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Il était l’un des chefs talentueux de sa génération : Charles GODARD rejoint le paradis des maîtres de la gastronomie…
avril 27, 2020Un grand nom de la cuisine gastronomique icaunaise vient de nous quitter en la personne du chef Charles GODARD, parti à 85 ans rejoindre Michel MORET, Bernard LOISEAU et Paul BOCUSE. Une vie bien remplie pour cet homme sympathique, chaleureux et charismatique aimant la chasse - point de bobos contestataires en la matière à l'époque !- et la pêche.
JOIGNY : Enfant de restaurateur, Charles fera son apprentissage à « l'Hostellerie de La Poste » à Avallon, triple étoilé Michelin sous la férule de M. HURE. On s'y délectait notamment de quenelle de homard à la crème et de poulet en civet au vieux Bourgogne !
Après-guerre, ses parents avaient repris le « Modern’ Hôtel » à Joigny, maison déjà mentionnée dans le Michelin après le premier conflit mondial. Avant la suivante, le chef AUDART fut étoilé dans le célèbre guide pneumatique !
En 1949, Charles et son frère Jean-Claude virent arriver l'étoile Michelin de leurs parents. On venait de loin, après des années de restriction et de tickets, déguster les rognons flambés Saint-Hubert ou le caneton au gratin. D’ailleurs, le palmipède marquera la cuisine de la famille GODARD avec notamment un plat d'anthologie : le canard à la Gaston GODARD.
Mais à la fin des années 50 survient un terrible drame familial. Gaston, son père, est assassiné « par erreur » par des activistes de l'OAS. Dès lors, Charles, épaulé par son frère et sa maman, armé de son courage et de son amour de la bonne cuisine, reprendra les fourneaux du « Modern’ Hôtel ». L’établissement sera étoilé au Michelin quarante-quatre ans durant jusqu'en 1993.
On venait de loin dans cette maison provinciale où il faisait bon vivre et déguster l'andouillette flambée, la truite fourrée au fumet de Chablis (souvenir vraisemblable de son apprentissage) la cassolette d'escargots, le tournedos maison, le fameux canard, sans oublier de conclure ce festin par le « maillotin », une délicieuse pâtisserie.
Une figure emblématique qui aura donné naissance à de prometteurs talents…
Tenant d'une autre époque de la cuisine, Charles GODARD participa aussi à moult semaines de la gastronomie française à l'étranger. La fin des années 60/début 70 le vit se tirer gentiment la bourre avec Michel LORAIN de « La Côte Saint-Jacques » pour le plus grand plaisir des clients qui avaient délaissé la nouvelle autoroute A6 au profit de l'antique nationale 6 et faire étape à Joigny.
Personnalité locale, il fut notamment à l'origine de la création de l'Amicale des Cuisiniers de l'Yonne, aujourd'hui présidée par Daniel AUBLANC.
A Sens, Charles racheta « L'Hôtel de Paris et de la Poste » où son fils Philippe œuvra jusqu'à l'an passé.
Quant à sa fille Claire, elle dirige le « Paris-Nice » avec David, son époux. Aujourd'hui, il est bien triste de voir ce « Modern' Hôtel » de Joigny à l'abandon. Des générations d'icaunaises et d'icaunais s'y sont régalées.
Au revoir chef GODARD, reposez en paix !
Et à l'heure où chaque soir le personnel médical est applaudi, on ne peut qu'adresser un carton jaune à l'hôpital de Joigny, qui par une blâmable précipitation n'a pas permis à sa famille de faire vêtir élégamment le corps de leur cher défunt pour son ultime voyage…
Gauthier PAJONA
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Réuni en cellule de crise ce vendredi 24 avril autour de Guy PARIS, premier adjoint, Claude SAUVE, directeur général des services de la Ville et de la Communauté d’Agglomération, Françoise GOUTTENOIRE, directrice générale adjointe, Stéphane CUZON, directeur du cadre de vie, Marc PICOT, directeur de cabinet, Floris JANSSENS, chef de cabinet et Christian SAUTIER, directeur de la communication, le maire-président Gy FEREZ a validé un certain nombre de décisions pour sortir Auxerre de son confinement…
AUXERRE: Au terme de la troisième réunion de la cellule de crise, les choses semblent évoluer favorablement pour que la vie reprenne petit à petit ses droits dans la capitale de l’Yonne et sa périphérie.
A l’issue de ce nouveau rendez-vous, réunissant les acteurs clés de la stratégie communautaire, plusieurs points importants ont pu être entérinés.
Ainsi, en ce qui concerne la reprise des chantiers, les services de la Ville et de l’Agglo ont achevé le recensement des entreprises qui sont en mesure de reprendre leurs activités. Un calendrier des travaux est désormais établi dans le cadre d’un dialogue avec les entreprises à qui il est demandé de prouver qu’elles sont en mesure de respecter toutes les règles de sécurité pour leurs salariés et sur les sites où elles interviennent.
