Warning: Creating default object from empty value in /homepages/25/d688666115/htdocs/presse-evasion-2017-07/components/com_k2/views/itemlist/view.html.php on line 743
Le pôle restauration du CIFA fait peau neuve : parce que les apprenants de la filière le valent bien !
août 22, 2020La quête du Graal, vouée à la perfection et à l’excellence pédagogique, se poursuit avec bonheur et réalisme au centre de formation de l’Yonne. En restructurant la quasi-intégralité de son pôle hôtellerie/restauration, l’établissement réalise un tour de force architectural et ergonomique lui permettant de répondre à la fois aux exigences du secteur corporatiste, à celles inhérentes aux diplômes et à ses propres ambitions…
AUXERRE : Ce sera désormais le principe appréciable du « deux en un » lorsque les amateurs de bonne chère choisiront de se rendre au pôle restauration du CIFA de l’Yonne à partir du 31 août afin de s’y sustenter.
La refonte totale du restaurant d’application du « Com’ des Chefs » aura donné naissance à une seconde structure, légitime, qui en possèdera la même appellation. A ceci près qu’il faudra y ajouter un autre mot caractérisant son offre de services : le terme « brasserie » !
Débutés en juin 2019, les travaux sont presque achevés. Certes, lors de la visite de chantier organisée à la presse le vendredi 21 août, force est de constater que quelques finitions complémentaires devaient encore mobilisées les équipes artisanales investies sur le concept. Mais, promis juré, tout sera opérationnel pour la réouverture du site le 31 août !
Un espace de dégustation œnologique pour les amateurs…
Attenant aux salles de cours, le pôle restauration/hôtellerie offre dorénavant une nouvelle physionomie dès la vue initiale de ses extérieurs. Exit l’aspect austère, voire vétuste, de ces fameux bardages en bac acier industriels qui ornementaient le bâtiment jusque-là !
Place à une façade à l’agréable esthétique agrémentée d’un habillage insolite qui ressemblerait presque à de la dentelle métallique. Ce parement n’est pas sans rappeler par ailleurs les motifs des portails et autres accès qui ouvrent l’établissement vers la rue. D’ici peu, la pose des enseignes identifiant les deux lieux de restauration sera effective. Histoire de nous familiariser un peu plus avec cet endroit.
Dès que l’on pénètre dans le bâtiment, une banquette d’accueil fait face à l’accès principal. C’est une tour de contrôle stratégique qui permettra d’aiguiller la clientèle selon ses appétences consuméristes. Soit vers la gauche pour y rejoindre l’une des tables de l’univers gastronomique ; soit vers la droite pour s’installer dans la brasserie, dans une configuration plus restreinte en volume.
Mais, avant de se rendre dans l’une ou l’autre des deux salles, il faut encore profiter de sa présence dans le hall d’entrée pour admirer le judicieux espace œnologique qui vous attend. Un cadre discret, limite intimiste, où les aficionados d’excellents nectars peuvent venir y déguster un grand cru. On connaît l’appétence des formateurs et de la direction à vouloir travailler avec de bons produits !
La brasserie du Com’ des Chefs à découvrir à tout petit prix…
L’ancienne salle faisant office de lieu d’attente avant d’être conduit au restaurant gastronomique s’est donc reconvertie en un espace brasserie très attrayant. Un meuble continu intègre un bar. Des chaises hautes y sont installées.
On s’imagine aisément en train de déguster une bière entre amis avant de passer à table pour y manger l’une des spécialités élaborées en cuisine.
Par un jeu de transparence facilité grâce à une baie vitrée, le consommateur possède également une vision imprenable sur le paradis des maîtres-queues qui concocteront les mets sur le piano flambant neuf élaboré chez ENODIS.
La société auxerroise fournit aujourd’hui les plus grandes références de la gastronomie nationale et certains des palaces de la capitale.
Composée d’une entrée et d’un plat de résistance, voire d’une seconde option articulée pour les plus gourmets d’entre nous sur la présence de recettes salées/sucrées (plat et dessert), la carte de la brasserie du Com’ des Chefs sera tarifée à prix doux pour une modeste somme de dix euros !
Le Com’ des Chefs : l’art culinaire et ses jeux de lumière…
En face, se situe l’antre des gourmands. Le « Com’ des Chefs » qui n’a eu de cesse de gagner ses galons référentiels de pôle incontournable de la découverte culinaire locale depuis ses débuts.
L’obtention d’un « bib » gourmand ne serait pas une galéjade en soi tant le travail créatif qui y est proposé flirte avec la perfection.
