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A l’assaut des PME/PMI de la région : PAYMAL NETWORK pose les jalons de son expérience en relations presse
août 28, 2022S’appuyant sur la complicité et la plume de Jean-Claude ALLANIC, journaliste de France 2, le dirigeant de l’agence de relations presse et relations publiques PAYMAL NETWORK avait co-signé un ouvrage de référence sur les dessous des relations avec les médias en 2018. Spécialiste du design, de l’architecture et de la communication touristique, Christophe PAYMAL, après deux décennies vécues à Paris, entend bien laisser une empreinte indélébile sur sa nouvelle terre de prédilection : la Bourgogne Franche-Comté…
CHEVANNES: Sa silhouette et son sens relationnel sont connus de tous dans le petit village situé en périphérie d’Auxerre. Le conseiller municipal a déjà eu en effet l’heureuse opportunité de mettre en exergue ses talents en favorisant la venue d’une belle exposition photographique sur les fonds marins et la protection de l’environnement à l’amorce de l’été.
Habitant une très belle demeure patrimoniale de caractère au cœur de la bourgade, Christophe PAYMAL aime aussi se ressourcer dans l’immense espace de verdure qui lui fait office de jardin. Un parc à la dimension de ses envies de villégiature ?
Ce petit coin de paradis où sifflent les merles rieurs et où se promènent furtivement les écureuils représente un endroit salvateur pour le repos de l’âme où respire vraiment la plénitude. Un site idéal pour peaufiner durant cet été caniculaire sa stratégie afin de mieux se propulser des starting-blocks dès les premiers jours de septembre.
Un pur créatif de la communication et de la relation presse…
L’esprit de ce personnage sympathique et communicatif phosphore en permanence. Normal, ce chef d’entreprise, attaché de presse pour des agences de design, de publicité, de communication touristique cultive avec maestria sa constante effervescence : c’est un pur créatif.
L’un de ceux qui a osé franchir le Rubicon de l’entreprenariat en créant sa propre entité professionnelle en 2009 (PAYMAL NETWORK), un bureau de presse où il aime se rassasier depuis de projets intenses et insolites où la communication avec un grand « C » retrouve enfin ses lettres de noblesse.
Désormais, un peu plus éloigné de la capitale où il a œuvré durant deux décennies, Christophe PAYMAL désire poursuivre l’aventure de la mise en valeur relationnelle des autres en Bourgogne Franche-Comté.
La distillerie VALOUR + LEMAIRE profite déjà de ses conseils…
Certes, la crise sanitaire et ses diverses conséquences (baisse de régime dans les affaires, insalubrité à Paris…) sont passées par là. Mais, pas seulement. Le garçon souhaitait depuis un moment se diversifier et goûter aux joies salvatrices de la province. Depuis son installation au cœur de l’Auxerrois.
L’une des premières structures départementales lui ayant accordé sa confiance, se nomme « VALOUR + LEMAIRE ». Dans le giron, on connaît très bien la fameuse distillerie de Tonnerre, portée sur les fonts baptismaux au printemps 2020, qui conçoit ses spiritueux (gins, vodkas, liqueurs) avec le concours financier de la Région. Un vrai succès…
Aujourd’hui, la structure bénéficie de l’aide précieuse et experte de ce fin pédagogue de la communication qui n’a, par ailleurs, pas hésité à publier un petit opus sur les bonnes pratiques des relations presse.
Un fascicule utile et pertinent dans lequel son auteur livre une dizaine de commentaires très avisés à son lectorat pour réussir ce délicat exercice ô combien déterminant à la notoriété d’une entreprise.
Exerçant ses activités avec une journaliste free-lance, Fabienne RIPON qui lui rédige de façon régulière des articles, ce communicant pur jus veut tisser sa toile d’araignée de manière progressive mais déterminée en Bourgogne Franche-Comté.
Ses cibles sont en priorité les PME et les PMI de tout secteur d’activité. Même si le tourisme, le design et les arts de vivre lui collent toujours à la peau. Sans doute le côté épicurien de ce personnage affable qui mérite le détour !
Thierry BRET
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Après l'Aube, direction la jolie Saône-et-Loire, en Bourgogne dite du sud. Antan, la pub la dénommait celle du soleil. Mais, désormais l'astre diurne rayonne aussi dans sa partie septentrionale ! Au siècle dernier, les livres culinaires bourguignons désignaient souvent la belle cité de Tournus (5 700 habitants environ) comme étant « LA » capitale gastronomique bourguignonne. Sa position en bord de rivière, proche de la Bresse, pouvait l'expliquer. De nos jours, il paraît que ce serait Dijon et sa nouvelle Cité de la Gastronomie, évoquée voici quelques semaines dans nos colonnes, qui semble plutôt dévolue aux bobos citadins !
