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La réalisation de soi : vivre sa vie en y incluant tous ses atouts personnels et professionnels…
décembre 16, 2019« Ce que l'on peut être, on doit l'être. Ce besoin s'appelle la réalisation de soi » MASLOW. Devant le labyrinthe de sa vie se profilent des étapes de tourments. Aller vers ces tournants décisifs est positif. A l'instinct de la direction à prendre, vient s'ajuster au fur et à mesure la bonne orientation à poursuivre pour mieux vivre la suite...
TRIBUNE : Une immersion en 1940 où cette philosophie à s’immerger dans l'édit « réalisation » connaît un essor. Le psychologue Abraham MASLOW a hiérarchisé les besoins dans une expression pyramidale, suite à des observations et constatations. Sa réflexion est mise en lumière dès 1943 par cette approche : « A theory of human motivation ».
Cette analyse aborde la place du plan personnel et professionnel dans la vie active. Il factorise cinq éléments communs sur ces deux sphères : les besoins psychologiques, de sécurité, d'appartenance, d'estime et d'accomplissement.
A cette période prioriser la survie matérielle était une nécessité. Elle déshumanisait le confort psychologique. Obsolète à notre époque...plus ou moins. Mais, de plus en plus d'entreprises ont cette compréhension que la valeur « humaine » se joue d'un jeu de gagnant/gagnant. Cet aller-retour est légitime d'un rapport 50/50 : « je donne et je reçois… ».
Présentement, la réalisation de soi s'accorde dans un sens à écouter d'abord ses propres besoins et attentes personnelles. Ponctuellement, fédérer et interagir à ces composantes suscitent à bien des égards une faveur à la confiance et à la prudence. La réalisation de soi n'a pas d'autres options.
Elle est plaisir et épanouissement. La primeur de se sentir à sa juste place, c'est être fier de revêtir et d'assumer dans son quotidien toutes ses tenues. C'est se faufiler à approcher des individus aux fréquences émotionnelles identiques, proches de ses attentes pour pérenniser la suite.
C'est être valorisé et épaulé pour se diriger vers d'autres pôles de réalisation. Ces états d'âmes cohabitent et s'épousent dans la sphère professionnelle ou privée. Côtoyer des incompris, c'est risquer un parasitage certains ou la déviation de notre destination et de notre vérité.
Une offrande à la justesse de ses actions…
Imre KERTESZ, prix Nobel de littérature en 2002, le souligne avec justesse dans ces quelques mots : « La grande désobéissance, c'est de vivre sa vie… ».
Justement, l'existence dans laquelle nous cheminons se plie à déplier de vieux schémas du passé bien dépassé.
« Faire comme... » : deux « maux » qui traduisent l'impact du poids transgénérationnel et sociétal à supporter. Se réaliser demande une sacrée pugnacité. Emettre la simple idée et l'évoquer, quels challenges ! Où se placer devant cet inventaire imposé ?
Des demi-tours et des faux pas entraveront une trajectoire quelquefois. De l'illusion car cheminer est une succession de différents paliers à traverser et à surmonter au travers de multiples nuances d'expériences et de sentiments...
L’œuvre de sa vie est un échiquier. Ce jeu se déliera à l'orée d'efforts, d'actions, de décisions assumées et non imposées par un carcan familial ou amical.
La réalisation de soi est, dans l'instant ou un futur proche, une offrande à des changements opportuns, à la justesse d'actions. Entreprendre pour s'accomplir en toute conscience et constance vers ses propres objectifs.
C'est une récréation imparable qui défit tous les stratagèmes qui « cahote » l'échec pour l’ascension de toutes nos réalisations. C'est une vision intérieure où la seule clarté est de s'écouter.
Faire-valoir de la prospérité et de l'épicurisme, se réaliser, c'est exporter toute sa force et ses possibilités sans limite. Le sillage de ses envies est le pas « sage » vers l’expansion de soi.
Paulo COELHO, auteur brésilien au succès planétaire (« L’Alchimiste »), l'exprime : « Devant moi, il y avait deux routes. J'ai choisi la route la moins fréquentée et cela a fait toute la différence… »
Lyvia ROBERT
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Une première en France : le Département contrôlera le rythme cardiaque des élèves de sixième…
décembre 04, 2019Le Conseil départemental de l’Yonne est précurseur dans le domaine. Il sera en effet le premier organe institutionnel de l’Hexagone à décliner ce dépistage cardio-vasculaire auprès de jeunes collégiens. Seuls les élèves de sixième de deux collèges volontaires seront concernés par cette expérimentation originale mais ô combien importante qui devraient se généraliser à l’ensemble des établissements scolaires de notre territoire…
AUXERRE : On se remémore tous notre entrée en classe de sixième. Etape charnière de l’existence d’un jeune adolescent qui change de pallier éducatif. C’est également à ce niveau de la scolarité que s’effectuent les premiers tests de la médecine scolaire qui portent leurs fruits. Dépistage de la vision, contrôle des malformations potentielles qui surviennent au niveau de la colonne vertébrale et tutti quanti !