Le restaurant d’application à vocation gastronomique a conservé son emplacement usuel. Mais, le complexe a connu un léger agrandissement lié à la modification du cloisonnement en lien avec l’office.
La décoration vaut le coup d’œil. Avec ce travail de plafonds conçus en strates superposées et alvéolées qui confèrent à la salle une atmosphère géométrique novatrice.
Côté ambiance : le tout est délicatement illuminé par un jeu d’éclairages artificiels colorés et variables, de jour comme de nuit, suivant les saisons, les cartes ou les thématiques !
On doit l’ensemble de ces réalisations architecturales épurées aux cabinets Hannah Elizabeth Interior Design et à UBIK Architectures.
Mais, qu’importe le flacon, il restera toujours l’ivresse. Celle de la succulence à l’état pur au fond de l’assiette avec un menu englobant une mise en bouche, une entrée, un plat principal, les fromages et le dessert. Le tout décliné pour une addition toute en douceur pour le fidèle payable à 17 euros !
Reste l’immense cuisine, composée de cet îlot central de douze postes de travail. Là-aussi, le CIFA s’est enjoint les services d’ENODIS, la PME de Philippe GALOO.
Les apprentis et leurs enseignants devraient s’accorder du plaisir, c’est sûr, avec une telle logistique structurée autour de plaques à induction qui privilégie différentes variantes de cuisson !
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/25/d688666115/htdocs/presse-evasion-2017-07/templates/ts_news247/html/com_k2/templates/default/tag.php on line 99
La croissance externe comme credo : le groupe ROGER MARTIN ajoute l’entreprise MOULIN dans son escarcelle
août 21, 2020La société centenaire de Côte d’Or, actrice incontournable évoluant dans le milieu des travaux publics, poursuit sa quête du Graal, synonyme d’acquisitions supplémentaires. Après s’être positionnée sur le marché des nouvelles infrastructures ferroviaires en 2017 (rachat de SMC en Ile-de-France), l’entité dirigée par le représentant de la quatrième génération familiale, Vincent, étend désormais son domaine d’activité à l’énergie…
DIJON (Côte d’Or): Faisant fi des soubresauts de l’interminable crise sanitaire et du contexte économique particulièrement délétère que subissent de plein fouet les entreprises hexagonales, le groupe ROGER MARTIN a décidé d’aller de l’avant en cette période de rentrée.
Ses acquisitions estivales, celles de l’entreprise MOULIN, additionnée à sa filiale APS Energie, démontrent cette volonté à entreprendre avec audace alors que d’autres préfèrent adopter une stratégie nettement plus attentiste en fonction de la conjoncture.
L’infrastructure familiale de Bourgogne Franche-Comté, spécialisée dans les travaux publics et le bâtiment, a donc jeté son dévolu sur une enseigne indépendante de Haute-Loire, implantée non loin d’Yssingeaux. Une entreprise aux origines familiales qui a été portée sur les fonts baptismaux en 1967.
Outre la branche des TP, MOULIN possède également plusieurs cordes à son arc, notamment dans le domaine énergétique et environnemental.
En 2018, la PME employait une centaine de collaborateurs pour un chiffre d’affaires annuel d’une quinzaine de millions d’euros. Son activité s’articule autour de trois grands pôles d’intervention : les travaux publics, l’énergie et l’environnement avec sa filiale ad hoc APS Energie ainsi qu’une activité exercée dans les carrières et les postes d’enrobage.
C’est précisément le volet de l’énergie qui a séduit l’entrepreneur Vincent MARTIN, figure emblématique du syndicalisme patronal puisqu’il a pris les rênes de la Fédération régionale des Travaux Publics de Bourgogne Franche-Comté il y a déjà plusieurs années.
Le P.D.G du groupe éponyme s’assure avec ce choix ô combien stratégique le renforcement présentiel de sa structure sur la région Auvergne-Rhône-Alpes. Une pièce complémentaire à ce puzzle intéressant qui consiste à accroître sa conquête de parts de marché à l’échelle de l’Hexagone après s’être positionné via le rachat de la société SMC en Ile-de-France il y a trois ans.
De l’énergie à revendre pour le groupe !
Le développement du pôle énergétique permettra au groupe ROGER MARTIN, outre de jouer astucieusement la carte de la diversification, d’afficher ses prétentions sur un domaine sectoriel qui ne lui était pas familier jusque-là. Une activité en corrélation directe avec les travaux publics, évidemment !