TOURNUS (Saône-et-Loire) : Dans cette bourgade commerçante, il a toujours fait bon s'attabler, hier comme aujourd'hui. Une belle et bonne étape, le long de l'ex-RN6, de la voie ferrée Dijon-Lyon, mais aussi proche d'une sortie autoroutière de l'A6. Près du bourg, en direction du sud - décidément ! - se dresse l'hôtel-restaurant « Les Terrasses ». Au siècle dernier, la maison est légitimement réputée pour sa cuisine classique bien troussée : le pâté chaud de colvert cohabite gaillardement avec le sandre bardé au jambon du Morvan, les quenelles de brochet « Henri RACOUCHOT », le poulet de Bresse sauté nature « Jean DUCLOUX » (mythique chef local de l'époque du restaurant Greuze) et autres pigeons en cocotte aux gousses d'ail confites. Sans oublier : le majestueux soufflé au dessert.
La « fidélité » : le maître mot de la famille CARRETTE…
Bref, tout va bien pour le chef Michel CARRETTE et son élégante épouse, Henriette, que l'on entend de loin, grâce aux cliquetis de ses chaussures à talon ! En 1999, déjà détenteur d'un « bib » gourmand, le Michelin leur y adjoint une étoile. Maison ainsi doublement récompensée (système que Michelin ne maintint que quatre à cinq ans ensuite...) et l'assurance pour les gourmets d'une étape gourmande de grande qualité. Pendant ce temps, Jean-Michel, leur fils unique, est cuisinier chez TROISGROS à Roanne, l'un des temples culinaires de l'époque.
Mais en 2005, c'est le drame. Michel, âgé de 52 ans, décède prématurément. Dans des conditions pas forcément faciles, Jean-Michel revient alors précipitamment reprendre la succession paternelle en cuisine. Il est épaulé par Amandine, sa jeune et charmante épouse, et sa maman. Cet excellent cuisinier, pudique et discret, aura tout d'abord à cœur de maintenir l'étoile Michelin, gagnée par ses parents. Il sut alors avec intelligence et compétence, s'appuyer sur la brigade créée par son papa. « Fidélité » : un vrai mot chez les CARRETTE...
Place aux produits locaux qui ont la part belle !
Et comme petit à petit l'oiseau fait son nid, Jean-Michel conserva le pâté en croûte paternel - dont il est un orfèvre - mais fit peu à peu évoluer sa cuisine, et l'établissement. De concert avec Amandine qui le transforma de fond en comble. La traditionnelle auberge de bord de route nationale s'est muée en un antre gourmand dans laquelle de grandes baies vitrées inondent de lumière ce décor de matériaux bruts (bois et pierre). Sans oublier l'apaisant jardin, dixit le Michelin.
Adieu menus formels ! Selon l'appétit, le convive choisit trois, cinq, huit plats (menu à partir de 35 euros). Les produits locaux y ont la part belle : les ablettes de la Seille (cours d'eau local) accompagnent un Américano hors du commun, ou encore les légumes de Jérôme, le fidèle maraîcher.
Le clin d’œil sympathique au terroir de l’Yonne…
Les vins sont souvent ceux de jeunes vigneronnes et vignerons qui viennent de se lancer ! De jolies assiettes dans lesquelles sont dressées des mets fins et délicats : on pense aux tomates de Jérôme et leur eau goûteuse et sucrée ; l'étonnant carpaccio de haricots verts au coq (quel accord !), les petits pois, l'impeccable langoustine cuite sur bois ou le pigeonneau délicatement rosé (petit clin d'œil affectueux à la cuisine paternelle, peut-être...).
Le comté de vingt-quatre mois râpé et sa crème au Savagnin sont aussi un modèle du genre. Et, c'est sciemment que l'on conserve un « p'tit » cocorico icaunais pour la fin, puisque la truite servie provient de Crisenon !
Un régal de s’attabler dans cette maison qui pourrait être la nôtre…
Le tout, avec un service jeune et dynamique, auquel Lou, la fille de la maison, vient d'ailleurs parfois prêter main forte ! Les chambres sont modernes elles aussi, à l'unisson de cette table pas comme les autres. Dont la décoration fut notamment prise en charge par une ancienne icaunaise, Martine FENART, mariée à Joël qui fut maire du village de Villiers-Louis.
Ce n'est pas par hasard si l'on fait, depuis Sens, trois heures de train confortable (profitons encore des dernières rames Corail !) pour s'attabler ici, où, sous la férule d'Amandine, de Jean-Michel et de leur brigade, l'on se sent, l'espace d'un déjeuner, un peu comme chez soi !
En savoir plus
Les - : le temps y passe trop vite !
Les + : belle mise de table où le pain et le beurre sont délicieux.