La nouvelle initiative prise par le Conseil départemental de l’Yonne se situerait presque dans cette droite ligne, instaurée en France depuis des lustres. Mais, là où brille son originalité, c’est qu’elle se place sur un tout autre registre en matière pathologique : la détection des troubles du rythme cardiaque.
Alors que la chose se pratique depuis longtemps en Scandinavie et chez nos voisins allemands, personne n’avait pensé jusque-là en France vulgariser ce contrôle du rythme cardiaque auprès de cette typologie de la population. Soit les ados âgés de 10 à 12 ans.
Ceux qui pratiquent de manière intensive du sport à longueur de journée (on ne parle pas naturellement des épreuves virtuelles derrière l’écran d’un ordinateur !) mais bel et bien de disciplines où il faut courir, sauter, grimper et s’adonner à l’art de l’endurance pour tenir le choc.
L’élément moteur de ce projet, l’homme de la situation en vérité, n’est autre que le médecin référent auprès des services du Département, le docteur Bernard CHARDON.
Etendre la mesure dans les 31 collèges de l’Yonne…
C’est ce dernier qui a pris l’initiative de proposer à l’institution présidée par Patrick GENDRAUD ce nouveau projet qui sera mis en place à la rentrée de septembre 2020. Bien sûr avec l’absolution de l’inspection d’académie, il va s’en dire.
Deux établissements du secondaire, celui de Tonnerre et celui de Villeneuve-la-Guyard, se prêteront d’ailleurs les premiers aux tests. Ainsi, ce sont 240 potaches qui subiront un examen de contrôle indolore, sous la forme d’un électro-cardio-gramme.
Dans l’absolu, ledit examen sera assuré par l’infirmière scolaire qui aura été formée au préalable à l’utilisation de l’appareillage de mesure. L’analyse des résultats sera, quant à elle, assurée par un cardiologue.
Naturellement, les enfants ne pourront subir ce test qu’une fois l’accord parental donné. L’expérience qui a été approuvée par l’ordre départemental des médecins a pour objectif de s’étendre in fine aux trente-et-un autres établissements du territoire icaunais. Sous le sceau d’une éthique préventive…
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Le sacre du Belge Jeff VAN HONNACKER : un air de revanche au Mondial des maîtres d’hôtel pour le plat pays
décembre 03, 2019La très belle victoire obtenue par le ressortissant d’Outre-Quiévrain permet à la Belgique de succéder à la France dans cette épreuve âprement disputée du championnat du monde des maîtres d’hôtel. Nos voisins du plat pays peuvent savourer leur titre avec délectation en ayant coiffé les représentants tricolores sur le fil, eux qui n’ont pu accéder au titre suprême. Sans l’once d’une contestation et au grand dam de nos compatriotes…Deuxièmes ex-aequo, Elsa JEANVOINE et Valentin MEROT, le régional de l’étape, ont échoué de peu mais ils réalisent en substance le concours quasi parfait…
AUXERRE : Cette fois, il n’y a aucune ambiguïté à avoir, la Belgique tient bel et bien sa revanche sur les Français ! Certes, elle ne s’applique pas à la pratique du ballon rond. Mais, elle survient dans un tout autre domaine qui, sur le papier et dans les faits, restait jusque-là l’apanage des Tricolores : les arts de vivre appliqués à la gastronomie.
Nos deux valeureux candidats, Elsa JEANVOINE et Valentin MEROT, qualifiés pour cette édition palpitante des championnats du monde des maîtres d’hôtel, s’en souviendront à leurs dépens.
Malgré leurs prouesses techniques sur la manière de découper une volaille, de dresser une table en respectant minutieusement les codes de présentation et la façon de flamber un dessert avec une justesse frisant parfois la perfection, ils n’ont pu rivaliser avec leur homologue belge. L’irrésistible et charismatique Jeff VAN HONNACKER aura tout balayé sur son passage tel une tempête chargée d’embruns venue de la Mer du Nord.
