cette fois, bien que nous soyons tous et toujours divisés comme Jules César l’a constaté et comme nous le voyons tous les jours depuis deux mille ans, nous ferons exception à la règle. Et nous serons tous d’accord sur cette doléance : « Il faut plus de services publics et moins d’impôts ! ».
Vauban, il y a bientôt cinq siècles, sous le Roi Soleil puis Machault, il y a quatre siècles, sous Louis XV, ont déjà proposé une réforme fiscale. Qu’en est-il advenu ? D’abord RIEN, puis la Révolution.
De nos jours, il existe 350 taxes et impôts divers et plus d’une centaine de niches fiscales. Qu’en adviendra-t-il après le Grand Débat National ? Vous le savez déjà : RIEN ! ! !
Une fois de plus, nous aurons démontré que César nous a bien vus : « Lorsque les Gaulois se sont réunis pour débattre d’une question ils considèrent qu’ils l’ont déjà résolue ».
Et nous verrons toujours les gouvernances, à l’instar de l’actuelle « République en Marche »,…faire machine arrière !
Emmanuel RACINE
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Les deux entités, BEAUJARD Agencement et MOBIFORM, constituent désormais une seule et unique structure entrepreneuriale depuis leur rapprochement officiel, validé au 01er janvier. Conséquence inhérente à cette décision stratégique : le dirigeant de l’entreprise, François RICHARD, s’est retrouvé dans l’obligation de revoir toute sa signalétique en termes de communication et de visibilité. Logo, compris !
JOIGNY : L’une a été acquise en 2013 par le dirigeant Icaunais. Cette reprise de société aura valu à ce nouveau possesseur d’être auréolé d’une distinction honorifique, émanant du réseau Entreprendre Bourgogne. Il s’agit de BEAUJARD Agencement, professionnel de l’aménagement d’intérieur et de la conception d’équipements bois et métal (cuisine, bains…).
La seconde, une menuiserie, était spécialisée dans la fabrication d’ameublement. Du fait de sa complémentarité avec la structure précédente, elle a rejoint l’escarcelle de François RICHARD qu’il a rachetée en 2016.
Dans un premier temps, les deux entreprises ont poursuivi leurs activités en étroite osmose mais de manière distincte. Arguant que la période d’observance était révolue à l’issue du dernier exercice, la fusion entre les deux enseignes devenait une simple formalité administrative.
Optimiser la communication pour asseoir sa présence nationale…
De facto, au 01er janvier, BEAUJARD Agencement et MOBIFORM ont donné naissance à un nouveau patronyme identitaire : BMO Agencement. Si en termes de fonctionnalité technique et de positionnement de marché, cette fusion n’engendrera aucune interférence, en revanche, il a fallu revisiter en profondeur la stratégie de communication.
Le site Internet et son adaptabilité à la nouvelle marque supposent une refonte complète de l’outil numérique. Il en va de même pour la lettre d’information et les papiers en-tête. Quant à la pose d’une nouvelle signalétique, elle s’inscrit également parmi les axes prioritaires de ce début d’année.
Le logotype, dévoilé au début de ce mois, a supposé une saine séance de brainstorming de la part de François RICHARD et de ses conseils en communication.
Pourvue de cette nouvelle identité visuelle, BMO Agencement, puisque telle est désormais la nouvelle appellation de la structure, peut s’atteler à sa tâche en parfaite quiétude ; c’est-à-dire concevoir des agencements d’intérieur pour les professionnels et construire du mobilier pour embellir cuisines et salles de bains.
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La Colline éternelle honorée par la Saint-Vincent Tournante régionale : faire le plein d’arômes et de saveurs entre épicuriens !
janvier 16, 2019L’incontournable fête des papilles possèdera un goût particulier en bouche, cette année. Non seulement, elle plébiscitera la localité de Vézelay qui accueille pour la première fois en 75 ans d’existence cette manifestation ancestrale appréciée de tous les aficionados de vins de la planète ; mais en outre, elle saluera la récente reconnaissance de l’AOC « Vézelay » par l’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité). Une centaine de confréries viticoles défileront dans les rues de la cité historique, référencée par l’UNESCO pour la richesse de son patrimoine…Vivement les 26 et 27 janvier !