Contact :
Hôtel-restaurant aux Terrasses
18, avenue du 23 janvier
71700 Tournus
Téléphone : 03. 85. 51. 01. 74.
Fermeture le dimanche et le lundi.
Gauthier PAJONA
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Rencontre écourtée à la Chèvrerie avec la Région : Claire GENET n’en fait pas tout un fromage !
août 25, 2022Dommage, trois fois dommage pour la plus populaire des éleveuses de chèvres de l’Yonne ! Claire GENET, sympathique représentante de la filière caprine, n’aura pas eu le temps d’organiser la visite de sa fameuse « Chèvrerie » à l’invitée de marque du jour : la présidente de la Région BFC Marie-Guite DUFAY. Le programme, un tantinet trop serré de l’élue socialiste, n’aura pas permis à cette dernière de découvrir le concept agricole étonnant accueilli par ULTERIA. Ce n’est donc que partie remise !
SAINT-BRIS-LE-VINEUX : Et pourtant, il était bien prévu sur la feuille de route initiale que la responsable de l’exécutif de la contrée régionale foule aux alentours de 12h45 ce mercredi le sol de la chèvrerie, située à quelques centaines de mètres de l’édifice principal. Celui-ci accueille le spécialiste de l’agencement à base de bois, MOBIL WOOD. Le programme officiel adressé par le service communication de l’institution en amont de ce déplacement consacré au développement économique et à l’économie circulaire était, à ce titre-là, très formel.
Il est vrai que la découverte du concept ULTERIA et sa multitude d’imbrications structurelles visant à optimiser son organisation logistique et managériale dans le seul souci de préserver la planète revêtait de la plus haute importance dans le cadre de cette visite d’une courte journée – bien remplie tout de même ! - de Marie-Guite DUFAY consacrée à l’Yonne.
L’un des dirigeants, Alexis NOLLET, aura pris soin de présenter slides à l’appui le montage finement ciselé de ce concept quasi unique en France, faisant appel à des fonds d’actionnaires et à des ramifications tentaculaires d’outils pour accroître ses activités. S’enchaîna ensuite une passionnante visite de l’unité de production de cette entité qui jouit désormais d’une notoriété d’envergure nationale…A l’image d’un documentaire qui fut tourné par France Télévisions.
Vanter les mérites de son unité de production fromagère…
Mais, avant que le cortège en provenance de Dijon, complété par les présences locales de Nicolas SORET, vice-président de l’institution en charge de l’emploi, de l’économie et des finances – de surcroît de l’économie sociale et solidaire ! -, de Gilles DEMERSSEMAN, conseiller régional, du préfet de l’Yonne Pascal JAN, de la directrice de cabinet préfectoral Marion AOUSTIN-ROTH ou d’Angélique FAVIER, coordinatrice de l’Agence Economique Régionale (AER) pour notre département ne gagne le site de Bazarnes à quelques kilomètres de là pour y évoquer l’aménagement en cours de la friche industrielle – un projet qui fait partie des trois lauréats régionaux de l’appel à projets fonds friche - ; il était légitimement prévu que le petit groupe longe les travaux de terrassement de la future école Montessori qui s’élèvera du sol fin 2023 pour rejoindre la Chèvrerie. De là, Claire GENET pouvait vaquer ensuite à sa principale occupation : vanter les véritables mérites de son outil de production, auréolé au début de l’été par des titres récompensant la qualité de ses fromages !
« C’est un pur bonheur d’être ici » : Marie-Guite DUFAY ravie…
On connaît la suite, la visite tant espérée pour elle et aussi pour les suiveurs, désireux goûter le fruit de sa production– ce n’est que partie remise pour que les autorités régionales ne reviennent découvrir les lieux – tourna court parce que le temps nous glisse inexorablement entre les doigts !
Toutefois, lors d’un bref échange, et toute émoustillée par les compliments après une excursion dans les pâturages avec des touristes, Claire GENET reçut les félicitations et encouragements d’une Marie-Guite DUFAY, ravie de se retrouver ici – « c’est un pur bonheur » lâchera-t-elle enthousiaste -, dans un pareil cadre, il est vrai remarquable et si naturel, d’ULTERIA, construit selon un mode de pensée pro-environnemental, au sortir de Saint-Bris-le-Vineux.