Volubile, poussant le sens de la relation à l’autre avec expertise lors de ses passages successifs face au jury, ce garçon talentueux a eu reçu les suffrages positifs d’exégètes es arts de la table et de la gastronomie. Celles et ceux qui constituaient l’exceptionnel jury, composé de fines gâchettes du savoir-vivre à la française, devant rendre son verdict inéluctable.
Tension palpable à l’énoncé des résultats…
Que le souriant japonais YAMAMOTO accède à la troisième marche du podium fut déjà une révélation en soi. Mais eu égard à la dimension internationale prise depuis plusieurs années par la gastronomie nippone, cela ne faisait que confirmer l’appétence de ces jeunes gens pour la cuisine moderne et le sens du décorum qui y est associé.
La tension était palpable dans les salons d’honneur de la préfecture de l’Yonne qui accueillait cette remise de distinctions intercontinentales en présence de concurrents nord-américains, asiatiques et africains. Mais, en parfait maître de cérémonie de circonstance, Serge GOULAIEFF, lui-même MOF de la discipline, égrena les patronymes des deux candidats ex-aequo, que ne purent départager les inflexibles membres du jury.
Et là ce fut la douche froide dans le camp français puisque nos deux représentants, Elsa JEANVOINE et Valentin MEROT, se contentèrent de la seconde place. Malgré leurs accessits obtenus dans deux des quatre catégories. L’amère désillusion se figea sur les visages attristés de ces brillants compétiteurs qui n’auront pu semer le trouble dans l’esprit conquérant du nouvel élu, le Belge Jeff VAN HONNACKER.
Comme le chantait si bien jadis le chanteur belge Salvatore ADAMO dans le tube « Mais laisse tes mains sur mes hanches » (« oui tu l’auras ta revanche… ») ; c’est en triomphateur que le nouveau champion du monde a pu lever les bras au ciel pour saluer sa victoire.
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Mondial des Maîtres d’hôtel : le Bourguignon Valentin MEROT en lice pour décrocher la lune…
décembre 02, 2019Seul représentant de la Bourgogne Franche-Comté à s’être qualifié pour le difficile exercice qui pourrait le sacrer meilleur maître d’hôtel de la planète, le professionnel du Relais Bernard LOISEAU intègre le panel très hermétique des favoris. Il représente une sérieuse opportunité pour la délégation tricolore de remporter le titre suprême. Sachant que la France aura avec la présence d’Elsa JEANVOINE, une autre carte maîtresse à jouer…
AUXERRE : Opposé à une douzaine de candidats aux origines internationales diverses et cosmopolites au lycée des métiers Vauban, le talentueux premier maître d’hôtel du Relais Bernard LOISEAU à Saulieu (Côte d’Or), « Le Côte d’Or », double étoilé Michelin, n’est pas venu au mondial de sa discipline professionnelle qu’il affectionne pour y faire de la simple figuration.
Lui qui avait déjà survolé avec brillance les sélections nationales, aux côtés de la seconde chance hexagonale qualifiée Elsa JEANVOINE, revient au même endroit qui l’avait consacré en mai dernier.
Est-ce à dire à la vue de ses circonstances géographiques particulières que les deux prétendants français à ce sacre universel de maître d’hôtel au sommet de son art bénéficieront de ce petit quelque chose supplémentaire pour prétendre glaner le titre ?
C’est possible. Non seulement, Elsa et Valentin avaient beaucoup apprécié l’accueil et les conditions de travail qui leur avaient permis au printemps de finir aux deux premières places qualificatives pour le challenge planétaire. Mais, en outre, ils profiteront des encouragements nourris du public de supporters qui, drapeaux en main et cocardes tricolores à la boutonnière, ne manquèrent pas d’encourager leurs poulains !
Un début de compétition sous le signe de la flamboyance…
Concentré, dirigeant à la perfection sa brigade de commis qui l’aidèrent à suivre ce parcours de titan lors de cette matinée faste articulée autour de quatre challenges, Valentin MEROT aura fait montre dès le premier passage d’une réelle dextérité face au jury franco-ukrainien de l’épreuve du flambage de dessert. Il travailla une recette de sa composition à base de figues.
A trente ans, le régional de l’étape était naturellement soutenu avec fierté par toute la maison Bernard LOISEAU qui a vu en cette sélection mondiale de son jeune prodige, « un témoignage du haut niveau de qualification, de passion et d’exigence de ses collaborateurs… ».
Ce n’était que le début matinal de ce chemin complexe et technique, qui le mènera peut-être à la consécration ?