D’ores et déjà, les services du patrimoine bâti et du cadre de vie peuvent annoncer que reprendront cette semaine : l’étanchéité de la couverture de l’abbaye Saint-Germain et la réalisation d’une dalle dans les locaux techniques, la réalisation d’un local technique et l’installation d’une toiture photovoltaïque au groupe scolaire des Clairions, la fin des travaux de la sécurité incendie de la cathédrale et ceux qui se rapportent à l’étanchéité du gymnase Léon Peigné et du boulodrome.
Sont également concernés le ravalement des façades de la maison Marie Noël, le pôle environnemental et le haut de la rue Paul Bert. Est en cours de négociation avec les entreprises le chantier du stade Pierre Bouillot.
Par ailleurs, deux grandes entreprises ont déjà donné leur accord pour la reprise du parking du centre technique municipal et du chemin de halage dans sa partie vélo route. Des opérations de marquage au sol sont lancées.
La fourniture de masques à la population : une priorité…
75 000 masques lavables ont été commandés par la Communauté de l’Auxerrois et devraient être livrés entre le 05 et le 15 mai, avant d’être distribués en porte à porte par les agents municipaux. De plus, cinq masques jetables par habitant seront livrés à la suite d’une commande dans le cadre d’un achat groupé avec le Conseil départemental de l’Yonne.
Toutefois, la distribution est une opération d'envergure. Complexe, elle exige un travail préparatoire mené dans le détail.
Une réunion de travail a eu lieu ce vendredi entre la direction générale, la logistique, les équipements de territoire, l’action sociale, la direction des ressources humaines et la communication. Il s’agit surtout de planifier au mieux l’intervention d’une centaine d’agents durant cinq jours. Ainsi que la mobilisation des équipements de territoire dont une partie des agents distribueront les masques aux personnes absentes de leur logement au moment du passage des équipes de terrain. Des agents de l’Office auxerrois de l’Habitat (OAH) seront intégrés au dispositif.
En outre, Guy FEREZ souhaite, en plus de la dotation aux habitants, qu’une étude soit menée pour permettre la distribution de masques aux commerçants indépendants.
Le retour dans les écoles et les transports scolaires…
La Ville est en attente des précisions des différents ministères. Notamment sur le port obligatoire du masque. On ne sait toujours pas si l'Etat va prendre à sa charge l'achat de ces masques pour les scolaires. Le but fixé reste que la reprise des transports soit totale dès le 11 mai. Cependant, des incertitudes subsistent. Les 700 abonnés qui ont payé leur abonnement de mars verront la validité de leur ticket prolongée jusqu'à la fin mai.
Dans les écoles, le principe du volontariat fixé par l'Etat complique le projet car on ne sait pas combien d'enfants devront être accueillis. Une grande enquête sera lancée cette semaine auprès des familles pour tenter de connaître leur décision.
Lorsque le nombre d'enfants sera établi, le service du temps de l'enfant pourra caler les détails du service à rendre. En parallèle, les centres de loisirs pourraient être ouverts pour accueillir les enfants lorsque la moitié de leur classe ne sera pas face à un enseignant.
Parmi les autres décisions prises, signalons que la liste des services accueillant du public et devant être pourvus de matériel de protection spécifique a été dressée. Une commande de plexiglas a été passée. Cela permettra d'assurer la sécurité des agents : ils seront isolés des usagers.
Quant stationnement en centre-ville, aucune décision définitive n’a encore été prise sur la levée de sa gratuité actuelle à partir du 11 mai. Toutefois, les habitants du centre-ville qui pouvaient se garer gratuitement à proximité immédiate de leur logement sont invités à prendre leur précautions pour ne pas être verbalisés dès que la décision sera entérinée et connue de tous.
En concertation avec les clubs sportifs, le gouvernement a annoncé que les activités sportives ne reprendront pas avant le 15 juin. D'ici là, des contacts seront pris avec tous les principaux partenaires (Office municipal des sports, clubs omnisports, présidents...) afin qu'une charte soit signée avec le monde sportif.
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La Région commande 2,5 millions de masques : scolaires et petites communes recevront leur dotation
avril 25, 2020Une nouvelle cargaison arrivera de Chine pour alimenter les besoins de la Bourgogne Franche-Comté ce dimanche 26 avril. Les masques chirurgicaux si recherchés seront répartis entre Dijon Métropole, le Grand Besançon et l’Agence régionale de santé. Les scolaires et les petites communes recevront eux des masques en tissu, dits alternatifs, pour préparer la reprise des cours le 11 mai…
DIJON : Une nouvelle livraison de masques chirurgicaux est attendue pour la journée dominicale de ce 26 avril. En provenance d’Asie, cette marchandise complétera ainsi les quatre millions d’exemplaires qui ont été déjà acheminés en Bourgogne Franche-Comté grâce à l’intervention de l’institution régionale.
Les produits perçus ce dimanche dans la capitale territoriale seront ensuite dispatchés entre Dijon Métropole, le Grand Besançon et l’Agence régionale de Santé qui ne manqueront pas de les distribuer vers les professionnels de la filière sanitaire.