Spécialisée dans trois domaines, la filiale APS Energie conçoit depuis son unité de production la fabrication de plaquettes de bois issues de grumes travaillées en scierie. Ces plaquettes étant destinées ensuite à des chaufferies industrielles ou urbaines qui alimentent les réseaux de chaleur. L’entité assure aussi la collecte, l’enfouissement et la méthanisation de déchets en provenance de chantiers mais également de déchetteries.
Transformée en électricité grâce à de puissants co-générateurs, cette énergie naturelle est revendue à EDF et à ses filiales.
Enfin, juteuse cerise sur ce gâteau si appétissant, APS Energie produit même la précieuse électricité en s’appuyant sur une centrale photovoltaïque de deux mille mètres carrés capable d’alimenter plusieurs centaines de foyers.
Pas de doute, cette nouvelle croissance externe représente du pain béni pour la pérennité du groupe de Côte d’Or aux 1 600 collaborateurs et aux 300 millions d’euros de chiffre d’affaires !
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/25/d688666115/htdocs/presse-evasion-2017-07/templates/ts_news247/html/com_k2/templates/default/tag.php on line 99
INITIACTIVE 89 en charge des dossiers FARCT : l’indispensable soutien aux petites entreprises
août 20, 2020La Région Bourgogne Franche-Comté propose depuis peu un fonds de solidarité aux petites entreprises en proie à des difficultés de trésorerie suite à la crise sanitaire sans précédent que nous avons vécue. Le concept se nomme le FARCT (Fonds d’avances remboursables consolidation de la trésorerie). Dans l’Yonne, c’est l’association INITIACTIVE 89 qui est en charge du montage des dossiers…
AUXERRE : Face aux difficultés de trésorerie que rencontre à l’heure actuelle bon nombre de TPE de notre contrée, la Région sous la houlette de sa présidente Marie-Guite DUFAY a décidé de réagir promptement en créant un fonds de soutien permettant une aide salvatrice pour les entrepreneurs qui en exprimeraient le besoin.
Comprise entre 3 et 15 000 euros, cette avance remboursable qui court sur une période de sept ans propose un différé pouvant s’étaler jusqu’à deux ans sans garantie personnelle et à taux zéro.
Dans le département de l’Yonne, il incombe à l’association d’aides à l’accompagnement des entrepreneurs, INITIACTIVE 89, de gérer le montage de ces dossiers.
L’enveloppe proposée par la Région n’étant pas extensible, il est donc vivement recommandé à celles et à ceux qui sont intéressés par la mesure de se dépêcher de faire les formalités d’usage afin de pouvoir prétendre à ce fonds.
En savoir plus :
INITIACTIVE 89
Centre d’affaires Les Boutisses 1, les Plaines de l’Yonne, bâtiment C (face à Auxerrexpo) - AUXERRE
Tél,: 03-86-42-01-10
Mail : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Liens :
http://www.bourgognefranchecomte.fr/102-millions-deuros-pour-aider-les-tpe
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/25/d688666115/htdocs/presse-evasion-2017-07/templates/ts_news247/html/com_k2/templates/default/tag.php on line 99
La Scène des Quais remplit sa péniche théâtrale grâce à l’appétit vorace du docteur FRACTAL !
août 19, 2020Deux représentations de ce spectacle clownesque insolite ont été données ce mercredi à bord du fameux café-théâtre flottant d’Auxerre qui propose une programmation très intéressante tout public cet été. La quête nourricière de ce personnage incarné par le comédien David DROUIN de la Compagnie de La Valise Agitée se poursuivra ce jeudi à 10 heures lors d’une ultime pirouette…
AUXERRE : Dans le monde très complexe des mathématiques, les fractales représentent une approximation de courbe, surface, volume de forme irrégulière ou morcelée qui se crée selon des règles déterministes impliquant une homothétie interne. Fichtre !
Dans l’imaginaire exacerbé de Nelly PAULIN et de David DROUIN, le binôme artistique qui a constitué la Compagnie de la Valise Agitée installée à Seignelay avant l’été 2020, le même terme au plan de sa sémantique, dépourvu de la lettre « e », prend une toute autre signification !
Sans risque d’y perdre son latin même si « fractale » est un néologisme créé de toute pièce par le mathématicien Benoît MANDELBROT en 1974 à partir de la racine latine, « fractus ». Ce qui signifie « brisé » comme chacun ne le sait pas de toute évidence !
Faisant fi des grandes théories mathématiciennes, le tandem d’auteurs a pourtant conservé le mot pour en affubler le patronyme du personnage de cette pièce d’une cinquantaine de minutes qui offre l’opportunité de suivre les circonvolutions farfelues d’un clown vivant dans une cabane à roulettes en quête d’un Graal très spécifique : la recherche de nourriture.