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La fine fleur des maîtres d’hôtel de la planète en quête d’un Graal universel à Vauban…
novembre 30, 2019Les résultats de cette épreuve hors norme ne seront divulgués qu’en fin d’après-midi sous les ors de la préfecture de l’Yonne ce lundi 02 décembre. Auparavant, les dix finalistes de ce premier championnat du monde concocté en terre de l’Yonne se seront affrontés avec élégance et savoir-faire pour obtenir le meilleur des suffrages de la part d’un jury d’exception. Valorisant ainsi ce métier noble et stratégique de maître d’hôtel, clé de voûte de la filière des arts de la table et de la gastronomie…
AUXERRE : La course aux étoiles et aux paillettes universelles pour ces esthètes des arts de vivre et du bien-vivre débutera dès potron-minet ce lundi 02 décembre parmi les salles aptes à accueillir ce type d’évènementiel au lycée des métiers Vauban.
Même si les premières épreuves de ce rendez-vous international ne commenceront qu’au neuvième coup de pendule, gageons que les dix candidats en lice dans cette compétition de haute volée seront fin prêts au niveau mental et physique bien avant cet égrenage de l’horloge les rapprochant du moment fatidique.
Quatre disciplines, et non des moindres, attendent ces talents déjà confirmés de la filière de l’hôtellerie/restauration. La mise en valeur d’une table à partir d’éléments décoratifs imposés par le cahier des charges de ce concours requiert un sens de l’esthétisme avéré. D’autant que les courageux prétendants au sésame suprême devront faire preuve d’audace et de créativité. Puisqu’ils auront le loisir d’accommoder la thématique du jour d’une sélection d’objets et d’éléments de leur initiative.
Seconde subtilité tout aussi réjouissante à aborder : la découpe. A partir d’un plat préparé en cuisine et servi devant les membres du jury, les concurrents traiteront le sujet avec doigté, finesse et technique. D’autant que les critères d’élégance, de rapidité, d’efficacité et de réponses judicieuses aux interrogations que ne manqueront pas de poser les exégètes de la corporation qui auront à noter les candidats, favoriseront la notation finale de l’épreuve.
Pendant que les sélectionnés de ce championnat s’affaireront sur ces ateliers, d’autres auront déjà pu tester leur sagacité sur l’épreuve de créativité.
Celle qui consiste à flamber un dessert, imposé il va de soi, où les alcools permettant la caramélisation du produit seront désignés par avance. Mais, le candidat pourra laisser libre cours à son imaginaire pour tenter de passer l’obstacle !
La quatrième circonvolution amènera les dix finalistes à commercialiser à leurs clients (les membres du jury) deux plats extraits d’un menu imposé. Un exercice de style oratoire où il sera nécessaire de vanter les qualités gustatives des plats, avec aisance et amabilité, dans une langue qui leur est étrangère de manière naturelle !
Bref : un concours d’éloquence à la gloire des arts de vivre et de la gastronomie sans doute déterminant dans l’attribution du titre.
Une quinzaine de nationalités distinctes pour cet évènement…
Initialement prévu à Bordeaux, ce championnat du monde des maîtres d’hôtel se déroule pour la première fois dans l’Yonne, accueilli par l’un des établissements pédagogiques reconnus par ses pairs, le lycée des métiers Vauban à Auxerre.
Le 06 mai dernier, le centre de formation de la filière hôtelière avait été le théâtre des sélections nationales pour ce mondial.
Deux jeunes gens, Elisa JEANVOINE, qui officie à l’Azimut de Courchevel, et le premier maître d’hôtel du Relais Bernard LOISEAU à Saulieu, Valentin MEROT s’y étaient distingués en obtenant l’accessit pour aller plus loin dans leur quête au Graal suprême.
Précisons que ce championnat sera véritablement d’une envergure planétaire avec pas moins une quinzaine de nations représentées entre les talentueuses jeunes pousses et les représentants du jury.
On notera aussi la présence de sacrés pointures de la profession dont Gil GALASSO (MOF, lycée hôtelier de Biarritz, François PIPALA (MOF, restaurant Paul Bocuse), Loïc GLEVAREC (de la maison Hennessy à Cognac), Romuald FASSENET, le chef étoilé du Mont-Joly dans le Jura ou le local de l’étape, Sébastien CAVAILLES, MOF qui œuvre au lycée Vauban.
Capucine VIGEL, responsable de l’établissement et son pygmalion sur l’aspect organisationnel de ces épreuves, Serge GOULAIEFF, lui-même MOF de la discipline en 2004, assisteront à ce concours avec beaucoup d’intérêt accueilli dans leurs murs.
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