En parallèle, et afin d’anticiper de manière optimale le retour des élèves dans les établissements scolaires à partir du 11 mai, la Région a choisi d’équiper l’ensemble de la population en masques dits alternatifs. Conçus en tissu, ces masques lavables pourront servir à plusieurs reprises.
« Dans un souci de protection et de précaution, nous allons engager des concertations avec les associations d’élus, devait déclarer à ce propos la présidente Marie-Guite DUFAY lors de l’assemblée plénière de ce vendredi, pour passer de nouvelles commandes groupées afin de doter les élèves usagers de nos transports scolaires… ».
Un choix stratégique qui permettra à l’organisme régional de venir en appui des communes de moins de 10 000 habitants qui rencontreraient des difficultés à s’approvisionner.
Ce sont in fine 2,5 millions de masques en tissu qui ont été commandés par le Conseil régional auprès d’entreprises françaises pour pouvoir honorer le plus vite possible ce besoin en équipement.
La réception est envisageable aux alentours du 04 mai. Naturellement, des commandes complémentaires pourront être réalisées si nécessaire…
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Frustrés par l’entrée en vigueur des mesures de confinement, les amateurs de ventes adjudicataires ne peuvent plus fréquenter leurs lieux de prédilection. Les hôtels des ventes sont désormais portes closes depuis la mi-mars. Mais, cela ne les empêchera pas de surfer sur la toile à la recherche de bonnes affaires. A l’instar de celles qu’ils pourraient réaliser avec la vente mobilière d’Auxerre Enchères ce lundi 27 avril…
AUXERRE : Des tableaux anciens, une collection de bijoux, des objets d’art, du mobilier classique et contemporain, des toiles modernes…lundi 27 avril, Me Frédéric LEFRANC renoue avec les bonnes vieilles habitudes de la vente par adjudication en proposant un rendez-vous qui ne devrait pas déplaire aux aficionados de la spécialité.
Même si cette animation n’aura ni le goût ni la saveur d’une véritable vente réalisée dans les règles de l’art de manière physique, ces retrouvailles avec l’univers spécifique des enchères devrait attirer son lot de partisans.
Car, évidemment, compte tenu des mesures sanitaires liées au coronavirus, l’opération animée par le commissaire-priseur auxerrois se déroulera sans public.
Une vente possible uniquement par la plateforme dédiée…
La vente s’effectuera exclusivement en direct via la plateforme Interenchères. Concrètement, les ordres d’achat ne se feront pas par téléphone mais ils devront parvenir à l’étude avant le lundi 27 avril à 11 heures.
De même, précise Me LEFRANC, « la vente sera proposée sans exposition préalable des lots. Les photos de chacune des pièces étant diffusées sur le site et la plateforme Interenchères… ».
Quant à l’enlèvement des lots, il aura lieu à la fin du confinement et uniquement sur rendez-vous, et ce quel que soit le mode d’enlèvement choisi.
Et Frédéric LEFRANC d’ajouter que « le gardiennage restera gratuit jusqu’à l’enlèvement des lots… ».
Le numérique permet donc d’organiser des enchères ce qui ne peut que satisfaire le commissaire-priseur d’Auxerre. L’étude demeurant fermée au public jusqu’à la levée des mesures de confinement.
Précisions : les estimations gratuites des biens se poursuivent par mail sur la référence suivante, Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
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Proposée en édition virtuelle : la « FAMILY WEEK » comme si vous y étiez dès le 27 avril !
avril 25, 2020Tel un magicien faisant émerger sous la lumière des projecteurs un lapin blanc de son chapeau, les têtes pensantes de l’agence Yonne Tourisme ont trouvé la juste parade pour compenser l’annulation de l’évènement printanier. A défaut de se réunir autour des meilleures activités pratiquées sur notre territoire, la « FAMILY WEEK » sera donc virtuelle cette année. Avec un premier rendez-vous dès lundi…
AUXERRE : Si vous aimez les moments agréables à vivre et à partager en famille autour d’expériences ludiques nouvelles : biffez ce rendez-vous sur votre agenda dès à présent !
Yonne Tourisme propose la seconde mouture de sa manifestation familiale la semaine prochaine autour d’une déclinaison qui se veut originale. En effet, tout sera proposé de manière virtuelle à l’aide du numérique !
Ainsi, au fil des jours qui vont s’égrenés durant la semaine du 27 au 30 avril, un programme de réjouissances sera concocté. Il s’agit d’une série d’ateliers thématiques pour petits et grand.
Ils seront dévoilés sur la page Facebook de la structure touristique départementale. Une animation menée avec le concours des offices de tourisme du département et des prestataires labellisés « Famil’Yonne ».
Baptisé « 1 jour 1 idée 100 % Yonne », le programme qui se déroulera jusqu’au jeudi 30 avril inclus comprendra des vidéos, des tutos, des recettes et naturellement une kyrielle de jeux.
In fine, ce sont seize bonnes idées pour distraire et occuper les enfants confinés à leur domicile qui seront proposées.
Quant à la troisième édition de l’animation, elle est d’ores et déjà prévue au printemps 2021.
En savoir plus :
Rendez-vous dès lundi sur
https://www.facebook.com/events/599708790896012/
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