Un ultime tour de piste pour apprécier la chute !
Clin d’œil astucieux à la science : ce « pierrot lunaire » à la fois joyeux et pathétique qui fait montre de ses émotions dans son inéluctable tentative de se sustenter porte le titre de « docteur ». Un praticien très affamé qui rêve d’un café, d’une tartine de confiture, de tranches de jambons savamment cuisinées sur un réchaud de fortune…
Seul sur scène, David DROUIN multiplie au fil de ce spectacle au décorum sobre les situations cocasses, celles qui séduisent les enfants qui vibrent en riant à chacune de ses interventions, tout en mêlant aussi leurs parents dans sa quête un peu folle. Combler cette faim qui le tenaille au corps, au plus profond de son estomac !
La conclusion de l’œuvre qui ne manque pas de cet humour caustique dont sont si friands les Britanniques offre son lot de surprises et nécessite sa visualisation afin de ne pas la déflorer.
Il reste donc une dernière représentation sur les trois proposées sur l’estrade de La Scène des Quais pour s’en gargariser ce jeudi à 10 heures. Et comprendre comment le docteur FRACTAL arrivera à se sustenter d’un excellent repas…
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/25/d688666115/htdocs/presse-evasion-2017-07/templates/ts_news247/html/com_k2/templates/default/tag.php on line 99
Le Team Elite Restauration 89 se rassure avec la manière avant les championnats de France
août 18, 2020Face à l’ogre du SCO Dijon, peu d’équipes purent réellement rivaliser sur le parcours tourmenté des championnats de Bourgogne Franche-Comté disputés ce dimanche après-midi au cœur de la Puisaye. Hormis les coureurs du CC Etupes-le-Doubs et de Besançon, seuls les pensionnaires du Team Elite Restauration 89 surent tirer leurs épingles du jeu en tentant plusieurs échappées. Rassurant avant les prochaines échéances…
MOULINS-SUR-OUANNE : L’apprentissage ne cesse de se poursuivre avec de réels motifs de satisfaction pour les coureurs du Team Elite Restauration 89. Les licenciés du Vélo-Club de Toucy n’ont certes pas eu l’heureuse opportunité de décrocher la lune lors de ces championnats régionaux sur route organisés presque à la maison. Mais qu’importe ! Ils eurent en effet le mérite de pouvoir se distinguer à maintes reprises durant cette course d’usure très tactique qui aura vu une fois encore la suprématie du SCO Dijon (voir notre article à ce sujet).
Privé de ses ressortissants britanniques qui ne pouvaient s’aligner sur l’épreuve régionale, le directeur sportif Melvin RULLIERE avait pourtant composé une équipe de sept sportifs en soif d’exploits et de prouesses techniques sur le vélo.
Il n’aura pas été déçu puisque tour à tour Nicolas BRISMONTIER, Corentin FARAMA-ROBIN, Axel HABERT ou Alexy TEWES se firent remarquer dans leurs tentatives de s’extraire du peloton pour flairer la bonne échappée. Un quatuor qui ne cessera de porter haut le flambeau de la révolte face à l’hégémonie dijonnaise et de ses vingt-deux représentants.
La méritoire troisième place de Dillon CORKERY en Coupe de France…
La vélocité des Icaunais, nettement plus en verve que leurs coreligionnaires des clubs de Joigny et d’Auxerre (ils ne terminèrent pas la course) nourrissait quelques bons espoirs pour cette entame de saison après seulement trois compétitions.
Deux jours auparavant, sur les routes de l’Indre, l’Irlandais du TER 89, Dillon CORKERY, accédait à la troisième marche du podium lors de cette manche de la Coupe de France. Une place honorifique presque au goût de victoire pour Melvin RULLIERE, ravi de ce premier accessit de l’année.
De bon augure avant le championnat national qui se présentera au calendrier des coureurs dès ce prochain dimanche.
Axel HAUBERT (23ème à Moulins-sur-Ouanne), Alexy TEWES (28ème) et Corentin FARAMA-ROBIN (29ème) s’y rendront avec la ferme volonté de jouer crânement leurs chances tout en continuant cet indéfectible apprentissage qui ne peut qu’assurer leur progression au contact des meilleurs éléments des pelotons d’année en année…
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /homepages/25/d688666115/htdocs/presse-evasion-2017-07/templates/ts_news247/html/com_k2/templates/default/tag.php on line 99