Si la dégustation de succulents fromages de chèvre attendra donc une nouvelle opportunité malgré des estomacs criant famine (!), gageons que Nicolas SORET et Gilles DEMERSSEMAN s’emploieront activement à inscrire de nouveau à l’agenda de leur cheffe de file une prochaine visite de cet élevage si atypique dès que la présidente reviendra dans l’Yonne…
Thierry BRET
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Les valeurs de l’Union pour la France au menu du pique-nique des souverainistes de Bourgogne Franche-Comté
août 23, 2022Une quarantaine de représentants régionaux de Debout la France, les Patriotes et Génération FREXIT ont gravi entre deux averses et éclaircies le mont Beuvray dans le Morvan pour y organiser le traditionnel pique-nique, prétexte sportif et convivial pour amorcer leur rentrée politique. Parmi les ingrédients idéologiques à se mettre sous la dent : le retour d’une France Libre, fière de ses valeurs gaullistes, forte et indépendante…
MONT BEUVRAY (Saône-et-Loire): Il y avait jadis la Roche de Solutré que gravissaient gaillardement les militants socialistes – alors en très grand nombre à l’époque des années 80- à suivre le chapeau feutré de François MITTERRAND et sa cohorte de ministres dont l’inusable Jack LANG sur les pentes escarpées de ce promontoire préhistorique près de Mâcon.
Il y a aujourd’hui le mont Beuvray, autre symbole touristique de cette Saône-et-Loire qui regorge de sites chargés d’histoire que choisissent désormais les souverainistes de Debout La France, des Patriotes et de Génération FREXIT pour effectuer leur rentrée.
Dimanche, profitant de conditions météorologiques plus clémentes que la canicule, une quarantaine de représentants de ces trois formations politiques qui prônent les vertus de la souveraineté hexagonale, et surtout le rassemblement fédérateur de l’Union pour la France, se sont donc retrouvés pour un exercice physique et convivial à l’endroit où s’élevait autrefois l’oppidum de Bibracte.
Secrétaires départementaux, référents régionaux, adhérents, sympathisants…tous ont emprunté dans la bonne humeur et une relative allégresse – l’endroit culmine à 821 mètres ce qui n’est pas rien pour un randonneur ! – le chemin menant au sommet.
Sortir de l’OTAN comme l’avait fait le général de GAULLE en 1966…
Naturellement, il y eu des échanges et la prise de parole des représentants régionaux de ces structures politiques : Pascal LEPETIT pour Debout la France, Pascal LAFOND délégué des Patriotes et Jean de ROHAN CHABOT, porte-étendard de Génération FREXIT.
En substance, le message délivré par les trois leaders régionaux était le suivant : « A l'heure où le Président de la République tient un discours belliqueux voire dangereux, il est urgent pour nous de sortir de l'OTAN, tout comme le Général de Gaulle l'avait fait en 1966. Nos convictions sont notre boussole, nous continuerons à nous rencontrer et à œuvrer, convaincus de la nécessité de construire une union à la base, saine, concrète et vivante, afin de ne pas tout attendre des sommets… ».
Un sommet, celui du Mont Beuvray que les participants devaient quitter au milieu de l’après-midi afin d’amorcer la descente vers la plaine…
Thierry BRET
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Devoir patrimonial au Donjon de Cravant : Colette BECHET réveille les consciences avant de transmettre le flambeau ?
août 22, 2022Propriétaire de la fameuse forteresse si atypique érigée au XIIIème siècle, l’ancienne styliste de l’Yonne a toujours des choses à dire au sujet de sa célèbre demeure qui lui a permis pendant de nombreuses années de recevoir un florilège impressionnant d’artistes et de créateurs. Son dernier message vient d’être délivré ces jours-ci à la population : que les passionnés d’art et de culture se manifestent afin de perpétuer son œuvre, une fois la grande dame disparue…
CRAVANT : Le message est sans équivoque : « Pour ma fin de vie, je souhaite que cette forteresse du Moyen-Age, appelée Donjon de Cravant, reste éternelle à ce merveilleux village, classé de caractère… ».
C’est dit. Cela est même écrit par l’une des figures emblématiques de la vie culturelle et touristique de notre territoire, Colette BECHET, qui n’a eu de cesse depuis si longtemps de mettre en exergue les potentialités évènementielles de ce monument, chargé d’histoire.
Soucieuse de préserver le bâtiment et sa vocation première à accueillir artistes et intellectuels à l’avenir, la créatrice de mode lance un appel, destiné à toutes les personnes qui sont passionnées d’architecture, d’art, d’histoire et de valeurs patrimoniales.
Des personnes qui seraient amener ensuite à la contacter afin de soutenir le projet initial porté par Colette BECHET depuis que le Donjon de Cravant rayonne dans le landerneau culturel de l’Yonne.
« On ne peut pas oublier 900 ans d’histoire en la balayant comme cela d’un trait, d’un seul, ajoute celle qui fait encore recette avec ses nouvelles collections d’objets et de vêtements conçus à base de chanvre.
Désireuse de faire bouger les lignes et les consciences, la « Grande Dame » espère également que les élus du département, voire les autorités de la région, se manifesteront auprès d’elle, dans un esprit de devoir patrimonial. Pour que le Donjon de Cravant lui survive après son départ vers l’éternité…
Thierry BRET
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