VEZELAY : Combien seront-ils de passionnés de vins, amateurs éclairés, vignerons, professionnels et touristes à arpenter les rues et ruelles de la Colline éternelle le dernier week-end de janvier ?
Chaque année, la Saint-Vincent Tournante de Bourgogne, qualifiée de « grande Saint-Vincent », mobilise entre 30 000 et 100 000 explorateurs du goût. Certains de ces férus de la chose vineuse parcourent moult kilomètres pour ne rien manquer de la fameuse célébration.
Durant deux journées, l’agglomération de Vézelay vivra hors du temps. Puisant parmi ses racines naturelles et authentiques ses ressources pour vivre cet évènement mémorable qu’elle reçoit pour la première fois depuis 75 ans.
Le choix de Vézelay par ses organisateurs se justifiait amplement la saison dernière. Récompensant ainsi la farouche volonté d’une dizaine de vignerons qui permirent en 1975 de prêter une seconde vie à un vignoble, qui fut ravagé par le phylloxera en 1884.
En octobre 2017, le « Vézelay » atteignait le Graal. Devenant ainsi la 44ème AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) village de Bourgogne. Conséquence : le très sérieux INAO adoubait par un deuxième arrêté les vins tranquilles blancs produits dans l’aire reconnue par l’organisme, soit 256 hectares. Un précieux sésame pour la personnalité de ces vins fruités, frais et minéraux.
Un hymne au partage, à la douceur de vivre, à la découverte de nectars…
Considéré comme l’un des plus beaux villages de France, Vézelay portera dans l’enthousiasme cet évènement. La manifestation, référence inéluctable en Bourgogne, rassemblera l’ensemble des professionnels de la viticulture. Mais pas seulement. Le principe d’offrir des dégustations inédites au public dans un environnement d’exception fera converger un grand nombre de participants. La commune présentera ses plus beaux atours décoratifs et conviviaux pour faire de cette fête traditionnelle un hymne aux vins de Bourgogne et au partage.
Une belle brochette de chefs s’investira derrière les fourneaux pour permettre au banquet d’être digne de l’esprit de Lucullus. Les caveaux de dégustation ne devraient pas désemplir face à ces milliers de visiteurs, verre à la main, en quête d’excellentes découvertes olfactives et goûteuses.
Quant à l’hébergement, il recevra des cohortes de passionnés qui prolongeront leur séjour afin de s’imprégner de l’ambiance festive de la localité, et du charme de ses environs. N’oublions pas que Vézelay, l’un des premiers sites touristiques régionaux, se distingue par sa spiritualité universellement reconnue.
La Saint-Vincent Tournante de Bourgogne, dans la pratique…
Dix caveaux, assurant une déambulation facile à travers les ruelles et les places de la ville, constitueront autant de points de convergence pour déguster les vins blancs des trois derniers millésimes.
Trois caveaux seront dédiés au Bourgogne Vézelay 2015, trois autres sites permettront aux épicuriens de tester les saveurs du Bourgogne Vézelay 2016. Les trois suivants feront honneur au tout premier millésime de l’appellation Vézelay 2017. Le dernier point de ralliement sera réservé au Bourgogne rouge.
Parallèlement, on pourra se promener dans les rues de la cité au son des fanfares, de concerts, de scènes théâtrales. Au gré de la balade, le verre à la main, les visiteurs flâneront à leur rythme en appréciant les stands consacrés aux anciens métiers, en écoutant les guides qui apporteront moult points de détail et en découvrant des expositions dont la référence thématique portera sur le vin et ses traditions séculaires.
Le grand banquet réunira la fine fleur de la gastronomie icaunaise : Marc MENEAU, Ryo NAGAHAMA, Jean-Michel LORAIN et Olivier VIDAL autour de recettes succulentes. Sous la houlette de Daniel AUBLANC, président de l’Amicale des cuisiniers de l’Yonne. Cette restauration prestigieuse sera dédoublée durant ce week-end de fête, le samedi soir et dimanche midi.
Quant au kit de dégustation, il comprend un verre, un porte-verre et sept tickets permettant de goûter des vins différents pour un coût de 18 euros, vendu sur place.
Un évènement à savourer en famille et entre amis.
Saint-Vincent Tournante de Bourgogne
Vézelay les 26 et 27 janvier
Site Internet : vezelay2019.fr
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